Ягоди ірги, схожі за формою і кольором на лохину, за що їх часто плутають, ще не набули у нас такої популярності. І абсолютно даремно! Крім того, що сама рослина менш вимоглива до умов ґрунту і висадки, морозостійка і володіє кращою врожайністю, її плоди містять набагато більше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж ті ж ягоди лохини. До речі, з точки зору ботаніки плід ірги є зовсім не ягодою, а фруктом. Адже він належить до підродини яблуневих.
Зрілі плоди ірги мають оригінальний солодкуватий горіховий присмак (деякі сорти навіть мигдальний). Тому їх широко використовують у кулінарії - їдять у свіжому вигляді, а також готують з них різноманітні компоти, джеми, пастилу, побачила, киселі. Особливо цінується серед шанувальників народної медицини цілющий сік з ірги.
Склад і калорійність
Ягоди ірги не дуже соковиті - в їх м'якоті міститься всього 80% води. До того ж у них немає ні білків, ні жирів. Присутні вуглеводи в кількості приблизно 12 грамів на 100 грам м'якоті. Але при цьому калорійність плодів ірги, а, відповідно, і соку - досить низька (45 ккал), що дозволяє включати фреш з ірги в різноманітні дієтичні меню.
До того ж ягоди ірги є цінним джерелом численних корисних для здоров'я нутрієнтів. Зокрема, в них містяться:
- Вітамін C. Аскорбінова кислота є потужним антиоксидантом [1] - захищає клітини від пошкодження вільними радикалами та призупиняє процеси старіння, підвищує імунітет [2] і допомагає організму боротися з вірусами й застудами.
- Вітамін P, або рутин. Зміцнює судини та капіляри - запобігає кровотечі, нормалізує кров`яний тиск, у тому числі внутрішньоочний, має потужну протиалергенну дію [3] - знижує ризики розвитку харчової алергії та бронхіальної астми.
- Каротин. Каротиноїд допомагає захистити шкіру від шкідливого впливу УФ-випромінювання і фітостаріння, прискорює загоєння ран, забезпечує профілактику здоров'я зору і покращує когнітивні здібності. [4]
Також у ягодах ірги відзначається високий вміст антоціанів (набагато більше, ніж у полуниці, малині та обліписі [5] - володіють антиоксидантними, протизапальними, протидіабетичними властивостями, покращують стан при серцево-судинних та нейродегенеративних захворюваннях. [6] Входить до складу м'якоті ірги й цінний рослинний фітостерол бета-ситостерол - знижує рівень «поганого» холестерину в крові та попереджає розвиток атеросклерозу, зміцнює імунітет й допомагає організму боротися з вірусами та застудами, блокує вироблення дигідротестостерону, тим самим запобігає зростанню клітин простати й зменшуючи в ній розвиток запалень. [7]
Топ-7 корисних властивостей соку ірги
1. Корисний у лікуванні та профілактиці діабету
Дослідження показують, що традиційні аптечні засоби, які застосовуються для зниження рівня цукру в крові та лікування діабету, часто мають ряд побічних ефектів. Сік ірги, багатий антоціанами, флаванолами, проантоціанами, володіє потужною протидіабетичною дією і може розглядатися в якості ефективного і безпечного натурального аналога лікарських засобів. [8]
2. Допомагає знизити рівень холестерину
Багатий флавоноїдами сік ірги допомагає зменшити кількість ліпідів у крові - показує хороші результати в лікуванні та профілактиці дисліпідемії, що допомагає запобігти розвитку атеросклеротичних бляшок і, як наслідок, серцево-судинних захворювань (інфарктів, інсультів тощо). [9]
3. Сприяє зниженню ваги
Під час проведеного експерименту вчені встановили, що тривале приймання насиченого антоціанами та флавонолами соку ірги сприяє нормалізації ваги і допомагає уникнути ожиріння. [10]
4. Надає позитивну динаміку при терапії стеатозу печінки
Стеатоз, або неалкогольна жирова хвороба печінки, може призвести до розвитку фіброзу, а потім і цирозу. Дослідження показують, що вживання соку з ягід ірги покращує стан органу, може використовуватися в якості допоміжної терапії при лікуванні даного захворювання. [11]
5. Налагоджує роботу ЖКТ
Ягоди ірги багаті на клітковину, а також містять дубильні речовини. Харчові волокна сприяють створенню здорової мікрофлори кишківника, налагоджують випорожнення, м'яко та ефективно очищують організм від токсинів й шлаків. [12]
6. Володіє антимікробними властивостями
Сік ірги має антимікробні властивості й може застосовуватися при лікуванні стоматитів, ангін, пародонтозів, інших захворювань горла і ротової порожнини. [13]
7. Допомагає усунути кровотечі
Ослаблені судини та капіляри можуть стати причиною кровоточивості десен, носових та анальних кровотечей при гемороїдальних захворюваннях. Додавання до раціону вітаміну P, або рутину, що міститься також у соку ірги, допомагає ефективно запобігти цій проблемі. [14]
Протипоказання та особливості вживання соку ірги
Ірга, а також усі похідні з не продукти не належать до категорії алергенів. Алергічна реакція може виникнути лише за індивідуальної непереносимості. Тому, як і будь-який новий продукт фреш з ірги в раціон, особливо малюків, варто вводить обережно, починаючи з мінімальних порцій, уважно стежачи за реакцією організму. Якщо з боку ЖКТ, шкірних проявів, негативних реакцій не послідує, то поступово можна збільшувати дозу до стандартної. Рекомендована денна порція соку ірги - тричі на день між прийамнням їжі по 50-100 мл напою.
