Брусницю, яку в народі називають ягодою безсмертя за свої численні корисні властивості, широко використовують як у кулінарії, так і в народній медицині. Плоди брусниці застосовують для приготування різноманітних джемів, мармеладів, начинок для пирогів. Також із них віджимають кисло-солодкий фреш, який є не тільки смачним десертом, а й ефективним лікарським засобом від багатьох хвороб. І приготувати брусничний сік можна самостійно на власній кухні.
Склад і калорійність
Брусниця належить до категорії низькокалорійних продуктів - у 100 грамах м'якоті ягід міститься всього 43 ккал. У ній мінімум жирів і білків (0,5% і 0,7%) і зовсім небагато вуглеводів - близько 10%. Глікемічний індекс брусниці також досить низький (25 одиниць), що дає змогу вживати ягоди й похідні з них продукти, зокрема свіжовичавлений сік, навіть людям, які страждають на діабет або дотримуються суворої дієти.
Брусничний сік є багатим джерелом різноманітних вітамінів, мікроелементів та унікальних амінокислот. Ось тільки деякі нутрієнти, які в ньому містяться:
- Калій. Регулює водний баланс в організмі, допомагає нормалізувати кров'яний тиск [1] і роботу нирок, знижує інтенсивність алергічних проявів.
- Кальцій. Підтримує здоров'я зубів і кісток, перешкоджає розвитку остеопорозу і знижує ризики переломів у людей середнього і старшого віку [2], бере участь у процесах скорочення м'язових тканин і усуває судоми.
- Магній. Нормалізує серцевий ритм і знижує артеріальний тиск, зменшує больові прояви в суглобах і усуває судоми, в парі з кальцієм збільшує щільність кісток, прискорює регенерацію тканин. Нестача хімічного елемента в організмі може призвести до розвитку низки хронічних захворювань: хвороби Альцгеймера, мігрені, а також порушень мозкового кровообігу, що загрожує ризиком інсульту. [3]
- Вітамін C. Аскорбінова кислота зміцнює імунітет [4], бере участь у синтезі колагену [5], перешкоджає розвитку цинги [6], успішно використовується в терапії онкології. [7]
Також у м'якоті ягід брусниці міститься багато органічних кислот: лимонна, саліцилова, яблучна тощо. Особливо цінною є бензойна [8] (кількість залежить від ступеня стиглості плодів) - її унікальна особливість полягає у блокуванні росту плісняви та різних бактерій, що пояснює тривале збереження свіжості ягід.
Топ-15 корисних властивостей брусничного соку
1. Є найсильнішим антиоксидантом
Брусниця належить до категорії суперпродуктів і здавна високо цінується в народній медицині через найбагатший серед ягід вміст антиоксидантів. [9] Хочете призупинити процеси старіння і підвищити імунітет? Включіть у ваш раціон смачний і вельми корисний сік брусниці!
2. Має потужну протиракову дію
Дослідження показують, що багаті на поліфеноли ягоди брусниці призупиняють ріст ракових клітин і мають протипухлинні властивості. [10]
3. Покращує метаболізм ліпідів у печінці
Багаті на антоціани ягоди брусниці володіють ліпідознижувальними властивостями та допомагають запобігти розвитку неалкогольної жирової хвороби печінки, захворювання, яке надалі може трансформуватися в фіброз, а потім і цироз. [11]
4. Має противірусні та протимікробні властивості
Доведено, що поліфеноли брусниці знижують вірусне та мікробне навантаження в порожнині рота, що, своєю чергою, позитивно позначається на стані дихальних шляхів. Також брусничний сік допомагає організму відновиться після ковіду. [12]
5. Захищає від серцево-судинних захворювань
Ягоди брусниці містять велику кількість антоціанів та інших поліфенолів - свіжовідтиснутий брусничний сік захищає тканини міокарда від ішемічно-реперфузійного ушкодження, зменшуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань і смертності [13], а також має здатність знижувати артеріальний тиск..
