Сік шовковиці - унікальний напій здоров'я, створений природою

Головна
Напої
Безалкогольні
Сік шовковиці - унікальний напій здоров'я, створений природою

DOI: 10.59316/j.edaplus.2023.24.9 PDF версія

Шовковиця або тутівник, - рослина, чиє листя служить їжею для знаменитого тутового шовкопряду, відомо в Середній Азії також під назвою цар-дерева за свої унікальні лікувальні властивості. З солодких і соковитих плодів шовковиці готують варення і сиропи, печуть пелюшки, пироги і лаваші, а також віджимають смачний сік, який широко застосовується в народній медицині.

Сьогодні у продажу можна знайти як сухий, так і натуральний сік шовковиці промислового виробництва. Але найбільш корисним для здоров'я вважається самостійно приготований напій.

Склад і калорійність

Ягоди шовковиці, незважаючи на свою солодкість (містять 9,8% вуглеводів), вважаються досить низькокалорійними. У 100 грамах продукту налічується всього 43 ккал. У них мінімум жирів і білків (0,39% і 1,44%) [1] і величезна кількість вітамінів і мікроелементів , які повноцінно насичують організм для правильного функціонування.

Ось тільки деякі корисні речовини, які входять до складу натурального шовковичного соку

Калій (194 мг). Низький рівень цього мікроелемента провокує кальцинування кровоносних судин, що призводить до порушення серцевого ритму і м'язової слабкості, утворення каменів у нирках. Додавання у вигляді калію, що надходить у їжі або лікарських препаратах, нормалізує рівень рідини в клітинах і стабілізує артеріальний тиск [2], покращує постачання мозку киснем і зменшує прояв алергічних реакцій.
Кальцій (39 мг). Захищає від розвитку остеопорозу - є основним будівельним матеріалом для кісток [3], м'язів [4], зубів, регулює серцевий ритм і артеріальний тиск, допомагає знизити індекс маси тіла, позбутися надмірної ваги і вісцерального жиру, позитивно впливає на жіноче здоров'я - знижує прояв симптомів ПМС і покращує загальне самопочуття.
Фосфор (38 мг). Життєво необхідний мікроелемент в організмі: бере участь у формуванні здорової кісткової тканини - попереджає розвиток таких небезпечних захворювань як рахіт [5], остеомаляція, остеохондроз, покращує діяльність головного мозку і захищає від хвороби Альцгеймера. [6]
Магній (18 мг). Розслаблює м`язи - усуває судоми [7] та болі в суглобах, стабілізує артеріальний тиск. Дефіцит цього елемента може спровокувати розвиток аутизму і дислексії, нервових розладів [8], більш гостре протікання ПМС. [9]
Вітамін C (36,4 мг). Аскорбінова кислота чинить на організм потужний омолоджувальний вплив - стимулює вироблення тканинами власного колагену і уповільнює процеси їх старіння, покращує когнітивні функції [10], прискорює процеси регенерації, підвищує імунітет, використовується в терапії онкологічних захворювань - володіє потужною протипухлинною активністю. [11]

Також у зрілих плодах шовковиці міститься унікальний антиоксидант, природний фітоалексин, ресвератрол. Речовина відіграє важливу роль у лікуванні та профілактиці хронічних захворювань, пов'язаних із запаленнями. До них належать діабет, онкологія, серцево-судинні хвороби, ожиріння та інші. [12]

Зверніть увагу! Перетирання і пресування ягід, що здійснюються в процесі віджиму соку, сприяють вивільненню більшої кількості корисних для організму поліфенолів [13], ніж організм може отримати з тієї ж кількості просто з'їденої шовковиці. Дане дослідження свідчить про більшу користь вживання ягід тутівника саме у вигляді свіжо віддавленого фреша.

Топ-12 корисних властивостей шовковичного соку

1. Використовується для лікування цукрового діабету

Численні дослідження показують, що ряд натуральних продуктів, в число яких входить і шовковичний сік, позитивно впливають на рівень цукру в крові і можуть використовуватися в лікуванні цукрового діабету. [14] Проводьте профілактику діабету, внісши в меню додатковий десерт у вигляді яскравого шовковичного фреша!

