Малиновий сік: користь, особливості вживання та приготування смачного напою

Головна
Напої
Безалкогольні
Малиновий сік: користь, особливості вживання та приготування смачного напою

Ягода, яка часто асоціюється у багатьох з застудами і грипами через знамениті жарознижувальні властивості, є ще й дуже смачним десертом. З малини готують джеми, муси, пастилу і варення, а ще віджимають з неї ароматний і досить корисний для здоров'я фреш. Малиновий сік, особливо приготований самостійно, містить величезну кількість цінних нутрієнтів і може позбавити від багатьох захворювань.

Склад і калорійність

Плід малини, що відноситься за ботанічною класифікацією до сімейству багатокостянки, є соковитим (у складі 85,8% води) і малокалорійним (у 100 грамах м'якоті міститься 52 ккал). До того ж у ньому практично немає жирів і білків (0,65% і 1,2%), міститься мінімум вуглеводів (11,2%). [1] Тому малиновий сік можна сміливо включати в меню в період схуднення і розвантажувальних днів. Більш того, він є багатим джерелом численних корисних речовин - здатний налагодити правильну і безперебійну роботу організму, оперативно заповнивши в ньому нестачу вітамінів і мікроелементів.

Зокрема, у складі малини можна виявити такі нутрієнти:

Фосфор (29 мг). Брак мікроелемента може проявлятися у зниженні когнітивних функцій (розвитку хвороби Альцгеймера і недоумства), порушенні мінералізації кісток [2], проблемах у роботі нирок і нервово-м'язової системи. Вживання продуктів харчування багатих фосфором сприяє поліпшенню метаболізму, формуванню здорової нервової і кісткової тканини, пр.
Магній (22 мг). Про нестачу магнію в організмі можуть свідчити такі ознаки як судоми і м'язові посмикування, відчуття «грудка» в горлі, бронхо- і ларингоспазми. Мікроелемент стабілізує серцевий ритм і знижує артеріальний тиск [3], сприяє зменшенню болів у м'язах і суглобах, ефективно полегшує симптоми судомів, у тому числі у вагітних жінок [4]
Вітаміни групи B. Ніацин, або вітамін B3, (0,598 мг) - зменшує болі в суглобах і покращує їх рухливість, володіє судинними властивостями і перешкоджає утворенню тромбів, ефективний в профілактиці ішемічної хвороби серця. [5] Основні симптоми дефіциту нікотинової кислоти в організмі - дерматити, порушення в роботі нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Пантотенова кислота, або вітамін B5, (0,329 мг). Почуття постійної втоми і апатії, головні болі, часті респіраторні інфекції, суха шкіра - все це ознаки дефіциту даного мікроелемента. Пантотенова кислота сповільнює старіння і покращує діяльність головного мозку, успішно використовується в терапії артриту, коліту, алергій і хвороб серця.

Плоди малини багаті органічними кислотами: яблучній (підвищує загальний тонус організму, налагоджує метаболізм), лимонній (ефективно виводить шлаки і токсини, позитивно впливає на роботу травної системи), саліциловій (володіє протизапальними і антибактерицидними властивостями, знижує ризик розвитку колоректального раку [7]), винний (є потужним антиоксидантом [8]), мурашиної (укріплює) болівітимний, а) ефонітет, що забезпечує.

Топ-9 корисних властивостей малинового соку

1. Запобігає старінню

Фітоалексин ресвератрол, що міститься у великих кількостях у шкірці і м`якоті винограду, а також у деяких ягодах, у тому числі малині [10], має потужні антиоксидантні властивості. Зокрема, як показують дослідження, поліфенол має здатність зменшувати окислювальний стрес клітин організму - застосовується для профілактики та лікування численних вікових змін і захворювань. [11] У тому числі призупиняє розвиток хвороби Альцгеймера. [12]

2. Має противірусні властивості

Плоди малини багаті на поліфенолів - мають потужні протизапальні та противірусні властивості. Доведено, що ягоди чорної малини дуже ефективні в профілактиці норовірусних інфекцій (частої причини розвитку вірусного гастроентериту харчового походження). [13]