6. Успішно бореться із захворюваннями порожнини рота
Дослідження показують, що брусниця - один із найефективніших засобів у боротьбі з бактеріями, що спричиняють карієс і кандидоз. [14] Вплив брусничного соку на порожнину рота протягом 30 секунд щоденно впродовж пів року дає вельми позитивні результати - зменшуються запальні процеси слизової оболонки рота і тканин пародонтиту. [15]
7. Зменшує симптоми ксеростомії
Близько 20% літніх людей скаржаться на сухість у роті, ксеростомію, спричинену зниженням функцій слинних залоз. Дослідження показують, що щоденні 30-секундні полоскання порожнини рота соком брусниці протягом 6 місяців збільшують швидкість слиновиділення і полегшують симптоми сухості в роті. [16]
8. Запобігає інфекціям сечовивідних шляхів
Брусничний сік, особливо в міксі з журавлинним, змінює склад мікробіому сечі, що показує хороший результат у боротьбі з інфекціями сечовивідних шляхів. [17] и циститами.
9. Покращує стан шкіри
Багатий вітаміном C напій стимулює запуск тканинами власного колагену та чинить оздоровчий і омолоджувальний вплив на шкіру. У разі щоденного вживання 50 мл соку брусниці протягом 12 тижнів епідерміс разюче перетворюється - стає більш розгладженим, пружним і еластичним. [18]
10. Відновлює функції нирок
Антоціани, що містяться в м'якоті брусниці, мають потужний протизапальний ефект. Наукові дослідження доводять, що щоденне вживання брусничного соку ефективно захищає нирки від гострого ушкодження, спричиненого ішемією-реперфузією [19], а також запобігає розвитку хронічних хвороб органа внаслідок уживання дієт із високим вмістом жирів. [20]
11. Виявляє протидіабетичну активність
Брусниця широко відома в народній медицині своїми протидіабетичними властивостями, що підтверджують численні наукові дослідження. Щоденна добавка протягом 8 тижнів соку брусниці у пацієнтів, які страждають на діабет 2-го типу, показала відмінні результати у вигляді зниження вмісту глюкози в крові. [21]
12. Покращує когнітивні функції
Дослідження підтверджують, що систематичне вживання брусничного соку позитивно позначається на пам'яті та когнітивних здібностях, пригнічених станом стресу, внаслідок посилення антиоксидантних здібностей тканин. [22]
13. Захищає від радіаційних уражень
Стандартні антирадіаційні препарати мають низку серйозних побічних ефектів. Доведено, що натуральний сік брусниці, багатий на антоціани, є не менш ефективним проти імуносупресії, спричиненої радіацією, але при цьому не завдає додаткової шкоди організму людини. [23]
14. Покращує зір
Під час наукових експериментів учені з'ясували, що брусничний сік ефективний і в усуненні офтальмологічних проблем - за систематичного вживання захищає сітківку ока від ушкодження ультрафіолетовим випромінюванням. [24]
15. Протидіє ожирінню
Ожиріння стає однією з головних проблем людства. І, як показують дослідження, саме ягоди, зокрема й брусниця, є одним із найефективніших засобів для боротьби із зайвою вагою та ожирінням. Вони відмінно пригнічують апетит, знижують синтез і зберігання ліпідів, модулюють і оздоровлюють мікробіоту кишківника. [25]
Протипоказання та особливості вживання соку брусниці
Не дивлячись на величезну користь для організму, сік брусниці має і низку протипоказань. Зокрема, його не рекомендується вживати гіпотонікам, людям із низьким артеріальним тиском. Також фахівці не радять перевищувати рекомендовану дозу, оскільки надлишок бензойної кислоти може спричинити інтоксикацію організму.
Брусниця належить до категорії низькоалергенних ягід, але навіть на неї може виникнути непередбачувана реакція організму. [26] Тому вперше починати куштувати плоди або сік брусниці варто з мінімальних доз, кількох ягід або кількох крапель соку, поступово збільшуючи кількість до рекомендованої - 50-70 мл на добу для дітей віком до 12 років, 250 мл - для дорослих.
Пити сік брусниці рекомендується між прийманням їжі, щоб він приніс максимальну користь організму.
Рекомендації з приготування та зберігання брусничного соку
Готують сік з ягід брусниці за допомогою соковарки або соковидавлювача. Макуху, що залишилася після віджимання, можна залити невеликою кількістю води та повторно відтиснути через сито.
