Сік червоної смородини: що говорять вчені про користь і протипоказання смачного напою

Головна
Напої
Безалкогольні
Сік червоної смородини: що говорять вчені про користь і протипоказання смачного напою

Ягоди червоної смородини більш кислі за смаком, ніж плоди її близької родички з сімейства Аґрусових, чорної смородини. Тому їх досить рідко вживають в їжу в свіжому натуральному вигляді і часто використовують в кулінарії в якості основних або допоміжних інгредієнтів для приготування різноманітних страв. З червоної смородини готують муси і желе, різні джеми і навіть додають її в салати і підливи. Але найбільше застосування ароматні плоди знайшли в напоях: компотах, морсах і , звичайно, фрешах. Сік червоної смородини відрізняється яскравим кольором, насиченим смаком і ароматом. І при цьому він є справжнім кладезем корисних мікроелементів, за що особливо цінується серед шанувальників народної медицини.

Склад і калорійність

Плоди червоної смородини не відрізняються високою калорійністю (у 100 грамах ягід міститься всього 56 ккал). [1] У них досить мало вуглеводів (13,8%), практично відсутні жири і білки (0,2% і 1,4% відповідно), і вони мають досить низький глікемічний індекс - всього 30 одиниць. Тому сік червоної смородини ідеально підходить як для доповнення меню діабетиків, так і для розвантажувальних днів.

Свіжа червона смородина

Багатий нутрієнтами напій здатний повноцінно наситити виснажений дієтами організм усіма необхідними йому вітамінами, мінералами та мікроелементами. А їх у складі яскраво-червоного фрешу міститься в надлишку. Ось список тільки деяких з них:

Калій (275 мг). Мінерал регулює кислотно-лужний баланс організму, підтримує здоров'я серця і судин - сприяє зниженню артеріального тиску і зменшує ризики розвитку серцево-судинних захворювань (інсультів, інфарктів тощо). [2] Гіпокаліємія, або зниження концентрації калію в крові, може спостерігатися внаслідок отруєння, що супроводжується діареєю [3] і блювотою, на тлі тривалого прийому сечогінних засобів [4] тощо.
Фосфор (44 мг). Елемент підтримує когнітивне здоров'я, стабілізує роботу м'язової і нервової систем, важливий для мінералізації скелета [5], оскільки покращує засвоєння кальцію і попереджає ризик розвитку остеопорозу. Гіпофосфатемія, або дефіцит фосфору в організмі, може виникнути внаслідок тривалого голодування, алкоголізму, розвитку діабетичного кетоацидозу [6], виявляється такими симптомами як швидка стомлюваність, м'язова слабкість, оніміння і покалювання кінцівок.
Кальцій (33 мг). Бере участь у процесах мінералізації кісткової тканини і згортання крові, стабілізує артеріальний тиск і роботу серця, блокує засвоєння організмом ненасичених жирів, що позитивно відбивається в боротьбі з «поганим» холестерином. Брак кальцію може бути пов'язаний з дефіцитом вітаміну D [7], також гіпокальціємія може виникати внаслідок перенесеного стресу, тривалого вживання певних медикаментів. Запідозрити дефіцит цієї мінеральної речовини в організмі варто при розвитку депресивних станів, наявності шкірних проблем (псоріазі, екземі тощо), м'язових судомах кінцівок [8], частих переломах і погіршення стану зубів.
Вітамін C (41 мг). Володіє потужними антиоксидантними властивостями, покращує засвоєння заліза, підвищує імунітет і захищає організм від вірусів і бактерій (використовується в терапії COVID-19 [9]), успішно застосовується в профілактиці онкологічних захворювань. Ознаки нестачі аскорбінової кислоти можуть проявлятися у вигляді анемії, цинги, проблеми зі шкірою і деснами тощо [10]
Вітаміни групи B. Ніацин, або вітамін B3, (0,1 мг) - регулює рівень холестерину в крові і захищає від серцево-судинних захворювань, покращує травлення і метаболізм [11] - допомагає у зниженні маси тіла, бере участь у синтезі гормонів, позитивно впливає на психічне самопочуття (зокрема, використовується в терапії шизофренії [12]). Вітамін B6, або піридоксин (0,07 мг) - підвищує працездатність мозку і попереджає розвиток хвороби Альцгеймера [13], покращує пам'ять і настрій, усуває ознаки депресії, бере участь у синтезі гемоглобіну і застосовується для лікування анемії, краще, ніж корінь імбиря усуває нудоту при вагітності, знижує рівень холестерину в крові і зменшує степечінню. [14]

Також плоди червоної смородини відрізняються багатим вмістом пектинових речовин (очищають організм від надлишку холестерину, солей важких металів і радіонуклідів [15], покращують процеси травлення). У них містяться яблучна і бурштинова кислоти. Перша підвищує загальний тонус організму, бере участь у процесах обміну речовин, друга - володіє потужними антиоксидантними властивостями, покращує роботу мозку.