3. Призупиняє онкологічні процеси

Встановлено, що меню, збагачене фруктами та овочами з вмістом великої кількості антоціанів і флавонолів (у число яких входить і малина), допомагає знизити ризики розвитку багатьох видів раку, зокрема, і колоректального. [14] Вживання ягід забезпечує ефективний захист організму від токсичності протиракової терапії. [15]

4. Захищає від розвитку запалень

Відомо, що у пацієнтів, які страждають на цукровий діабет 2-го типу, часто виникають запалення епідермісу і м'яких тканин. [16] Вживання малини і малинового соку допомагає уникнути цих ускладнень - дослідження показують, що ароматний напій має потужний протизапальний ефект у хворих на діабет. [17]

5. Допомагає запобігти розвитку атеросклерозу

У складі малини міститься рослинний фітостерин, бета-ситостерол, - речовина сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові і попереджає розвиток раннього атеросклерозу. Фахівці рекомендують щодня випивати 275 мл свіжого малинового соку, щоб уникнути ризику виникнення інсультів та інфарктів .

6. Сприяє зниженню ваги

У складі плодів червоної малини міститься унікальний кетон, широко використовуваний у фармакології як засіб для схуднення [19] (хімічна сполука стимулює обмін речовин і прискорює швидкість розщеплення підшкірного жиру). Проведені дослідження показали, що тривале вживання малинового соку, багатого кетоном, позитивно впливає на фігуру і здоров'я в цілому - запобігається ризик розвитку ожиріння, в тому числі захищає від ожиріння печінки. [20]

7. Використовується в терапії цукрового діабету

Малина має низький глікемічний індекс, тому ягоди і похідні з них продукти, в тому числі малиновий сік, можуть без ризику для здоров'я вживати люди, які страждають на цукровий діабет 2-го типу. Більш того, численні медичні дослідження показують, що вживання соку червоної малини позитивно відбивається на самопочутті таких хворих - їм потрібно менше інсуліну для регулювання рівня глюкози в крові. [21]

8. Запобігає утворенню каменів у нирках

Малина володіє сечогінним ефектом, що пояснює її здатність швидко знижувати артеріальний тиск, а також корисна для профілактики і лікування сечокам'яних хвороб - фітохімічні речовини, що містяться в напої, володіють сечогінною, спазмолітичною, антиоксидантною та інгібуючою активністю. [22]

9. Захищає печінку від алкогольного отруєння

Відомо, що тривале вживання алкоголю негативно впливає на внутрішні органи, зокрема на кишківник і печінку. Експерименти показують, що добавка у вигляді малинового соку значно знижує маркери пошкодження печінки, покращує функцію кишкового бар'єру, в цілому полегшує несприятливі наслідки вживання алкоголю. [23]

Протипоказання, особливості вживання соку малини

Не рекомендується пити малиновий сік напередодні операцій, оскільки саліцилова кислота, що міститься в його складі, сприяє розрідженню крові. Також під час вживання напою варто враховувати, що малинова м'якоть є джерелом гістаміну (у великих кількостях речовина може викликати алергічні реакції аж до анафілактичного шоку [24]). Причому, чим більш стиглими є ягоди, тим більша кількість гістаміну в них міститься. Тому малиновий сік не варто пити в надмірних кількостях (рекомендована доза - не більше 300 мл на добу). Також педіатри не радять його давати маленьким дітям. Знайомство зі смачним напоєм варто починати не раніше 3-річного віку з невеликих порцій, поступово збільшуючи добову норму до 100 грамів.

Для максимального насичення організму всіма містяться в соку мікроелементами, його слід пити між прийомами їжі. При цьому дантисти рекомендують використовувати трубочку, щоб мінімізувати контакт кисло-солодкої рідини із зубною емаллю для попередження розвитку карієсу.

