Горобиновий сік: доведена користь для організму та рекомендації щодо вживання

Дерева з ефектними яскраво-червоними гронами ягід часто можна побачити на присадибних ділянках. Пояснюється така популярність рослин не тільки їхньою красою та привабливістю, а й знаменитими екзотеричними властивостями. З давніх часів горобина вважалася сильним оберегом. Наші пращури її висаджували поблизу будинків для захисту житла та його мешканців від нечистої сили, пожеж, непроханих гостей, а також для привнесення в сім'ю достатку та добробуту. Але далеко не всі шанувальники горобини знають, що, крім загадкових магічних властивостей, вона має й цілком реальні оздоровчі. Особливо корисними для здоров'я, на думку фахівців, є яскраво-червоні грона ягід, цілющі якості яких часто застосовують й в сучасній народній медицині. ^[1] З них в осінньо-зимовий період заготовляють освіжаючий квас, готують смачні компоти та відвари, джеми та желе, а також віджимають багатий вітамінами та різноманітними корисними речовинами горобиновий сік.

Склад та калорійність

Ягоди червоної горобини досить соковиті (містять 81,1% води) та належать до категорії низькокалорійних продуктів - у 100 грамах м'якоті плодів міститься всього 50 ккал. До того ж у них відносно мало жирів, білків та вуглеводів (0,2; 1,4 та 8,9% відповідно), що дає змогу вживати сік червоної горобини навіть особам, які суворо дотримуються ЗСЖ та дієтичного харчування.

Особливу унікальність напою забезпечує його багатий вітамінний склад. Зокрема, сік червоної горобини містить велику кількість таких нутрієнтів:

• Аскорбінова кислота, або вітамін C. Аскорбінка належить до категорії потужних антиоксидантів - допомагає підвищити імунітет, що особливо важливо в осінньо-зимовий період вірусів та застуд, запобігає розвитку цинги ^[2], стимулює синтез колагену ^[3], що позитивно позначається на стані шкіри.
• Бета-каротин - рослинний пігмент, що міститься в яскравих оранжево-червоних плодах, до числа яких належить й червона горобина. Також є потужним антиоксидантом, стимулює захисні функції організму, відповідає за здоров'я шкіри та очей - запобігає розвитку катаракти ^[4], зміцнює дерму, уповільнює процеси її передчасного старіння, показує хороші результати в профілактиці та лікуванні симптомів аутизму ^[5].
• Вітамін E, званий також "вітаміном молодості", - сповільнює передчасні процеси старіння клітин та поліпшує стан шкіри ^[6], стимулює вироблення основних жіночих статевих гормонів, естрогену та прогестерону, а також допомагає підтримувати репродуктивну функцію - налагоджує менструальний цикл, пом'якшує симптоми менопаузи. Також токоферол сприяє підвищенню рухливості сперматозоїдів, що підвищує шанси настання вагітності ^[7], покращує когнітивні функції ^[8].
• Залізо - відіграє важливу роль у виробленні червоних кров'яних тілець, а саме, гемоглобіну, що відповідає за транспортування кисню тканинами організму. Дефіцит мікроелемента може призвести до анемії ^[9], що тягне за собою розвиток серцево-судинних захворювань, серйозні ризики для здоров'я матері та дитини під час вагітності ^[10]. Також залізо сприяє підтримці імунітету та здоровому функціонуванню щитоподібної залози.

У ягодах червоної горобини міститься природна хімієтерапевтична речовина амигдалін, або вітамін B17 (саме вона надає гіркого смаку плодам), що має властивість перетворюватися на синильну кислоту. Тому у великих кількостях вживати ягоди горобини або віджатий з них сік не рекомендується, щоб уникнути отруєння. А в рекомендованих дозах ця речовина чинить вельми позитивний ефект на організм - болезаспокійливий, омолоджувальний ( призупиняє процеси старіння), імуномодулювальний ^[11], а також антиканцерогенний. ^[12]

Як приготувати та зберігати сік з ягід горобини

Для приготування цілющого напою ягоди горобини необхідно перед переробкою ретельно очистити від грон та сміття, промити й просушити, а потім використати для віджимання соковарку або соковитискач.

Вичавки, що залишилися після віджимання соку, є багатим джерелом біологічно активних речовин. Саме тому їх рекомендується не викидати, а відправляти на подальшу переробку. Наприклад, використовувати як корисний інгредієнт під час приготування смачного домашнього печива з підвищеною антиоксидантною активністю. ^[24]

Зберігати сік горобини можна в холодильнику, але не довше кількох днів. Для більш довготривалого збереження цінного та багатого на вітаміни продукту його рекомендується заморожувати, розливши порційно по спеціальних формочках або zip-пакетах, або консервувати, провівши його попередню пастеризацію.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Сік горобини - оригінальний за смаком, але дуже цінний напій, який обов'язково варто спробувати в осінньо-зимовий період. Фреш із червоно-помаранчевих ягід має чудові протизапальні та знеболювальні властивості, допомагає підвищити імунітет, впоратися з порушеннями травного тракту та зайвими набряками, а також може використовуватися як допоміжний засіб під час терапії діабету та онкології. Додайте цей напій у рекомендованих дозах у ваш раціон та на власному досвіді переконайтеся в його користі та ефективності!

У продовження теми:

• Корисні властивості горобини та протипоказання
• Калорійність горобини та повний склад
• Соки та сокотерапія. Плюси та мінуси вживання

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!