Топ-5 корисних властивостей соку червоної смородини

1. Відновлює серцево-судинну систему

Багатий калієм і залізом напій [16] благотворно впливає на посудини (зміцнює їх) і покращує роботу серця. Додайте у ваш раціон корисний сік червоної смородини, щоб убезпечити себе від зустрічі з інфарктами та інсультами!

2. Зменшує набряк

Плоди червоної смородини багаті калієм і мають сечогінні властивості. Випиваючи щодня порцію соку, віджатого з червоних ягід, можна оперативно вивести зайву рідину з організму, знизити тиск [17] і навантаження на серце, а також позбутися набряків.

3. Очищає від шлаків і токсинів

Пектин, що міститься в ягодах червоної смородини, є природним сорбентом - ефективно очищає організм від накопичуваних у ньому шкідливих речовин, у тому числі допомагає оперативно ліквідувати небезпечні наслідки при отруєнні важкими металами. [18]

4. Забезпечує профілактику онкологічних захворювань

У ягодах червоної смородини містяться великі запаси вітаміну A. Численні наукові дослідження підтверджують, що виробні речовини, що утворюються від нього, ретиноїди, допомагають зупинити процес розвитку канцерогенезу і запобігти ризику розвитку раку. [19] Захистіть себе і близьких від зустрічі з небезпечним захворюванням, ввівши в щоденний раціон сік червоної смородини!

5. Допомагає підтримувати тонус

Продукти, багаті яблучною і бурштиновою кислотами, в число яких входять і плоди червоної смородини, високо цінуються серед спортсменів, оскільки сприяють підняттю тонусу і додатковому виробленню енергії організмом. [20] Літнім людям, а також тим, хто регулярно займається спортом і важкою фізичною активністю варто включити цей напій у свій щоденний раціон!

Протипоказання та особливості вживання соку червоної смородини

Вживати сік червоної смородини не рекомендується людям з проблемами ЖКТ (страждають гастритами, виразками шлунка і дванадцятипалої кишки), а також порушеннями коагуляції, оскільки ягоди містять речовини, що розріджують кров. Також особливо обережними при дегустації нового напою повинні бути пацієнти, які страждають харчовими алергіями, так як іноді зустрічаються випадки алергії і на червону смородину. [21]

Пляшечка червоно-мородинового соку

Пити сік червоної смородини рекомендується між прийомами їжі, розділивши денну норму (200 мл) на кілька разів. Враховуючи, що природний смак ягід досить кислий, щоб уникнути додавання цукру в напій, його можна підсолодити, розбавивши більш солодкими фрешами: виноградним, грушевим тощо. Але при дегустації таких напоїв слід пам'ятати про руйнівні властивості цукрів і кислот на зубну емаль, що може призвести до карієсу. [22] Тому вживати сік червоної смородини, як і будь-який інший ягідний або фруктовий, рекомендується через соломинку або з подальшим ретельним ополаскуванням ротової порожнини.

Як приготувати сік з ягід червоної смородини

Використовувати для оздоровлення та збагачення організму вітамінами можна і магазинний продукт, але найбільш корисним для здоров'я вважається натуральний фреш власного виробництва, який не містить консервантів та інших сторонніх домішок. Для приготування соку необхідно відбирати добре стиглі ягоди. Саме в них міститься найбільше антоціанів (дослідження показують, що їх кількість досягає максимуму в останні 3 тижні дозрівання [23]).

Приготувати сік з червоної смородини можна кількома способами: за допомогою соковарки (цей варіант рекомендується, якщо планується одноразово переробити велику кількість ягід з подальшою консервацією готового продукту), соковижималки або віджиму плодів вручну через сито або марлю.

Для тривалого зберігання сік червоної смородини можна заморожувати. Як показують дослідження, процес заморозки не відображається негативно на якості продукту, дозволяє максимально зберегти всі наявні в ягодах вітамінні властивості. Більш того, виявляється, що тривале зберігання (більше 1 року) в замороженому стані (при температурі -18 ° C) перероблених в сік ягід червоної смородини позитивно відбивається на їх складі - з часом в напої значно збільшується кількість фенолів і антоціанів. [25]

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Сік червоної смородини - смачний освіжаючий фреш, за допомогою якого можна як втамувати спрагу в спекотний день, так і повноцінно заповнити нестачу вітамінів в організмі і навіть попередити розвиток багатьох захворювань. Додайте цей напій у ваш щоденний раціон і переконайтеся в його користь та ефективності!