Напій можна одразу вживати або заготовлювати про запас. Для тривалого зберігання рекомендується використовувати варіант заморожування або консервації шляхом попередньої пастеризації.
Комментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Сік брусниці - унікальний напій, який є не тільки смачним десертом, а й вельми ефективними натуральними ліками. Систематичне вживання фрешу з брусниці допомагає знизити вагу та поліпшити стан шкіри, позбутися циститу й діабету, запобігти розвитку карієсу, поліпшити зір і когнітивні функції. Додайте цей корисний напій до раціону, щоб на власному досвіді переконатися в його користі та ефективності!
У продовження теми:
- Корисні властивості брусниці та протипоказання
- Каталог ягід та їхні корисні властивості
- Калорійність ягід і повний склад
Джерела інформації
- Stone, M. S., Martyn, L., & Weaver, C. M. (2016). Potassium intake, bioavailability, hypertension, and glucose control. Nutrients, 8(7), 444. DOI: 10.3390/nu8070444
- Weaver, C. M., Alexander, D. D., Boushey, C. J., Dawson-Hughes, B., Lappe, J. M., LeBoff, M. S., ... & Wang, D. D. (2016). Calcium plus vitamin D supplementation and risk of fractures: an updated meta-analysis from the National Osteoporosis Foundation. Osteoporosis International, 27, 367-376. DOI: 10.1007/s00198-015-3386-5
- Volpe, S. L. (2013). Magnesium in disease prevention and overall health. Advances in nutrition, 4(3), 378S-383S. DOI: 10.3945/an.112.003483
- Ströhle, A., & Hahn, A. (2009). Vitamin C and immune function. Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten, 32(2), 49-54. PMID: 19263912
- Gref, R., Deloménie, C., Maksimenko, A., Gouadon, E., Percoco, G., Lati, E., ... & Couvreur, P. (2020). Vitamin C–squalene bioconjugate promotes epidermal thickening and collagen production in human skin. Scientific reports, 10(1), 16883. DOI: 10.1038/s41598-020-72704-1
- Valdés, F. (2006). Vitamina C. Actas dermo-sifiliográficas, 97(9), 557-568. DOI: 10.1016/s0001-7310(06)73466-4
- Klimant, E., Wright, H., Rubin, D., Seely, D., & Markman, M. (2018). Intravenous vitamin C in the supportive care of cancer patients: a review and rational approach. Current oncology, 25(2), 139-148. DOI: 10.3747/co.25.3790
- Bujor, O. C., Ginies, C., Popa, V. I., & Dufour, C. (2018). Phenolic compounds and antioxidant activity of lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) leaf, stem and fruit at different harvest periods. Food chemistry, 252, 356-365. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.01.052
- Kowalska, K. (2021). Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) fruit as a source of bioactive compounds with health-promoting effects—A review. International Journal of Molecular Sciences, 22(10), 5126. DOI: 10.3390/ijms22105126
- Onali, T., Kivimäki, A., Mauramo, M., Salo, T., & Korpela, R. (2021). Anticancer effects of lingonberry and bilberry on digestive tract cancers. Antioxidants, 10(6), 850. DOI: 10.3390/antiox10060850
- Madduma Hewage, S., Au-Yeung, K. K., Prashar, S., Wijerathne, C. U., O, K., & Siow, Y. L. (2022). Lingonberry improves hepatic lipid metabolism by targeting Notch1 signaling. Antioxidants, 11(3), 472. DOI: 10.3390/antiox11030472
- Pärnänen, P., Lähteenmäki, H., Räisänen, I., Tervahartiala, T., & Sorsa, T. (2021). Lingonberry polyphenols: Potential SARS‐CoV‐2 inhibitors as nutraceutical tools?. Physiological Reports, 9(3). DOI: 10.14814/phy2.14741
- Isaak, C. K., Petkau, J. C., Blewett, H., O, K., & Siow, Y. L. (2017). Lingonberry anthocyanins protect cardiac cells from oxidative-stress-induced apoptosis. Canadian journal of physiology and pharmacology, 95(8), 904-910. DOI: 10.1139/cjpp-2016-0667.
