Джулеп (араб. julab - рожева вода) - охолоджений коктейль, головним компонентом якого є свіжа м'ята. При його приготуванні використовують такі компоненти: алкогольні напої, сиропи, їдальню мінеральну воду, свіжі фрукти та ягоди. Спочатку джулеп, як воду з цукром, використовували для розведення в ньому гірких ліків, мікстур і настоянок.
Перші згадки про цей коктейль датуються 1787 р. в творах американських письменників Джона Мільтона і Самюеля Пепіса, а вже в 1800 р. він став популярний у всьому світі.
Традиційно в Америці його готують на основі бурбону. У той час джулеп подавався в невеликих срібних гуртках з кришкою.
Класичний рецепт приготування джулепа включає розчинену у воді на дні склянки цукор або цукровий сироп, витолчену м'яту, лікер (залежно від смакових уподобань можна використовувати ром, віскі, бурбон, коньяк, горілку та інші алкогольні напої) і дроблений лід. Подають його в широкій високій склянці, попередньо охолодженій у морозильній камері.
Через невелику кількість м'яти джулеп вважається «молодшим братом» такого коктейлю, як махіто. В якості фруктових і ягідних добавок можуть використовуватися яблуко, персик, ананас, гранат, полуниця, виноград, березовий і вишневий соки.
Крім алкогольних рецептів джулепа існує і велика безліч безалкогольних. Найбільш популярними є фруктові джулепи.
Користь джулепа
Джулеп дуже добре пити в спекотні літні дні. Він прекрасно освіжає, дає прохолоду, додає сил і бадьорості. Ментол, що виділяється з м'яти в напій, має безліч лікувальних і корисних властивостей. Він володіє антисептичною і спазмолітичною дією, також сприяє розширенню судин. Джулеп прекрасно заспокоює нервову систему, підсилює травлення, покращує апетит, крім цього добре допомагає при нудоті і нападах блювоти.
Також м'ята чудовий тонізуючий засіб для серцевого м'яза. Джулеп допомагає зняти сильне серцебиття, нормалізувати серцевий ритм і відновити кровообіг судин. Людям із захворюванням на цукровий діабет м'ятний джулеп показаний, як жовчогінний засіб і як засіб для поліпшення діяльності підшлункової залози.
Лимонний джулеп готується зі свіжовижатого соку лимона (200 мл), свіжої тлумаченої м'яти (50 г.), лимонного і м'ятного сиропу (по 10 г.) і льоду. Такий напій багатий на вітаміни С, А, В, Р. Крім цього, речовини, що містяться в лимоні, допомагають пов'язувати і виводити з організму токсини, особливо з печінки.
Малиновий джулеп виходить шляхом змішування малинового соку (180 мл), м'ятного сиропу (10 г.), льоду, свіжої малини і гілочок м'яти для прикраси. Напій з малиною містить велику кількість корисних кислот, вітаміни С, В, Е, А, РР і різні мікроелементи. Речовини, що містяться в малині, сприятливо впливають на роботу статевих органів, як чоловіків, так і жінок. Малиновий джулеп підсилює кровотворні функції організму, стабілізує ритм серця, стимулює роботу гладких тканин шлунка.
Для приготування вишневого джулепа використовують вишневий сік (120 мл), краще свіжовижатий, березовий сік (60 мл), м'ятний сироп (20 г.), дроблений лід, цілу вишеньку в якості прикраси на склянку. Цей вид джулепа містить вітаміни РР, В1, В2, С, Е, амінокислоти і мікроелементи. Також мікроелементи вишні сприяють виробленню червоних кров'яних тілець, зміцнюють великі кров'яні канали і дрібні капіляри. Такий напій чудово втамовує спрагу і посилює апетит.
Шкода джулепа і протипоказання
Джулепи не рекомендується пити в сильну спеку і у великій кількості. Це може викликати серйозний дисбаланс температури тіла і зовнішнього середовища і, як наслідок, призвести до простудних захворювань, аж до запалення легенів.
Не рекомендується вживати джулепи людям з проявами алергічних реакцій на ментол або страждають низьким тиском.
Якщо досить часто буває зжога, то вживання джулепів може погіршити ситуацію.
Не варто вживати цей напій жінкам, які лікуються від безпліддя або намагаються зачати дитину, надмірне вживання в їжу м'яти і м'ятних сиропів може пригнічувати діяльність яєчників і затримувати вихід яйцеклітин з фолікул.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
