Піско (з індіанського діалекту pisco - летить птах) - алкогольний напій, що виготовляється з мускатних сортів винограду. Відноситься писко до класу бренді і є національним перуанським і чилійським напоєм. Фортеця напою становить 35-50 об.
З появою напою у племені Мачупа існує легенда про відчайдушних моряків, які вирушили на тростинному човні в пошуках центру Землі, на їхню думку знаходився на острові «Те Піті про Те Хенуа». Шлях був довгим, і коли надія вже покинула сміливців, вони побачили птицю писко, яка і привела їх до мети. Відтоді цей птах заслужив визнання і став уособлювати почуття свободи. Європейцями острів був відкритий завдяки голландському мореплавцю Якобу Роггевену, який відвідав цю землю 5 квітня 1722 року в день Воскресіння Господнього. Острів так був і названий на честь християнського свята «Пасхи». Саме іспанці відкрили чилійцям секрет дистиляції виноградного сусла, які в наслідок виготовили прекрасний напій. Назву йому дали на честь легендарного птаха писко.
В даний час писко проводиться в Чилі і Перу. Але кожна з цих країн бореться за право називати себе історичною батьківщиною напою. З ним також пов'язане неофіційне чилійське свято «День Пісколи», яке щорічно проходить 8-го лютого. Піскокола - це найпопулярніший коктейль на основі писко. Його готують з писко, коли і льоду в пропорції 3:1.
Існують деякі відмінності у виробництві перуанського і чилійського писко. Так у Перу напій виробляють шляхом дистиляції свіжозброєного виноградного вина очищеного від макухи. Перегонка проводиться одноразово і на виході утворюється напій фортецею 43 об. Розбавлення писко водою суворо заборонено законом Перу. Для виробництва чилійського писко використовують «серце» дистилята з винограду, вирощеного в п'яти сонячних долинах Анд.
Обов'язковим є витримка напою в дубових бочках по 250-500 літрів. Також напій може вироблятися з одного (пуро) або декількох (ачоладо) виноградних сортів. Залежно від виду писко його витримують від 2 до 10 місяців.
До столу писко може подаватися як в якості аперитива, так і як дижестив. Залежно від температури напою він може подаватися в різних келихах. Охолоджений чистий писко високої якості розливають у горілчані чарки, а підігрітий до кімнатної температури - у коньячні келихи. Дешевші сорти писко використовуються для приготування коктейлів.
Найбільш відомими сортами писко є: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.
Користь писко
Піско за рахунок своєї фортеці в лікувальних цілях використовується для приготування настоянок, як дезінфікуючий, протизапальний і антибактерицидний засіб. Також у процесі виробництва напій збагачується біологічно активними і дубильними речовинами, виноградними ефірними маслами, які сприятливо впливають на тіло людини.
Позитивний вплив писко на організм можливий тільки при помірному споживанні - не більше 50 р. на день.
Вживаючи писко перед сном можна зняти втому, м'язову і нервову напругу. Якщо пити напій після їжі, то він сприяє виділенню шлункового соку, що прискорює процес перетравлення їжі.
Піско впливає на кровоносний тиск. На короткий проміжок часу напій знижує тиск за рахунок розширення судин, проте через деякий час відбувається зворотний ефект - тиск починає зростати. Тому цей напій можна вживати людям з хронічно низьким тиском і систематичним занепадом сил. Також 20 р. писко допомагає при спазмах судин, що призводять до головних болів.
При переохолодженні писко можна додати в гарячий чай з медом і лимоном. Такий засіб допоможе швидше зігрітися, запобігти простудним захворюванням і, якщо підвищена температура, допоможе її знизити.
Біль у горлі викликаний ГРЗ, ангіною або іншими вірусними інфекціями допоможе подолати настоянка, зроблена з писко і подрібненого аркуша алое (по 30 р.). Суміш залишити настояться в темному місці добу, після чого приймати по чайній ложці до їжі 3 рази на день. У комплексі з цим засобом можна використовувати компреси на горло. Для цього необхідно писко змішати з теплою водою в пропорції 1:2, розчином просочити марлю і прикласти до горла. Щоб рідина випаровувалася якомога повільніше, зверху слід накласти поліетилен і вовняний шарф.
Писко можна використовувати як компонент у приготуванні масок для обличчя і волосся. Особливо ефективний напій буде при застосуванні його для жирної шкіри. Спирти, що містяться в напої мають підсушуючим ефектом і звужують виходи сальних залоз.
Шкода писку і протипоказання
Піско не рекомендується вживати людям, які страждають на цукровий діабет, гіпертонію, жовчокам'яну хворобу.
Напій також не сумісний з лікарськими препаратами, а поєднання з деякими може призвести до анафілактичного шоку, токсичного отруєння і коми. До таких ліків належать транквілізатори, нейролептики, антидепресанти, антибіотики, нейроблокатори, кардіостимулятори, психотропні засоби та інші.
Вживання писко під час вагітності та годування грудьми може призвести до порушення розумового та фізичного розвитку дитини. Заборонено вживання писко дітям до 18 років.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
