Сливовий сік - 10 доведених наукою корисних властивостей

Сливовий сік відрізняється досить низькою калорійністю (в 100 грамах свіжих слив містить всього 46 ккал). У ньому багато води (87,2%), мінімум жирів (0,28%) і невелика кількість вуглеводів (11,4%). [1] Такий унікальний склад дозволяє вживати напій людям, які суворо стежать за своєю вагою, а також включати його в системи здорового харчування і різноманітні дієтичні меню.

Фреш з слив багатий численними вітамінами і мікроелементами. Крім стандартного вітаміну C, кальцію і заліза, в його складі міститься велика кількість:

• бета-каротину - потужного антиоксиданту, що відповідає за здоров'я шкіри та очей;
• калія - сприяє стабілізації нервової системи і кров'яного тиску, стабілізує кількість цукру в крові, видаляє з організму надлишки води і солі; [2]
• фосфору - забезпечує повноцінне зростання кісткової тканини [3], стабілізує роботу м'язів і центральної нервової системи;
• лютеїну і зеаксантину - природних органічних пігментів, антиоксидантів, що відповідають за гостроту зору і попереджують розвиток різних захворювань очей. [4]

Особливо багаті корисними речовинами м'якоть і шкірка слив темних сортів. Цей факт необхідно враховувати, відбираючи фрукти для самостійного виробництва майбутнього ароматного напою.

Топ-7 корисних властивостей сливового соку

Численні дослідження довели, що регулярне вживання натурального сливового соку допомагає вирішити багато проблем зі здоров'ям без додаткового використання фармакологічних засобів.

1. Знижує артеріальний тиск

Антоціани, природні пігменти, що містяться в свіжому сливовому соку, сприяють розслабленню стінок кровоносних судин і перешкоджають появі в них холестеринових бляшок. Випиваючи щодня лише одну склянку натурального фреша зі слив, можна суттєво знизити артеріальний тиск, не вдаючись до медикаментозних засобів. [5]

2. Запобігає утворенню каменів у нирках

Сливовий сік володіє антибактеріальними властивостями, уповільнює зростання і запобігає утворенню кристалів струвита, з яких згодом формуються пісок і каміння в сечовій системі. Систематичне вживання фреша зі свіжих слив є відмінною профілактикою сечокам'яної хвороби. [6]

3. Уповільнює прояви когнітивних порушень

Продукт багатий на антиоксиданти, речовини, що захищають клітини від пошкоджень, а організм - від передчасного старіння. Сік із слив дозволяє попередити розвиток таких вікових захворювань як хвороби Паркінсона і Альцгеймера, сприяють поліпшенню пам'яті і роботи мозку в цілому. [7]

4. Прискорює обмін речовин, допомагає знизити вагу

У сливах міститься велика кількість (у 3 рази більше, ніж у персиці) потужних антиоксидантів, поліфенолів. Як показують дослідження, систематичне споживання смачного сливового фрешу сприяє прискоренню метаболізму, а, відповідно, і запобігає збільшенню ваги. [8]

5. Зміцнює кісткову тканину

Напій, віджатий з м'якоті фрукту, сприяє зміцненню кісткової тканини і навіть відновлює щільність кісток. Рекомендується як профілактичний засіб при остеопорозі, що починається. [9]

6. Противірусний ефект

Вчені довели, що концентрат соку японської сливи є відмінним противірусним засобом - вживання смачного кисло-солодкого напою дозволяє без проблем пережити сезон застуд і навіть запобігти зараженню організму небезпечним вірусом грипу A. [10]

7. Допомагає налагодити перистальтику кишківника

Фрукт містить велику кількість клітковини і сорбіту - діють як натуральне слабке. Випиваючи щодня кілька склянок смачного кисло-солодкого фреша, можна легко позбутися запорів, налагодити безперебійну роботу кишківника і без особливих проблем скинути зайву вагу. [11]

Рекомендовані норми споживання соку з слив для малюків і дорослих

У раціон малюків вводити новий продукт, зокрема, сливовий сік, стоїть з обережністю, починаючи з декількох крапель, розведених водою. Якщо негативної реакції з боку шлунково-кишкового тракту і шкіри не проявляється - можна потроху збільшувати дозу, доводячи її поступово до 25-30 грам.

Щоб забезпечити організм максимумом корисних речовин і вітамінів, діткам віком до 7 років рекомендується щодня випивати близько 100 грам смачного смузі, підліткам до 16 років - до двох стаканів, дорослим - близько півлітра.

Рекомендації щодо приготування та зберігання корисного напою

Крім того, що багато лікарів рекомендують додати корисний фреш зі слив у щоденний раціон малюків і дорослих як напій, що допомагає усунути і запобігти багатьом проблемам зі здоров'ям, його також часто використовують у кулінарії. На основі ароматного кисло-солодкий смак сливового соку готують різноманітні соуси до м'яса і заправки до салатів, різні десерти тощо. А ще такий фреш служить відмінною базою для виготовлення поживних відновлювальних масок для шкіри і волосся.

Приготувати натуральний сливовий сік в домашніх умовах дуже просто. Необхідно взяти стиглі сливи, ретельно промити їх, відокремити м'якоть від кісточок і пропустити її через соковижималку. Видаляти шкірку з фруктів не варто. Вона містить велику кількість антоціанів, флавоноїдів, що надають напою інтенсивного забарвлення і сприяють зниженню запальних процесів кишківника. [13]

Жмих, що залишився після віджиму, розбавляють водою, доводять до кипіння, після остигання віджимають через марлю або дуршлаг, а віджату рідину з'єднують із соком. Якщо напій занадто концентрований, його рекомендується додатково розводити перед вживанням водою в співвідношенні 1:1. Зберігати свіжовижатий фреш можна в холодильнику протягом декількох днів. Але щоб зберегти максимум корисних речовин і попередити розвиток в напої хвороботворних бактерій, його рекомендується відразу після віджиму піддавати щадній тепловій обробці, пастеризації.

Методика передбачає швидкий нагрів соку, не допускаючи його закипання, рослив по стерильних банках з подальшою їх пастеризацією на водяній лазні протягом третини години при температурі 90 градусів Цельсія. Потім тара з рідиною герметично закочується кришками і може зберігатися в прохолодному темному місці до 1 року.