Враховуючи, що ірга не дуже соковита, щоб отримати з неї максимальну кількість соку, перед перероблюванням рекомендується дати ягодам трохи «відпочити». Після збору врожаю їх потрібно ретельно промити, перебрати і розсипати на рівній поверхні на 3-6 годин.
Віджимати сік з ягід ірги можна вручну, трохи припаривши плоди, а потім перетерши їх через сито, за допомогою соковидавлювача або соковарки. Ірга має солодкий смак, для його різноманітності й надання напою додаткової кислинки, в нього можна додати трохи соку лимона, вишні, журавлини, червоної або чорної смородини, інших кислуватих фруктів і ягід.
Сік з ірги можна вживати як відразу після приготування, так і консервувати або морозити його для тривалого зберігання (корисні властивості при цьому зберігаються). Для консервування свіжовідтиснутий фреш пастеризують, а потім розливають у попередньо простерилізовані банки і закатують. Зберігають у темному прохолодному місці. Для заморожування напій розливається в спеціальні ємності або zip-пакети та вкладається в морозильну камеру, де він може зберігатися без ризику втрати корисних властивостей протягом року.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Сік з ірги - не тільки смачний, а й дуже корисний напій, який неодмінно варто включити в сімейний раціон в осінній період. Заповнити нестачу вітамінів та мікромінералів в організмі, зменшити кількість холестерину в крові і тим самим запобігти розвиткові серцево-судинних захворювань, знизити вагу та позбутися частих носових кровотечей - все це під силу смачному фрешу з ягід ірги, який ви легко можете приготувати самостійно!
У продовження теми:
- Корисні властивості ірги і протипоказання
- Каталог ягід і їхні корисні властивості
- Калорійність ягід і повний склад
Джерела інформації
- Carr, A. C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and immune function. Nutrients, 9(11), 1211. DOI: 10.3390/nu9111211
- Eliseeva, T., & Mironenko, A. (2018). Vitamin C (ascorbic acid) description, benefits and where it is found. Journal of Healthy Eating and Dietetics, 2(4), 33-44.
- Martini, G. A., & Engelkamp, H. (1952). Kapillarschäden durch Dysproteinämie und ihre Behandlung durch Rutin. DMW-Deutsche Medizinische Wochenschrift, 77(26), 833-837. DOI: 10.1055/s-0028-1116106
- Chen, P., Li, L., Gao, Y., Xie, Z., Zhang, Y., Pan, Z., ... & Xin, X. (2019). β-carotene provides neuroprotection after experimental traumatic brain injury via the Nrf2-ARE pathway. Journal of Integrative Neuroscience, 18(2), 153-161. DOI: 10.31083/j.jin.2019.02.120
- Hosseinian, F. S., & Beta, T. (2007). Saskatoon and wild blueberries have higher anthocyanin contents than other Manitoba berries. Journal of agricultural and food chemistry, 55(26), 10832-10838. DOI: 10.1021/jf072529m
- Mattioli, R., Francioso, A., Mosca, L., & Silva, P. (2020). Anthocyanins: A comprehensive review of their chemical properties and health effects on cardiovascular and neurodegenerative diseases. Molecules, 25(17), 3809. DOI: 10.3390/molecules25173809
- Eliseeva, T., & Yampolsky, A. (2021). Food against inflammation. Journal of Healthy Eating and Dietetics, 2(16), 25-30.
- Zhao, L., Huang, F., Hui, A. L., & Shen, G. X. (2020). Bioactive components and health benefits of Saskatoon berry. Journal of Diabetes Research, 2020. DOI: 10.1155/2020/3901636
- Kopcekova, J., & Mrázová, J. (2022). Phytonutrients of bilberry fruit and saskatoon berry in the prevention and treatment of dyslipidemia. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, 73(3). DOI: 10.32394/rpzh.2022.0216
- Du Preez, R., Wanyonyi, S., Mouatt, P., Panchal, S. K., & Brown, L. (2020). Saskatoon berry Amelanchier alnifolia regulates glucose metabolism and improves cardiovascular and liver signs of diet-induced metabolic syndrome in rats. Nutrients, 12(4), 931. DOI: 10.3390/nu12040931
- Zhao, R., Xiang, B., Dolinsky, V. W., Xia, M., & Shen, G. X. (2021). Saskatoon berry powder reduces hepatic steatosis and insulin resistance in high fat-high sucrose diet-induced obese mice. The Journal of Nutritional Biochemistry, 95, 108778. DOI: 10.1016/j.jnutbio.2021.108778
- Slavin, J. L., & Lloyd, B. (2012). Health benefits of fruits and vegetables. Advances in nutrition, 3(4), 506-516. DOI: 10.3945/an.112.002154
- Lachowicz, S., Wiśniewski, R., Ochmian, I., Drzymała, K., & Pluta, S. (2019). Anti-microbiological, anti-hyperglycemic and anti-obesity potency of natural antioxidants in fruit fractions of Saskatoon berry. Antioxidants, 8(9), 397. DOI: 10.3390/antiox8090397
- Corsale, I., Carrieri, P., Martellucci, J., Piccolomini, A., Verre, L., Rigutini, M., & Panicucci, S. (2018). Flavonoid mixture (diosmin, troxerutin, rutin, hesperidin, quercetin) in the treatment of I–III degree hemorroidal disease: a double-blind multicenter prospective comparative study. International Journal of Colorectal Disease, 33, 1595-1600. DOI: 10.1007/s00384-018-3102-y
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