У продовження теми:

Джерела інформації

Currants, red and white, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173964/nutrients
Carey, R. M., Moran, A. E., & Whelton, P. K. (2022). Treatment of hypertension: a review. Jama, 328(18), 1849-1861. DOI: 10.1001/jama.2022.19590
Sweeney, R. W. (1999). Treatment of potassium balance disorders. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, 15(3), 609-617. DOI: 10.1016/s0749-0720(15)30166-3
Lim, S. (2007). Approach to hypokalemia. Acta Med Indones, 39(1), 56-64. PMID: 17297212
Tebben, P. J. (2022). Hypophosphatemia: A practical guide to evaluation and management. Endocrine Practice. DOI: 10.1016/j.eprac.2022.07.005
Felsenfeld, A. J., & Levine, B. S. (2012). Approach to treatment of hypophosphatemia. American journal of kidney diseases, 60(4), 655-661. DOI: 10.1053/j.ajkd.2012.03.024
Hakami, Y., & Khan, A. (2019). Hypoparathyroidism. Parathyroid Disorders, 51, 109-126. DOI: 10.1159/000491042
de Brito Galvão, J. F., Schenck, P. A., & Chew, D. J. (2017). A quick reference on hypocalcemia. Vet Clin North Am Small Anim Pract, 47(2), 249-256. DOI: 10.1016/j.cvsm.2016.10.017
Milani, G. P., Macchi, M., & Guz-Mark, A. (2021). Vitamin C in the Treatment of COVID-19. Nutrients, 13(4), 1172. DOI: 10.3390/nu13041172
Fain, O. (2004). Vitamin C deficiency. La Revue de medecine interne, 25(12), 872-880. DOI: 10.1016/j.revmed.2004.03.009
Kirkland, J. B., & Meyer-Ficca, M. L. (2018). Niacin. In Advances in food and nutrition research (Vol. 83, pp. 83-149). Academic Press. DOI: 10.1016/bs.afnr.2017.11.003
Xu, X. J., & Jiang, G. S. (2015). Niacin-respondent subset of schizophrenia-a therapeutic review. European Review for Medical & Pharmacological Sciences, 19(6). PMID: 25855923
TT, B. (1952). Role of vitamin B6 in the metabolism of L-and D-amino acids in animals; effect of vitamin B6 deficiency on the conversion of L-and D-phenylalanine in rats during life. Doklady Akademii Nauk SSSR, 86(3), 605-608. PMID: 17260529
Zhang, Q., Zhang, D. L., Zhou, X. L., Li, Q., He, N., Zhang, J., ... & Qian, Z. Y. (2021). Antihyperlipidemic and Hepatoprotective Properties of Vitamin B6 Supplementation in Rats with High-Fat Diet-Induced Hyperlipidemia. Endocrine, Metabolic & Immune Disorders-Drug Targets (Formerly Current Drug Targets-Immune, Endocrine & Metabolic Disorders), 21(12), 2260-2272. DOI: 10.2174/1871530321666210809152555
Zaitseva, O., Khudyakov, A., Sergushkina, M., Solomina, O., & Polezhaeva, T. (2020). Pectins as a universal medicine. Fitoterapia, 146, 104676. DOI: 10.1016/j.fitote.2020.104676
Akimov, M. Y. (2020). New breeding and technological evaluation criteria for fruit and berry products for the healthy and dietary food industry. Vopr. Pitan, 89, 244-254. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10057
Murillo-de-Ozores, A. R., Gamba, G., & Castañeda-Bueno, M. (2019). Molecular mechanisms for the regulation of blood pressure by potassium. Current Topics in Membranes, 83, 285-313. DOI: 10.1016/bs.ctm.2019.01.004
Jakóbik-Kolon, A., Mitko, K., & Bok-Badura, J. (2017). Zinc sorption studies on pectin-based biosorbents. Materials, 10(7), 844. DOI: 10.3390/ma10070844
Love, J. M., & Gudas, L. J. (1994). Vitamin A, differentiation and cancer. Current opinion in cell biology, 6(6), 825-831. DOI: 10.1016/0955-0674(94)90051-5
Dunaev, V. V., Tishkin, V. S., Milonova, N. P., Belaĭ, I. M., & Makarenko, A. N. (1988). Effect of malic acid salts on physical work capacity and its recovery after exhausting muscular activity. Farmakologiia i Toksikologiia, 51(3), 21-25. PMID: 3410020
Tomás, M., Alvarez-Perea, A., Ledesma, A., Baeza, M. L., & de Barrio, M. (2012). Allergy to red currant: immunoglobulin E-mediated hypersensitivity to lipid transport proteins (Pru p 3). Journal of Investigational Allergology & Clinical Immunology, 22(2), 140-141. PMID: 22533240
Liska, D., Kelley, M., & Mah, E. (2019). 100% fruit juice and dental health: A systematic review of the literature. Frontiers in public health, 190. DOI: 10.3389/fpubh.2019.00190
Zorenc, Z., Veberic, R., Koron, D., Miosic, S., Hutabarat, O. S., Halbwirth, H., & Mikulic-Petkovsek, M. (2017). Polyphenol metabolism in differently colored cultivars of red currant (Ribes rubrum L.) through fruit ripening. Planta, 246, 217-226. DOI: 10.1007/s00425-017-2670-3
Miasishcheva, N. V., & Artemova, N. N. (2011). Influence of freezing and storage on food value of berries of the red currant. Voprosy Pitaniia, 80(4), 42-46. PMID: 22232882
Djordjević, B., Šavikin, K., Zdunić, G., Janković, T., Vulić, T., Oparnica, Č., & Radivojević, D. (2010). Biochemical properties of red currant varieties in relation to storage. Plant Foods for Human Nutrition, 65, 326-332. DOI: 10.1007/s11130-010-0195-z

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!