Медовуха - алкогольний напій фортецею 5-16 об., виготовлений на основі меду. Процентний вміст цукру коливається від 8 до 10%.
Найбільш стародавні археологічні розкопки на території Росії, датовані 7-6 ст. до н.е., знаходять підтвердження виготовлення місцевими народами напою на основі меду. Тому медовуха є одним з найдавніших алкогольних напоїв на Русі. Бджоли, що дають мед, у багатьох легендах вважаються божественними комахами, а медовий напій - джерелом сили, безсмертя, мудрості, красномовства і магічних здібностей.
Крім слов'янських народів свідчення про стародавнє походження напою є в історії фінів, германців і греків.
Спочатку медовуху виготовляли шляхом медоставу. Для цього мед поміщали в дубові бочки для природного бродіння і заривали в землю на 5-20 років. Пізніше стали використовувати метод варіння меду, що давало можливість отримувати готовий напій протягом місяця. Традиційно цей напій пили під час знаменних подій (народження дитини, сватання, весілля, похорон).
Залежно від способу приготування медовуха ділиться на кілька видів:
- за фортецею і часом приготування (молода, звичайна, міцна, ставлена);
- щодо додаткового додавання спирту (с і без);
- за часом додавання додаткової порції меду в процесі приготування (наприкінці в готовий продукт або взагалі без додавання);
- щодо застосування чи ні кип'ятіння меду перед процесом бродіння;
- по додаткових наповнювачах (хмільна і пряна на основі ялівцю, імбиря, кориці, гвоздики, шипшини або гострого перцю).
У домашніх умовах медовуху дуже легко готувати. Є два традиційних способи приготування медовухи - без і з кип'ятінням.
- 1 Без кип'ятіння. Для цього необхідно взяти кип'ячену воду (1 л.), мед і родзинок (по 50 р.). Мед розчинити у воді і додати туди промитий у холодній воді родзинок. Додавання родзинки необхідне для зростання кислих бактерій і початку процесу бродіння. Далі ємність з майбутнім напоєм прикрити негерметичною кришкою або блюдцем і залишити на дві доби при кімнатній температурі. Потім напій відфільтрувати через марлю і перелити в пляшку з герметичним затором. Щоб напій наполягся, його слід поставити в прохолодне місце (холодильник або льох) на 2-3 місяці. Після закінчення цього терміну напій готовий до вживання.
- 2 З кип'ятінням. Цей рецепт розрахований на велику кількість готового продукту і для його приготування необхідно мед (5,5 кг), вода (19 л.), лимон (1 шт.) і дріжджі (100 г.). Мед розчинити в шести літрах води, влити сік лимона і закип'ятити. Кип'ятіння необхідно проводити протягом 15 хвилин на невеликому вогні постійно перешкоджаючи і знімаючи пену, що утворюється. Суміш слід остудити до кімнатної температури, влити решту води і додати половину порції дріжджів. Для повного процесу бродіння напій залишають на місяць у герметичній ємності з повітровідвідною трубкою, опущеною у воду, потім додають решту дріжджі і дають настоятися ще місяць. Готовий напій слід відфільтрувати, розлити по герметичних пляшках і настояти 4-6 місяців у прохолодному місці.
Найкраще медовуху вживати як аперитив за 10-15 хвилин до їжі. Це дозволить розбудити апетит, а корисним речовинам максимально ввібратися в кров.
Користь медовухи
Наявність у рецепті приготування медовухи натурального бджолиного меду робить цей напій унікальним і воістину корисним. У ньому міститься безліч вітамінів, мінералів і мікроелементів. Медовухи, що входять до складу, мед надає напою протизапальні, антибактеріальні, протиалергічні та бактерицидні властивості.
Тепла медовуха використовується в лікувальному курсі простудних захворювань, ангіні і тонзиліті. Також вона має невеликі потогонні і сечогінні властивості. При цьому медовуха розріжає скупчену слиз і виводить її з організму, дозволяючи поліпшити легеневу вентиляцію.
Медовуха використовується як профілактика багатьох захворювань.
Так при серцевих захворюваннях і серцевій недостатності лікарі рекомендують вживати медовуху (70 г.) з сухим червоним вином (30 р.) раз на день перед їжею.
Вживання медовухи (200 г.) з м'ятою покращує сон і заспокоює нервову систему.
При печінковій недостатності потрібно під час їжі приймати медовуху (70 р.) розведену в негазованій мінеральній воді (150 г.).
Весняний брак вітамінів і млявість допоможе зняти суміш з медовухи і кагору (по 50 г.).
Поборотися з кишковою інфекцією та її наслідками (запор або діарея) допоможе келих міцної медовухи з червоним вином (по 100 г.).
Шкода медовухи і протипоказання
Людям, які мають алергію на мед і продукти на його основі, медовуха протипоказана.
Безалкогольну медовуху не рекомендується пити вагітним жінкам, оскільки вона посилює маточний тонус, що може викликати передчасні пологи.
Алкогольна медовуха протипоказана вагітним, матерям і дітям до 18 років.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
