Про користь і цілющі властивості смачного і ароматного грушевого соку людству відомо з давніх часів. Ще стародавній медик Гален, який лікував римську знати майже 2000 років тому, використовував цей напій як дієві ліки для полегшення симптомів лихоманки, а в Стародавньому Китаї плоди грушевого дерева вважалися символом довголіття. Не менш популярний напій з груш і у сучасних шанувальників народної медицини.
Склад і калорійність
Незважаючи на солодкий смак, грушевий сік вважається досить низькокалорійним. Наприклад, у 100 грамах свіжих плодів груші сорту Бартлетт (названа на честь свого творця, відомого американського селекціонера Інока Бартлетта) міститься всього 63 ккал. [1] До того ж характерну солодощу грушам надає фруктоза, що міститься в них. Для її переробки і засвоювання організму не потрібен викид у кров інсуліну - пити такий сік без ризику для здоров'я можуть навіть люди з проблемами щитовидної залози.
Свіжа груша містить (в 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін B4 | 5,1 | Калій, К | 116 |
| Вітамін С | 4,3 | Фосфор, Р | 12 |
| Вітамін B3 | 0,161 | Кальцій, Ca | 9 |
| Вітамін Е | 0,12 | Магній, Mg | 7 |
| Вітамін B5 | 0,049 | Натрій, Na | 1 |
А ще фрукт багатий корисними для здоров'я вітамінами і амінокислотами: лютеїном і зеаксантином (зміцнюють сітківку очей), бета-каротином (є потужним антиоксидантом - знижує ризик розвитку катаракти, покращує роботу мозку [2], допомагає у відновленні і загоєнні тканин), фолатами, фолієвою кислотою, (профілактика анемії) [3], аспарагіновою кислотою (нормалізація роботи імунної системи) тощо. Більшість дослідників сходиться на думці, що найбільша частина корисних речовин концентрується в шкірці плоду. [4] Тому для приготування фреша рекомендується використовувати цільні груші без видалення з них шкурки.
Топ-7 корисних властивостей грушевого соку
Свіжовижатий фреш з груш є натуральним цілющим снадоб'ям, що повноцінно замінює численні лікарські препарати.
1. Відновлює роботу серцево-судинної системи
Груші багаті вітаміном C, калієм, іншими корисними мікроелементами, включаючи флавоноїди, антиоксиданти. Дослідження підтверджують, що систематичне споживання свіжовижатого грушевого соку позитивно позначається на організмі випробовуваних. У них очищаються судини, знижується кров'яний тиск, поліпшується загальне самопочуття. [5]
2. Допомагає нормалізувати роботу кишківника
У грушевому соку, порівняно з усіма іншими фруктовими фрешами, є найбільша кількість сорбіту [6], який має відмінний жовчогінний і слабкий ефект. Рекомендується у лікуванні та профілактиці запорів.
3. Очищає організм від токсинів і шлаків
Грушевий сік має потужний антиоксидантний ефект [7, 8]. Допомагає захистити клітини від пошкоджень і руйнувань - попереджає старіння організму, очищає його від скупчень шлаків, токсинів, сприяє виведенню солей важких металів, підвищує імунітет.
4. Покращує стан шкіри та волосся
Фрукт містить біотин, вітамін B7, званий ще вітаміном краси. Крім того, що мікроелемент нормалізує роботу нервової системи і мікрофлори кишківника, він також сприяє поліпшенню структури шкіри, зростанню здорових нігтів і волосся. [9] Випиваючи щодня кілька склянок ароматного і смачного грушевого соку, можна значно заощадити на дорогих походах до косметологів.
5. Знижує важкість похмілля
Як показують дослідження вчених, грушевий сік, зокрема, фреш, отриманий з плодів корейської груші, значно знижує ознаки похмілля та алкогольну детоксикацію організму. Але врахуйте, що досягнення такого дивовижного ефекту пити рятівний напій рекомендується не після злиття, а до початку застілля, перед вживанням алкоголю. [10]
6. Чинить антибактеріальний і протизапальний ефект
У плодах груші, особливо в її шкурці, міститься такий унікальний природний компонент як арбутин. [11] Речовина має потужні протизапальні, антисептичні й антибактеріальні властивості. Фахівці рекомендують вживати грушевий сік з незрілих груш (саме вони володіють максимальною антимікробною активністю [12]) для профілактики і лікування гастритів, сечової системи, в тому числі при загостренні циститу або запаленні нирок.
7. Знімає наслідки стресу, покращує настрій
Смачні плоди містять багато корисних мікроелементів, у тому числі гліцин, амінокислоту, що стабілізує роботу центральної нервової системи. [1] Напій знижує нервове напруження, а також підвищує розумову працездатність і покращує сон - відмінна заміна медикаментозним седативним засобам.
Протипоказання і шкода грушевого соку
Як і у багатьох інших продуктів, у грушового фреша є ряд протипоказань і особливостей вживання. Наприклад, його не рекомендується пити на голодний шлунок, якщо ви не переслідуєте певні медичні цілі. Це пояснюється тим, що випитий натщесерце сік груш надає негайний слабкий ефект (містить велику кількість фруктози і клітковини). [13]
Також рекомендується з обережністю ставитися до цього напою особам, які страждають синдромом роздратованого кишківника [14] і індивідуальною непереносимістю продукту.
Рекомендована норма споживання для дорослих і дітей
Фрукт є гіпоалергенним. Тому одержуваний з нього сік педіатри рекомендують включати в меню малюків у віці від 6 місяців в якості початкового прикорму. ПЙорже знайомство крох зі смачним ароматним напоєм слід починати з декількох крапель (краще розводити концентрований натуральний сік наполовину водою). Якщо неприємних наслідків у вигляді алергій або порушень травлень помічено не буде - можна потроху збільшувати дозу.
