Це безалкогольний гарячий або холодний напій, що складається з води, меду, спецій і прянощів, часто лікарський. Слово збиття утворилося від процесу з'єднання (збивання) двох рідин - розведеного у воді меду і пряно-трав'яного настою.
Перші згадки про напій збереглися в літописах слов'янських народів від 1128 р. У ті часи напій готували в спеціальних мідних судинах (баклага або сакла), і називався він перевар, взвар, вар. До появи на Русі чаю збиток був гарячим напоєм номер один. Його готували не тільки для домашнього вживання, а й продавали в багатолюдних місцях: на ринках, ярмарках, народних гуляннях, у трактирах.
Головними спеціями і травами були шавлія, звіробій, кориця, імбир, гіркий стручковий перець і лавровий лист. Однак через кілька років після Жовтневої революції кількість збитків вживаного населенням стала поступово скорочуватися, поки повністю не припинилася. Його місце зайняли чорний чай і кава.
Існує два основних способи приготування збиття - простий і заварний. При приготуванні заварного збиття відбувається процес бродіння.
Для приготування одного літра простого збиття необхідно взяти мед (100 г.), спеції (гвоздика, кориця, чорний і запашний перець горошком, імбир, звіробій, кардамон, мускатний горіх) і воду (1 л). Воду розлити у дві ємності 200 і 800 мл. У меншій кількості води розчинити мед і закип'ятити на невеликому вогні постійно знімаючи піну. Спеції загорнути в марлю і прокип'ятити їх у більшій кількості води. Щоб спеції максимально віддали воді свій аромат, слід їх наполягти протягом 30 хвилин. Врешті змішати обидві суміші і знову підігріти перед подачею.
Щоб приготувати заварний збиток, необхідно в емальованому посуді змішати воду (4 л), мед (500 г.), легку брагу (4 л), оцет (30 р.) та імбир (20 г.). Суміш протягом години проварити на повільному вогні постійно знімаючи піну, охолодити, а потім перелити в щільно закривається ємність. Туди ж додати пів столової ложки дріжджів. Для збражування напій залишити в теплому місці на 6-12 годин. Після закінчення зазначеного часу ємність розкупорити, переставити в холодне місце і дати настояться ще 2-3 дні. Після чого заварний збиток готовий до вживання.
Крім спецій у збиток можна додавати фруктово-ягідні соки, від чого напій придбає додатковий аромат і смак.
Користь збитку
Гарячий збиток - це переважно зимовий напій, який вживали для зігріву після переостереження. Також за рахунок свого складу він володіє протизапальним та імуномодулюючим діями. Його також п'ють для відновлення організму після хвороб, хірургічного втручання і травм. Холодний напій вживають для втамування спраги в лазні після парилки або в спекотні дні.
Головні корисні властивості збитків набуває за рахунок додавання до нього меду. Цей продукт насичує напій вітамінами і мінералами (магній, йод, залізо, кальцій, калій та інші). Збиток має тонізуючий ефект, чудово відновлює сили після важких розумових і фізичних навантажень. У невеликих кількостях цей напій можна вживати людям з цукровим діабетом. Необхідний збиток у харчуванні при анемії, несваренні шлунка, порушеннях роботи кишківника, газах, запорах, захворюваннях серцево-судинної системи і шкірних покривів.
Також завдяки спеціям збиток наповнюється цілющими властивостями. Гвоздика, додана в напій, знімає спазми шлунка і кишківника, втамовує біль і надає енергії. Кориця має протигрибкову дію, чим знижує рівень гнилісних процесів у ЖКТ, нормалізує рівень цукру. Кардамон позитивно впливає на нервову систему, знімає напругу.
Шкода збиття і протипоказання
Напій не рекомендується вживати людям, у яких є алергія на мед і медові продукти, тому що це може призвести до задухи, викликане набряком легенів.
Тим, хто прагне скинути зайві кілограми, необхідно утриматися від збиття. За рахунок меду, що входить до його складу, він стає досить калорійним.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