Малиновий та інші натуральні ягідні соки

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Малиновий сік - смачний і корисний десерт, який обов'язково повинен бути присутнім в сімейному меню в літній період. Додайте ароматний напій у ваш раціон і переконайтеся, що з його допомогою можна не тільки повноцінно заповнити відсутні організму вітаміни і мікроелементи, але і без зайвих зусиль скинути вагу, запобігти розвитку сечокам'яної хвороби, забезпечити надійний захист від серцево-судинних захворювань і онкології.

У продовження теми:

Джерела інформації

Raspberries, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167755/nutrients
Ciosek, Ż., Kot, K., Kosik-Bogacka, D., Łanocha-Arendarczyk, N., & Rotter, I. (2021). The effects of calcium, magnesium, phosphorus, fluoride, and lead on bone tissue. Biomolecules, 11(4), 506. DOI: 10.3390/biom11040506
Gröber, U., Schmidt, J., & Kisters, K. (2015). Magnesium in prevention and therapy. Nutrients, 7(9), 8199-8226. DOI: 10.3390/nu7095388
Guerrera, M. P., Volpe, S. L., & Mao, J. J. (2009). Therapeutic uses of magnesium. American family physician, 80(2), 157-162. PMID: 19621856
Tuteja, S. (2019). Activation of HCAR2 by niacin: benefits beyond lipid lowering. Pharmacogenomics, 20(16), 1143-1150. DOI: 10.2217/pgs-2019-0092
Chawla, J., & Kvarnberg, D. (2014). Hydrosoluble vitamins. Handbook of clinical neurology, 120, 891-914. DOI: 10.1016/B978-0-7020-4087-0.00059-0
Paterson, J. R., & Lawrence, J. R. (2001). Ácido salicílico: un vínculo entre la aspirina, la dieta y la prevención del cáncer colorrectal. The Quarterly Journal of Medicine, 94(8), 445-448. DOI: 10.1093/qjmed/94.8.445
Jia, Y., Burbidge, C. A., Sweetman, C., Schutz, E., Soole, K., Jenkins, C., ... & Ford, C. M. (2019). An aldo-keto reductase with 2-keto-l-gulonate reductase activity functions in l-tartaric acid biosynthesis from vitamin C in Vitis vinifera. Journal of Biological Chemistry, 294(44), 15932-15946. DOI: 10.1074/jbc.RA119.010196
Marinho, B. G., Miranda, L. S., Meireles, B. A., Vasconcellos, M. L., Matheus, M. E., Pereira, V. L., & Fernandes, P. D. (2011). Antinociceptive activity of (−)-(2S, 6S)-(6-ethyl-tetrahydropyran-2-yl)-formic acid on acute pain in mice. Behavioural Pharmacology, 22(5 and 6), 564-572. DOI: 10.1097/FBP.0b013e3283474a1b
Braga, A., Ferreira, P., Oliveira, J., Rocha, I., & Faria, N. (2018). Heterologous production of resveratrol in bacterial hosts: current status and perspectives. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 34, 1-11. DOI: 10.1007/s11274-018-2506-8
Zhou, D. D., Luo, M., Huang, S. Y., Saimaiti, A., Shang, A., Gan, R. Y., & Li, H. B. (2021). Effects and mechanisms of resveratrol on aging and age-related diseases. Oxidative medicine and cellular longevity, 2021, 1-15. DOI: 10.1155/2021/9932218
Wu, Q., Naeem, A., Zou, J., Yu, C., Wang, Y., Chen, J., & Ping, Y. (2022). Isolation of Phenolic Compounds from Raspberry Based on Molecular Imprinting Techniques and Investigation of Their Anti-Alzheimer’s Disease Properties. Molecules, 27(20), 6893. DOI: 10.3390/molecules27206893
Oh, M., Bae, S. Y., Lee, J. H., Cho, K. J., Kim, K. H., & Chung, M. S. (2012). Antiviral effects of black raspberry (Rubus coreanus) juice on foodborne viral surrogates. Foodborne pathogens and disease, 9(10), 915-921. DOI: 10.1089/fpd.2012.1174