- Vainionpää, A., Tuomi, J., Kantola, S., & Anttonen, V. (2019). Neonatal thrush of newborns: Oral candidiasis?. Clinical and Experimental Dental Research, 5(5), 580-582. DOI: 10.1002/cre2.213
- Pärnänen, P., Lomu, S., Räisänen, I. T., Tervahartiala, T., & Sorsa, T. (2023). Antimicrobial and Anti-Inflammatory Oral Effects of Fermented Lingonberry Juice—A One-Year Prospective Human Intervention Study. European Journal of Dentistry. DOI: 10.1055/s-0042-1759619
- Pärnänen, P., Lomu, S., Räisänen, I. T., Tervahartiala, T., & Sorsa, T. (2022). Effects of Fermented Lingonberry Juice Mouthwash on Salivary Parameters—A One-Year Prospective Human Intervention Study. Dentistry Journal, 10(4), 69. DOI: 10.3390/dj10040069
- Hakkola, M., Vehviläinen, P., Muotka, J., Tejesvi, M. V., Pokka, T., Vähäsarja, P., ... & Tapiainen, T. (2023). Cranberry‐lingonberry juice affects the gut and urinary microbiome in children‐a randomized controlled trial. APMIS, 131(3), 112-124. DOI: 10.1111/apm.13292
- Uchiyama, T., Tsunenaga, M., Miyanaga, M., Ueda, O., & Ogo, M. (2019). Oral intake of lingonberry and amla fruit extract improves skin conditions in healthy female subjects: A randomized, double‐blind, placebo‐controlled clinical trial. Biotechnology and applied biochemistry, 66(5), 870-879. DOI: 10.1002/bab.1800
- Isaak, C. K., Wang, P., Prashar, S., O, K., Brown, D. C., Debnath, S. C., & Siow, Y. L. (2017). Supplementing diet with Manitoba lingonberry juice reduces kidney ischemia‐reperfusion injury. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(9), 3065-3076. DOI: 10.1002/jsfa.8200
- Madduma Hewage, S., Prashar, S., Debnath, S. C., O, K., & Siow, Y. L. (2020). Inhibition of inflammatory cytokine expression prevents high-fat diet-induced kidney injury: Role of lingonberry supplementation. Frontiers in medicine, 7, 80. DOI: 10.3389/fmed.2020.00080
- Eid, H. M., Ouchfoun, M., Brault, A., Vallerand, D., Musallam, L., Arnason, J. T., & Haddad, P. S. (2014). Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) exhibits antidiabetic activities in a mouse model of diet-induced obesity. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2014. DOI: 10.1155/2014/645812
- Zuo, C., Li, W., Wang, L., Zhu, J., & Wang, Z. (2015). Effects of lingonberry extraction on the mice cognitive function damaged by chronic stress. Wei Sheng yan jiu= Journal of Hygiene Research, 44(6), 943-948. PMID: 26738388
- Fan, Z. L., Wang, Z. Y., Zuo, L. L., & Tian, S. Q. (2012). Protective effect of anthocyanins from lingonberry on radiation-induced damages. International journal of environmental research and public health, 9(12), 4732-4743. DOI: 10.3390/ijerph9124732
- Ogawa, K., Tsuruma, K., Tanaka, J., Kakino, M., Kobayashi, S., Shimazawa, M., & Hara, H. (2013). The protective effects of bilberry and lingonberry extracts against UV light-induced retinal photoreceptor cell damage in vitro. Journal of agricultural and food chemistry, 61(43), 10345-10353. DOI: 10.1021/jf402772h
- Jiang, H., Zhang, W., Li, X., Xu, Y., Cao, J., & Jiang, W. (2021). The anti-obesogenic effects of dietary berry fruits: A review. Food Research International, 147, 110539. DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110539
- Matheu, V., Baeza, M. L., Zubeldia, J. M., & Barrios, Y. (2004). Allergy to lingonberry: A case report. Clinical and Molecular Allergy, 2(1), 1-3. DOI: 10.1186/1476-7961-2-2
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
