Лимонад (фр. limonade - лимонізований) - прохолодний безалкогольний напій на основі лимонного соку, цукру і води. Напій має світло-жовтий колір, аромат лимона і освіжаючий смак.
Вперше напій з'явився у Франції в 17 ст. за часів правління Людовика I. При дворі його готували з некріпкої лимонної настоянки і лимонного соку. За легендою поява напою пов'язана практично зі смертельною помилкою придворного віночерпіння. Він з необережності замість вина зачерпнув у келих монарха лимонний сік, щоб якось виправити цей необачний вчинок, він додав у келих води і цукру. Король гідно оцінив напій і наказав його готувати в спекотні дні.
В даний час лимонад готують як виробничим методом, так і в домашніх умовах. Особливо популярним напій став після винаходу Джозефом Пристлі насоса для збагачення напоїв вуглекислим газом. ПЙорже масове виробництво і продаж газованого лимонаду почалося в 1833 р. в Англії, а вже в 1871 р. в США була зареєстрована пЙоржа торгова марка лимонаду Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale (дослівний переклад Приголомшливий Газований Лимонний Імбирний Ель).
Для масового виробництва використовують в основному не натуральний сік лимона, а хімічну суміш іноді дуже віддалену від природного смаку і кольору лимонаду. У приготуванні виробничого лимонаду використовують лимонну кислоту, цукор, печений цукор (для кольору) і ароматичну композицію: лимонна, апельсинова, мандаринова настоянки і яблучний сік. Не завжди лимонад сучасного промислового виробництва є дійсно натуральним продуктом. Найчастіше в них міститься цілий набір консервантів, кислот і хімічних добавок: ортофосфорна кислота, бензонат натрію, аспатам (цукрозамінник).
Існує кілька видів лимонаду: Сітро, Лимонад, Дюшес, Буратіно, Крем-Сода, а також лимонад на основі трав'яного збору Байкал і Тархун. Розливають напій у скляні по 0,5 літра і пластикові пляшки від 0,5 до 2,5 літра.
Крім звичного нам лимонаду в рідкому стані, його виробляють ще й у вигляді порошку, який утворюється в процесі випарювання лимонного соку з цукром. Для приготування такого лимонаду достатньо додати води і ретельно перемішати.
Найбільшими світовими виробниками лимонадів є торгові марки 7up, Sprite і Schweppes. Вітчизняними лідерами виробництва і продажів є Бон-Буасон, Біола і Оболонь.
Користь лимонаду
Найбільше позитивних властивостей має натуральний домашній лимонад, приготований зі свіжовижатого лимонного соку. Як і сам лимон, лимонад містить вітаміни С, А, Д, Р, В1 і В2; мікроелементи калій, мідь, кальцій, фосфор і аскорбінову кислоту.
Лимонад добре втамовує спрагу в літні спекотні дні, має антисептичні властивості. Концентрований лимонад допомагає при лікуванні атеросклерозу, захворювань ЖКТ зі зниженим рівнем кислотності, а також порушенні обміну речовин в організмі.
При високій температурі супроводжується лихоманкою призначають лимонад без цукру для підтримки водного балансу і полегшення стану.
Лимонад також допомагає при цингу, зниженому апетиті, простудних захворюваннях і болях у суглобах.
Вагітним рекомендують пити лимонад у пЙоржому триместрі для полегшення токсикозу, проте слід враховувати, що надмірне його вживання (більше 3-х літрів на день) може викликати набряклість кінцівок і випалювання.
Класичний рецепт приготування лимонаду дуже простий. Для цього необхідно 3-4 лимони помити, обдати окропом, очистити від шкірки і видавити сік. Шкірку залити водою (3 літри), додати цукру (200 г) і закип'ятити. Отриманий відвар слід остудити до кімнатної температури і додати в нього лимонний сік. Готовий напій зберігати необхідно в герметичному посуді в холодильнику. Перед подачею лимонад розливають у довгі склянки прикрашені долькою лимона і гілочкою м'яти. Для того щоб напій був газованим можна використовувати газовану мінеральну воду, яку необхідно доливати в напій перед самою подачею. При цьому в основний рецепт необхідно додати наполовину менше води, щоб напій був досить концентрований. Також до лимонаду до смаку можна додати м'яту, мелісу, імбир, смородину, абрикосовий, ананасовий та інші соки.
Шкода лимонаду і протипоказання
Не рекомендується заводські газовані лимонади вживати дітям до 3-х років, а також у великих кількостях (більше 250 мл на день) дітям від 3 до 6 років.
Слід утриматися від такого роду напоїв людям із захворюваннями нирок і печінки, оскільки ці органи перші приймаю удар по переробці не натурально лимонаду. Необхідно пам'ятати, що чим дешевший напій і більший термін його зберігання, тим менш корисний він для організму людини.
Натуральний лимонад не рекомендується пити людям з повішеною кислотністю шлунка і при індивідуальній непереносимості цитрусових.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
