Мигдальне молоко: унікальна користь і застереження вчених

Це найпопулярніше рослинне молоко. Багато людей вважають його більш смачним і корисним, ніж інші варіанти напоїв на рослинній основі і додають в каву, вівсянку, випічку. Продукт низькокалорійний, не містить лактозу, глютен і є відмінним вибором для людей, які намагаються схуднути, практикують веганство, страждають від лактазної недостатності або алергії на білок коров'ячого молока. Розповідаємо всю правду про його поживну цінність і недоліки.

Калорійність мигдального молока без підсолоджувачів зазвичай становить 15-20 ккал на 100 г. У ньому вдвічі менше калорій, ніж в знежиреному коров'ячому молоці, проте КБЖУ може змінюватися - залежить від кількості мигдалю, що припадає на порцію. У 100 г міститься багато флавоноїдів, а ще 22% денної норми вітаміну Е і 12% кальцію. Вегани і всі, хто дотримується рослинної дієти, повинні вибирати напій, збагачений вітаміном D та іншими корисними речовинами. [1, 2, 3, 4]

Топ-5 корисних властивостей мигдального молока для чоловіків, жінок і дітей старше року

1. Зміцнює кістки

Напій промислового виробництва може бути таким же поживним, як коров'яче молоко - містити багато кальцію, вітаміну Д. Ваше тіло не може виробляти ці компоненти самостійно, тому важливо споживати їх з їжею. Вони необхідні для підтримки кісток, оптимального рівня артеріального тиску. Збагачений мікронутрієнтами напій знижує ризик переломів, остеопорозу. [5, 6, 7]

2. Не шкодить людям з хронічною хворобою нирок

Мигдальне молоко може замінити традиційну молочну продукцію людям з хронічною хворобою нирок (ХБП). Захворювання змушує їх відмовитися від коров'ячого молока через вміст фосфору і калію - хворі нирки сприяють їх накопиченню і надлишку в крові. У 100 г традиційного напою міститься приблизно 100 мг фосфору і 150 мг калію, а в тій же порції мигдального - майже втричі менше (30 і 60 мг відповідно). [8, 9]

3. Підтримує зздоров`я шкіри

Часте вживання молочних продуктів може провокувати акне. Якщо є прищі і схильність до висипань, безпечніше пити мигдальне молоко. У ньому немає лактози і лід-казеїну А1, зате є вітамін Е - потужний антиоксидант, який захищає шкіру і весь організм від вільних радикалів. [10, 11]

4. Корисно для серця

Рослинна їжа зменшує ризик ожиріння, хвороб серця, діабет 2 типу. Дієта з низьким вмістом жирів, наповнена цільними продуктами, овочами і фруктами, знижує загальний холестерин і гликований гемоглобін, який визначає рівень цукру в крові. Тому мигдальне молоко не тільки розширює вегетаріанський раціон, але й зберігає серце здоровим. [12, 13]

5. Допомагає худіти і підтримувати вагу

Непідслащений напій містить мало вуглеводів - 0,3 г в 100 г. Їх велика частина представлена харчовими волокнами. Така ж кількість коров'ячого молока містить приблизно 4,5 г вуглеводів у вигляді лактози. Використання рослинного продукту приносить користь худіючим і діабетикам, яким необхідно стежити за кількістю вуглеводів у раціоні. [14, 15, 16]

Скільки мигдального молока корисно пити?

Якщо ви дотримуєтеся збалансованої дієти з великою кількістю кальцію і вітаміну D, вам не обов'язково додавати напій у звичний раціон. Однак він може стати частиною здорового харчування і змінити харчові звички в кращу сторону.

Діти старше 12 місяців можуть випивати кілька столових ложок продукту в перервах між прийомами їжі. Дорослі можуть випивати щодня склянку напою в будь-який час дня. Він особливо корисний увечері, оскільки містить магній і триптофан, які допомагають заснути, сприяють кращому сну.

Де купити, як приготувати і пити мигдальне молоко?

Напій можна знайти в більшості супермаркетів, де він доступний в чистому вигляді, з додаванням цукру і різних смаків, таких як ваніль, шоколад. Однак комерційний напій може бути занадто розбавленим і приносити мало користі. Виробники нівелюють цей недолік, додаючи в нього вітамін D, кальцій та інші необхідні організму нутрієнти.

Багато людей навчилися готувати його самостійно вдома. Для приготування двох склянок мигдального молока знадобиться тільки мигдаль і вода:

• необхідно замочити 1/2 склянки (65 г) сирого мигдалю на 8-12 годин або на ніч;
• з'єднати замочений мигдаль з 2 склянками (470 мл) води і піднести блендером, поки суміш не стане однорідною, кремоподібною;
• процедити суміш, віджавши зайву вологу (м'якоть можна використовувати у випічці).

Густоту рідини легко регулювати за рахунок води, як і солодощі - послащувати медом, вишневим варенням. Зберігається напій не більше п'яти днів у холодильнику. Всі свої переваги він забезпечує при кімнатній температурі. Не рекомендується нагрівати його до високих температур, оскільки кип'ятіння знижує харчову цінність.

Продукт універсальний і його можна використовувати в різних стравах:

• кашах, вівсяних пластівцях;
• смузі;
• протеїнових коктейлях;
• кава, чає, какао;
• коктейлях;
• випічці - млинцях, кексах;
• в супах, соусах і заправках;
• у домашньому мигдальному йогурті, морозиві.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Популярність мигдального молока зросла завдяки тренду на здорове усвідомлене харчування і веганство. Деякі пов'язують його славу з вдалим маркетингом, проте плюсів у низькокалорійного напою більше, ніж мінусів. Він корисний для серця та інших органів, підходить вегетаріанцям, веганам, людям з непереносимістю лактози і шанувальникам кето-дієти. Спробуйте додати його в пластівці, ранкову каву - ви отримаєте максимум користі без шкоди для здоров'я і смаку.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Анна Шелестун,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Корисні та небезпечні властивості інших напоїв:

Молоко

Коньяк

Пиво

Вино

Компот

Чай

Кава

Квас

Сік

Мартіні