Дорослим пацієнтам для досягнення належного профілактичного та лікувального ефекту дієтологи та фітотерапевти радять щодня випивати не менше 600 мл корисного напою.
Рекомендації щодо приготування та зберігання напою
Для отримання максимальної користі рекомендується вживати не покупний магазинний сік, а свіжовижатий. Причому пити його слід відразу ж після приготування, не допускаючи окислення. При тривалому контакті з повітрям концентрація корисних речовин у напої значно зменшується. Щоб їх зберегти якомога довше і не допустити розвитку в соку хвороботворних бактерій, його рекомендується термічно обробити - швидко нагріти до 75-80 градусів Цельсія, а потім розлити по ємностях і охолодити. Зберігати законсервований напій далеко від прямого попадання сонячних променів при температурі від 0ºC до + 20ºC можна протягом року.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Грушевий сік - справжній комор корисних вітамінів і мікроелементів, який допоможе без використання дорогих медикаментів позбутися численних недуг і проблем зі здоров'ям. Саме тому я рекомендую додати цей смачний і ароматний десерт в щоденне меню всіх представників вашого сімейства!
У продовження теми:
Джерела інформації
- Pears, raw, bartlett, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/746773/nutrients
- Williams, D. M., Hägg, S., & Pedersen, N. L. (2019). Circulating antioxidants and Alzheimer disease prevention: a Mendelian randomization study. The American journal of clinical nutrition, 109(1), 90-98. DOI: 10.1093/ajcn/nqy225
- Roche, M. L., Samson, K. L., Green, T. J., Karakochuk, C. D., & Martinez, H. (2021). Perspective: Weekly Iron and Folic Acid Supplementation (WIFAS): a critical review and rationale for inclusion in the Essential Medicines List to accelerate anemia and neural tube defects reduction. Advances in Nutrition, 12(2), 334-342. DOI: 10.1093/advanced/nmaa169
- Hong, S. Y., Lansky, E., Kang, S. S., & Yang, M. (2021). A review of pears (Pyrus spp.), ancient functional food for modern times. BMC Complementary Medicine and Therapies, 21(1), 1-14. DOI: 10.1186/s12906-021-03392-1
- Johnson, S. A., Navaei, N., Pourafshar, S., Akhavan, N. S., Elam, M. L., Foley, E., ... & Arjmandi, B. H. (2016). Fresh pear (Pyrus communis) consumption may improve blood pressure in middle‐aged men and women with metabolic syndrome. The FASEB Journal, 30, 1175-12. doi: 10.1096/fasebj.30.1_supplement.1175.12
- He, W., Laaksonen, O., Tian, Y., Haikonen, T., & Yang, B. (2022). Chemical Composition of Juices Made from Cultivars and Breeding Selections of European Pear (Pyrus communis L.). Journal of agricultural and food chemistry, 70(16), 5137-5150. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c00071
- Es-Safi, N. E., Guyot, S., & Ducrot, P. H. (2006). NMR, ESI/MS, and MALDI-TOF/MS analysis of pear juice polymeric proanthocyanidins with potent free radical scavenging activity. Journal of agricultural and food chemistry, 54(19), 6969-6977. doi: 10.1021/jf061090f
- Kolniak-Ostek, J., Kłopotowska, D., Rutkowski, K. P., Skorupińska, A., & Kruczyńska, D. E. (2020). Bioactive compounds and health-promoting properties of pear (Pyrus communis L.) fruits. Molecules, 25(19), 4444. DOI: 10.3390/molecules25194444
- Lipner, S. R. (2018). Rethinking biotin therapy for hair, nail, and skin disorders. Journal of the American Academy of Dermatology, 78(6), 1236-1238. DOI: 10.1016/j.jaad.2018.02.018
- Lee, H. S., Isse, T., Kawamoto, T., Baik, H. W., Park, J. Y., & Yang, M. (2013). Effect of Korean pear (Pyruspyrifolia cv. Shingo) juice on hangover severity following alcohol consumption. Food and chemical toxicology, 58, 101-106. DOI: 10.1016/j.fct.2013.04.007
- Cho, J. Y., Park, K. Y., Lee, K. H., Lee, H. J., Lee, S. H., Cho, J. A., ... & Moon, J. H. (2011). Recovery of arbutin in high purity from fruit peels of pear (Pyrus pyrifolia Nakai). Food Science and Biotechnology, 20(3), 801-807. DOI: 10.1007/s10068-011-0111-9
- Lee, S. W., Cho, J. Y., Jeong, H. Y., Na, T. W., Lee, S. H., & Moon, J. H. (2016). Enhancement of antioxidative and antimicrobial activities of immature pear (Pyrus pyrifolia cv. Niitaka) fruits by fermentation with Leuconostoc mesenteroides. Food science and biotechnology, 25(6), 1719-1726. DOI: 10.1007/s10068-016-0263-8
- Nazir, N., Nisar, S., Mubarak, S., Khalil, A., Javeed, K., Banerjee, S., ... & Nayik, G. A. (2020). Pear. In Antioxidants in Fruits: Properties and Health Benefits (pp. 435-447). Springer, Singapore. DOI: 10.1007/978-981-15-7285-2_22
- Friedman, G. (1991). Diet and the irritable bowel syndrome. Gastroenterology clinics of north America, 20(2), 313-324. doi: 10.1016/S0889-8553(21)00553-7
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