2. Допомагає в боротьбі з ожирінням

Під час наукового експерименту група осіб протягом 12 тижнів вживала їжу з високим вмістом жирів і запивала її соком шовковиці. Як показали результати, тутовий фреш інгібував збільшення маси тіла, знизив рівень холестерину в сироватці крові і послабив процес накопичення ліпідів. [15]

3. Має антистресову активність

Шовковичний сік відмінно знімає нервову напругу, заспокоює, допомагає позбутися стресу і депресивних станів [16], показує хорошу ефективність у терапії неврологічних розладів і психічних захворювань. [17] Спробуйте замінити аптечні антидепресанти і заспокійливі смачними і абсолютно нешкідливими натуральними ліками, соком тутовніка!

4. Оздоровлює печінка

Доведено, що багаті алкалоїдами, флавоноїдами та антоціанами плоди шовковиці є не тільки смачними, а й дуже корисними для здоров'я. Зокрема, отриманий їх фреш володіє потужним гепатозахисним ефектом. [18]

5. Відновлює організм

Плоди шовковиці вважаються одними з найбагатших антоціанами, натуральними рослинними пігментами, ягід. Отриманий з них сік володіє потужними антиоксидантними і відновлювальними властивостями - додає сили, допомагає швидко відновитися при розумовій і фізичній втомі. [19]

6. Має противірусний потенціал

Дослідження показали, що сік і насіння шовковиці мають потужні противірусні властивості. Зокрема, напій показує високу ефективність щодо вірусів грипу [20] і в профілактиці вірусних інфекцій харчового походження (зокрема, норовірусу [21]), володіє анти-ВІЛ-активністю - посилює дію препаратів при лікуванні ВІЛ [22]. Противірусні препарати існують і створила їх сама природа у вигляді смачних і соковитих плодів шовковиці!

7. Покращує когнітивні властивості

Результати багатьох медичних експериментів підтверджують високу ефективність шовковичного соку в галузі терапії захворювань неврологічного спектру. Зокрема, доведено, що систематичне вживання напою полегшує перебіг хвороби Паркінсона, покращує пам'ять і розумові здібності пацієнтів. Продовжіть молодість мозку за допомогою багатого антиоксидантами соку шовковиці!

8. Застосовується в терапії онкології

Доведено, що багаті поліфенольними сполуками (зокрема, кумаринами і ресвератролом) плоди тутівника мають потужну протипухлинну активність - сік ягід рекомендується використовувати для профілактики і терапії різних онкологічних захворювань. [24] Експерименти підтверджують, що насичений корисними мікроелементами напій запобігає не тільки розвитку раку шлунка, меланоми і лейкемії, але перешкоджає онкогенезу печінки, викликаного прийомом алкоголю. [25]

9. Є потужним протипаразитарним засобом

Натуральні продукти часто є не менш ефективними засобами в галузі лікування паразитарних захворювань, ніж хімічні аптечні препарати. Відноситься це твердження і до соку шовковиці. Зокрема, як показують дослідження, напій володіє потужною почесною активністю. [26]

10. Уповільнює розвиток остеопорозу

Відомо, що зниження рівня естрогену, що виникає у жінок в період менопаузи або при оваріектомії (хірургічне видалення яєчників), провокує зменшення вироблення кальцію в організмі, що тягне розвиток такого небезпечного захворювання як остеопороз. Систематичне вживання володіє високою антиоксидантною здатністю шовковичного соку дозволяє регулювати баланс створюють і руйнують кісткову тканину клітин, що уповільнює процес розвитку остеопорозу. [27]

11. Знижує артеріальний тиск

Як показують дослідження, вживання плодів шовковиці, особливо білих сортів, сприяє швидкому зниженню артеріального тиску. [28] Тому значні запаси соку тутівника рекомендується мати пацієнтам, які страждають на гіпертонію, як дієву і безпечну для здоров'я альтернативу аптечним препаратам.