M Brown, E., IR Gill, C., J McDougall, G., & Stewart, D. (2012). Mechanisms underlying the anti-proliferative effects of berry components in in vitro models of colon cancer. Current pharmaceutical biotechnology, 13(1), 200-209. DOI: 10.2174/138920112798868773
Seeram, N. P. (2008). Berry fruits: compositional elements, biochemical activities, and the impact of their intake on human health, performance, and disease. Journal of agricultural and food chemistry, 56(3), 627-629. DOI: 10.1021/jf072504n
Lontchi-Yimagou, E., Sobngwi, E., Matsha, T. E., & Kengne, A. P. (2013). Diabetes mellitus and inflammation. Current diabetes reports, 13(3), 435-444. DOI: 10.1007/s11892-013-0375-y
Schell, J., Betts, N. M., Lyons, T. J., & Basu, A. (2019). Raspberries improve postprandial glucose and acute and chronic inflammation in adults with type 2 diabetes. Annals of Nutrition and Metabolism, 74(2), 165-174. DOI: 10.1159/000497226
Suh, J. H., Romain, C., González-Barrio, R., Cristol, J. P., Teissedre, P. L., Crozierb, A., & Rouanet, J. M. Food & Function. DOI: 10.1039/c1fo10047e
Mir, T. M., Ma, G., Ali, Z., Khan, I. A., & Ashfaq, M. K. (2021). Effect of raspberry ketone on normal, obese and health-compromised obese mice: a preliminary study. Journal of Dietary Supplements, 18(1), 1-16. DOI: 10.1080/19390211.2019.1674996
Morimoto, C., Satoh, Y., Hara, M., Inoue, S., Tsujita, T., & Okuda, H. (2005). Anti-obese action of raspberry ketone. Life sciences, 77(2), 194-204. DOI: 10.1016/j.lfs.2004.12.029
Derrick, S. A., Kristo, A. S., Reaves, S. K., & Sikalidis, A. K. (2021). Effects of dietary red raspberry consumption on pre-diabetes and type 2 diabetes mellitus parameters. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(17), 9364. DOI: 10.3390/ijerph18179364
Nirumand, M. C., Hajialyani, M., Rahimi, R., Farzaei, M. H., Zingue, S., Nabavi, S. M., & Bishayee, A. (2018). Dietary plants for the prevention and management of kidney stones: preclinical and clinical evidence and molecular mechanisms. International journal of molecular sciences, 19(3), 765. DOI: 10.3390/ijms19030765
Zogona, D., Zongo, A. W. S., Elkhedir, A. E., Salah, M., Tao, M., Li, R., ... & Xu, X. (2023). Red raspberry supplementation mitigates alcohol-induced liver injury associated with gut microbiota alteration and intestinal barrier dysfunction in mice. Food & Function, 14(2), 1209-1226. DOI: 10.1039/d2fo03245g
Collins, A., Derkenne, B., Giebels, K., & Carvelli, T. (2020). Strawberry and raspberry anaphylaxis. Revue Medicale de Liege, 75(7-8), 494-496. PMID: 32779896
Liu, M., Li, X. Q., Weber, C., Lee, C. Y., Brown, J., & Liu, R. H. (2002). Antioxidant and antiproliferative activities of raspberries. Journal of agricultural and food chemistry, 50(10), 2926-2930. DOI: 10.1021/jf0111209
Popović, T., Šarić, B., Martačić, J. D., Arsić, A., Jovanov, P., Stokić, E., ... & Mandić, A. (2022). Potential health benefits of blueberry and raspberry pomace as functional food ingredients: Dietetic intervention study on healthy women volunteers. Frontiers in Nutrition, 9, 969996. DOI: 10.3389/fnut.2022.969996
Mullen, W., McGinn, J., Lean, M. E., MacLean, M. R., Gardner, P., Duthie, G. G., ... & Crozier, A. (2002). Ellagitannins, flavonoids, and other phenolics in red raspberries and their contribution to antioxidant capacity and vasorelaxation properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(18), 5191-5196. DOI: 10.1021/jf020141f

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!