12. Допомагає при проблемах ЖКТ

Чорна шовковиця нормалізує роботу кишківника і допомагає оперативно вирішити будь-які проблеми. Дослідження показують, що сік з недозрілих плодів швидко зніме напади печії, зі стиглих - нейтралізує інтоксикацію при отруєннях і зупиняє діарею, з переспілих - надає слабкий і сечогінний ефект. [29]

Протипоказання та особливості вживання соку з плодів шовковиці

Корисна і виліковна від багатьох захворювань ягода може завдати і шкоди організму. Зокрема, вона протипоказана людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Реакція може проявлятися у вигляді крапивниці, анафілаксії, харчової або респіраторної алергії. [30] Зверніть увагу, що ці особи можуть мати одночасну алергію на інжир. [31] Тому якщо раніше ви не вживали ягоди або сік у великих кількостях, почніть знайомство з продуктом з малих доз, щоб переконатися у відсутності алергії.

Незважаючи на всю його користь, не варто занадто захоплюватися соком тутівника діабетикам (у зв'язку з досить високим вмістом в ягодах цукру) і гіпотоникам. Останнє пов'язане з тим, що напій сприяє швидкому зниженню артеріального тиску. Також при дегустації плодів шовковиці слід пам'ятати, що занадто великі кількості вжитих ягід або соку з них можуть негативно позначитися на роботі шлунка - спровокувати його розлад. Рекомендована норма - не більше 1 склянки соку на день. І її фахівці радять рівномірно ділити на 4 прийоми.

Пити корисний шовковичний фреш, як і будь-який інший фруктовий, ягідний або овочевий сік, рекомендується в перервах між прийомами їжі, щоб забезпечити максимальну користь для організму. Вживати напій дантисти радять через трубочку, щоб мінімізувати контакт солодкої рідини із зубною емаллю (що містяться в соку цукру можуть спровокувати її руйнування, що спричинить розвиток карієсу).

Як приготувати сік з шовковиці

Для приготування соку слід відбирати свіжі тільки зірвані ягоди, оскільки вони досить швидко псуються і погано переносять транспортування. У холодильнику у відділенні для фруктів і овочів свіжозібрані плоди можуть зберігатися не довше декількох днів. Причому, мити ягоди перед відправкою в холодильник не слід, так як це може спричинити їх передчасне псування.

Перед переробкою ягоди необхідно якісно промити від бруду і пилу і перебрати, прибравши псовані плоди, а потім пропустити їх через соковижималку. Найбільш насиченою корисними речовинами вважається свіжо приготований сік шовковиці (з часом він втрачає деякі свої властивості). Тому, для отримання максимальної користі, фахівці рекомендують вживати сік шовковиці протягом декількох годин після віджиму. Але, враховуючи, що шовковиці - сезонна ягода, для заготовок корисного напою на зимову пору року його можна консервувати шляхом попередньої пастеризації (короткочасного нагрівання продукту до температур нижче 100 градусів Цельсія) і подальшого закочування по банках або заморозки.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Сік шовковиці - унікальний напій, що має безліч корисних властивостей. З його допомогою можна підняти настрій і позбутися стресу, поліпшити пам'ять і очистити організм від паразитів, швидко вилікуватися від грипу і застуд і навіть захиститися від онкології. Додайте цей смачний фреш у ваш щоденний раціон в період літнього шовковичного сезону і на власному досвіді переконайтеся в його користь та ефективності!

У продовження теми:

Джерела інформації

Mulberries, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169913/nutrients
Hallberg, I., Ranerup, A., & Kjellgren, K. (2016). Supporting the self-management of hypertension: Patients’ experiences of using a mobile phone-based system. Journal of human hypertension, 30(2), 141-146. DOI: 10.1038/jhh.2015.3
Cormick, G., Betran, A. P., Romero, I. B., Cormick, M. S., Belizán, J. M., Bardach, A., & Ciapponi, A. (2021). Effect of calcium fortified foods on health outcomes: a systematic review and meta-analysis. Nutrients, 13(2), 316. DOI: 10.3390/nu13020316
Benavides Damm, T., & Egli, M. (2014). Calcium's role in mechanotransduction during muscle development. Cellular Physiology and Biochemistry, 33(2), 249-272. DOI: 10.1159/000356667
Sugiura, S. H., Hardy, R. W., & Roberts, R. J. (2004). The pathology of phosphorus deficiency in fish–a review. Journal of fish diseases, 27(5), 255-265. DOI: 10.1111/j.1365-2761.2004.00527.x
Parasoglou, P., Osorio, R. S., Khegai, O., Kovbasyuk, Z., Miller, M., Ho, A., ... & Brown, R. (2022). Phosphorus metabolism in the brain of cognitively normal midlife individuals at risk for Alzheimer's disease. Neuroimage: Reports, 2(4), 100121. DOI: 10.1016/j.ynirp.2022.100121
Guerrera, M. P., Volpe, S. L., & Mao, J. J. (2009). Therapeutic uses of magnesium. American family physician, 80(2), 157-162. PMID: 19621856
Gröber, U., Schmidt, J., & Kisters, K. (2015). Magnesium in prevention and therapy. Nutrients, 7(9), 8199-8226. DOI: 10.3390/nu7095388
Boyle, N. B., Lawton, C. L., & Dye, L. (2016). The effects of magnesium supplementation on subjective anxiety. Magnesium research, 29(3), 120-125. DOI: 10.1684/mrh.2016.0411
Travica, N., Ried, K., Sali, A., Scholey, A., Hudson, I., & Pipingas, A. (2017). Vitamin C status and cognitive function: a systematic review. Nutrients, 9(9), 960. DOI: 10.3390/nu9090960
Fritz, H., Seely, D., McGowan, J., Skidmore, B., Fernandes, R., Kennedy, D. A., ... & Fergusson, D. (2014). Black cohosh and breast cancer: a systematic review. Integrative cancer therapies, 13(1), 12-29. DOI: 10.1177/1534735414534463
Malaguarnera, L. (2019). Influence of resveratrol on the immune response. Nutrients, 11(5), 946. DOI: 10.3390/nu11050946
Tomas, M., Toydemir, G., Boyacioglu, D., Hall, R., Beekwilder, J., & Capanoglu, E. (2015). The effects of juice processing on black mulberry antioxidants. Food chemistry, 186, 277-284. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.11.151
Setiyorini, E., Qomaruddin, M. B., Wibisono, S., Juwariah, T., Setyowati, A., Wulandari, N. A., ... & Sari, L. T. (2022). Complementary and alternative medicine for glycemic control of diabetes mellitus: A systematic review. Journal of Public Health Research, 11(3), 22799036221106582. DOI: 10.1177/22799036221106582
Wu, T., Tang, Q., Gao, Z., Yu, Z., Song, H., Zheng, X., & Chen, W. (2013). Blueberry and mulberry juice prevent obesity development in C57BL/6 mice. PLoS One, 8(10), e77585. DOI: 10.1371/journal.pone.0077585
Sakagami, H., Asano, K., Satoh, K., Takahashi, K., Terakubo, S., Shoji, Y., ... & Nakamura, W. (2006). Anti-stress activity of mulberry juice in mice. In vivo, 20(4), 499-504. PMID: 16900780
Manzoor, M. F., Hussain, A., Tazeddinova, D., Abylgazinova, A., & Xu, B. (2022). Assessing the nutritional-value-based therapeutic potentials and non-destructive approaches for mulberry fruit assessment: An overview. Computational intelligence and neuroscience, 2022. DOI: 10.1155/2022/6531483
Zhang, H., Ma, Z. F., Luo, X., & Li, X. (2018). Effects of mulberry fruit (Morus alba L.) consumption on health outcomes: A mini-review. Antioxidants, 7(5), 69. DOI: 10.3390/antiox7050069
Jiang, D. Q., Guo, Y., Xu, D. H., Huang, Y. S., Yuan, K., & Lv, Z. Q. (2013). Antioxidant and anti-fatigue effects of anthocyanins of mulberry juice purification (MJP) and mulberry marc purification (MMP) from different varieties mulberry fruit in China. Food and chemical toxicology, 59, 1-7. DOI: 10.1016/j.fct.2013.05.023
Kim, H., & Chung, M. S. (2018). Antiviral activities of mulberry (Morus alba) juice and seed against influenza viruses. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2018. DOI: 10.1155/2018/2606583
Lee, J. H., Bae, S. Y., Oh, M., Kim, K. H., & Chung, M. S. (2014). Antiviral effects of mulberry (Morus alba) juice and its fractions on foodborne viral surrogates. Foodborne pathogens and disease, 11(3), 224-229. DOI: 10.1089/fpd.2013.1633
Sakagami, H., Asano, K., Satoh, K., Takahashi, K., Kobayashi, M., Koga, N., ... & Nakamura, W. (2007). Anti-stress, anti-HIV and vitamin C-synergized radical scavenging activity of mulberry juice fractions. in vivo, 21(3), 499-505. PMID: 17591360
Tam, D. N., Nam, N. H., Elhady, M. T., Tran, L., Hassan, O. G., Sadik, M., ... & Huy, N. T. (2021). Effects of mulberry on the central nervous system: a literature review. Current Neuropharmacology, 19(2), 193-219. DOI: 10.2174/1570159X18666200507081531
Wani, M. Y., Ganie, N. A., Wani, D. M., Wani, A. W., Dar, S. Q., Khan, A. H., ... & Dehghani, M. H. (2023). The phenolic components extracted from mulberry fruits as bioactive compounds against cancer: A review. Phytotherapy Research. DOI: 10.1002/ptr.7713
Cheng, K. C., Wang, C. J., Chang, Y. C., Hung, T. W., Lai, C. J., Kuo, C. W., & Huang, H. P. (2020). Mulberry fruits extracts induce apoptosis and autophagy of liver cancer cell and prevent hepatocarcinogenesis in vivo. Journal of food and drug analysis, 28(1), 84-93. DOI: 10.1016/j.jfda.2019.06.002
Thagfan, F. A., Al-Megrin, W. A., Al-Quraishy, S., & Dkhil, M. A. M. (2020). Mulberry extract as an ecofriendly anticoccidial agent: in vitro and in vivo application. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, 29. DOI: 10.1590/S1984-29612020072
Jao, H. Y., Hsu, J. D., Lee, Y. R., Lo, C. S., & Lee, H. J. (2016). Mulberry water extract regulates the osteoblast/osteoclast balance in an ovariectomic rat model. Food & function, 7(12), 4753-4763. DOI: 10.1039/c6fo00852f
Wang, C., Cheng, W., Bai, S., Ye, L., Du, J., & Zhong, M. (2019). White mulberry Fruit Polysaccharides Enhance Endothelial Nitric Oxide Production to Relax Arteries. DOI: 10.1016/j.biopha.2019.109022
Akhlaq, A., Mehmood, M. H., Rehman, A., Ashraf, Z., Syed, S., Bawany, S. A., ... & Siddiqui, B. S. (2016). The prokinetic, laxative, and antidiarrheal effects of Morus nigra: Possible muscarinic, Ca2+ channel blocking, and antimuscarinic mechanisms. Phytotherapy Research, 30(8), 1362-1376. DOI: 10.1002/ptr.5641
Papia, F., Incorvaia, C., Genovese, L., Gangemi, S., & Minciullo, P. L. (2020). Allergic reactions to genus Morus plants: a review. Clinical and Molecular Allergy, 18, 1-5. DOI: 10.1186/s12948-020-00116-7
Caiaffa, M. F., Cataldo, V. M., Tursi, A., & Macchia, L. (2003). Fig and mulberry cross-allergy. Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 91(5), 493-495. DOI: 10.1016/s1081-1206(10)61520-7
Jiang, B., Mantri, N., Hu, Y., Lu, J., Jiang, W., & Lu, H. (2015). Evaluation of bioactive compounds of black mulberry juice after thermal, microwave, ultrasonic processing, and storage at different temperatures. Food Science and Technology International, 21(5), 392-399. DOI: 10.1177/1082013214539153

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!