Людству ще з давніх часів відомо, що смачний і ароматний виноградний фреш не тільки відмінно втамовує спрагу, але і є досить дієвими ліками від багатьох хвороб. Існує навіть таке поняття як «ампелотерапія» (з грецького «ампелос» перекладається як виноград, а «терапія» - лікування), тобто позбавлення від недуг за допомогою винограду і виноградного соку. Дуже популярною є така методика лікування і в наші дні.
Склад і калорійність
Мускатний виноград містить (у 100 г):
| Вітаміни | мг | Мінерали | мг |
| Вітамін С | 6,5 | Калій, К | 203 |
| Вітамін А | 3 | Кальцій, Ca | 37 |
| Вітамін B9 | 2 | Фосфор, Р | 24 |
| Вітамін B2 | 1,5 | Магній, Mg | 14 |
| Каротін, бета | 0,039 | Натрій, Na | 1 |
Сік винограду містить велику кількість води (84,5%) [1], а також безліч біологічно активних речовин. Напій повноцінно насичує організм вологою, усіма необхідними вітамінами і мікроелементами.
Зокрема, до складу фрешу входять:
- Калій - зміцнює кістки, сприяє нормалізації артеріального тиску, істотно знижує ризик інсультів. [2]
- Фосфор - допомагає засвоєнню кальцію в організмі, зміцненню кісткового скелета і зубів [3]
- Вітаміни групи B: тіамін (покращує роботу мозку [4]), рибофлавін (зменшує токсичну дію лікарських препаратів, знижує ризик утворення онкологічних процесів [5]), ніацин, нікотинова кислота, або вітамін PP, (знижує рівень холестерину, сприяє розширенню судин і зниженню артеріального тиску, використовується в лікуванні депресії [6]).
Калорійність свіжовижатого соку досить низька - становить всього 60 ккал на 100 грам продукту, що дозволяє його вживати людям, які строго стежать за вагою. А фреш з білого винограду навіть рекомендується дієтологами в якості боротьби з ожирінням. [7, 8]
Топ-7 корисних властивостей виноградного соку
1. Допомагає знайти струнку фігуру
Незважаючи на досить велику наявність фруктози і глюкози, у виноградному соку також присутній антиоксидант, якого немає практично в жодному іншому фреше - винна кислота. [9] Унікальна харчова добавка сприяє поліпшенню травлення, прискорює метаболізм і піднімає життєвий тонус організму. Випиваючи щодня кілька склянок натурального соку з винограду, можна значно прискорити процес схуднення [10] і знайти чудовий настрій!
2. Уповільнює процеси старіння
У винограді містяться поліфеноли, потужні антиоксиданти, функція яких полягає в захисті рослин від зовнішнього впливу негативних факторів: хвороб, ультрафіолетового випромінювання тощо. Як показують дослідження, переносяться дані захисні властивості і на людей, в раціоні яких присутній виноградний сік. Зокрема, поліфеноли, присутні в ароматному напої, захищають клітини організму від пошкодження, окислення і природного старіння, а також сприяють зменшенню проявів різних запальних процесів. [11, 12]
3. Покращує зір
У складі виноградного соку міститься велика кількість бета-каротину і корисних для зору каротиноїдів, лютеїну і зеаксантину. Дослідження довели, що щоденне вживання декількох склянок свіжовижатого напою з ягід винограду, допомагає захистити кришталик і сітківку ока від шкідливого впливу світлового потоку, а також забезпечує профілактику таких захворювань як катаракта і діабетична ретинопатія. [13, 14]
4. Запобігає утворенню тромбозів
Наявність великої кількості поліфенолів у виноградному соку пурпурових відтінків (набагато більшого, ніж у цитрусових фрешах) запобігає утворенню тромбоцитів у крові, і, як наслідок, зменшує ризик виникнення тромбозів. В якості дієвої профілактики інсультів та інфарктів рекомендується щодня випивати хоча б кілька склянок соку з винограду червоних сортів. [15] Погодьтеся, дуже смачна і безпечна альтернатива стандартним медикаментозним засобам!
5. Стабілізує сон
У винограді і одержуваних з нього продуктах, зокрема, виноградному фреше, міститься натуральний мелатонін, гормон, що покращує якість сну. [16] Випиваючи ввечері стаканчик смачного освіжаючого напою, ви не тільки насичуєте організм необхідними вітамінами і мінералами, а й допомагаєте йому легше заснути.
6. Захищає нирки і печінку
Вживання багатого антиоксидантами виноградного соку запобігає дегенерації тканин печінки і нирок, сприяє їх природному очищенню і надійному захисту від пошкодження важкими металами. [17, 18]
7. Зміцнює імунітет
Доведено, що регулярний прийом виноградного соку, зокрема, фрешів з ягід темних сортів, наприклад, сорту Конкорд, значно покращує імунітет і самопочуття людини, допомагає благополучно і без ризику для здоров'я пережити сезони застуд. [19]
Також багатий корисними речовинами сік з винограду часто використовують в косметології - виробляють на його основі зволожуючі, освітлюючі та омолоджувальні маски і крему для обличчя і тіла, косметичні засоби, що активізують роботу волосяних цибулин і сприяють зростанню здорового густого волосся, пр.
Протипоказання і шкода виноградного соку
При безлічі позитивних властивостей виноградний сік має ряд протипоказань і особливостей застосування. Зокрема, виноградний сік рекомендується з обережністю вживати:
- особам з схильністю до діабету 2-го типу [20];
- людям з харчовими алергіями та індивідуальною непереносимістю продукту.
Любителям смачного напою також слід враховувати, що виноградний сік роз'їдає зубну емаль, що може призвести до виникнення карієсу і руйнування зубів. [21] Тому вживати фреш рекомендується через трубочку або відразу після контакту з рідиною полоскати зуби теплою чистою водою.
Рекомендовані норми споживання виноградних сік
При ампелотерапії, лікуванні за допомогою виноградного соку, рекомендується пити свіжий напій, самостійно віджатий зі стиглих цільних ягід, у кількості близько півлітра на добу. Для зниження концентрації і кращого засвоєння дієтологи радять додатково розводити свіжовіджатий фреш чистою перевареною водою в пропорції 1:1.
Також фахівці радять не вживати соки на голодний шлунок і відразу після їжі. Щоб уникнути неприємних для організму наслідків, пийте напій між прийомами їжі.
Як приготувати сік з винограду в домашніх умовах
Для оздоровчого ефекту рекомендується вживати свіжовижатий напій, а не промисловий аналог, що містить небезпечні для організму консерванти. Для віджиму соку можна використовувати виноград будь-яких сортів, але краще вибирати помірно солодкі, з невеликим вмістом кислот, наприклад, Шардоне, Фенікс, Аліготе, Оріон тощо. Слід також враховувати, що виноград темних сортів містить більше флавоноїдів і антиоксидантів, речовин, що володіють протизапальними і протипухлинними властивостями.
Для приготування соку відбирають красиві грозди з цільними ягідками, відділяють їх акуратно від гілочок і віджимають через марлю за допомогою преса.
Зверніть увагу! Щоб передати напій темний колір, для максимального переходу червоних пігментів ягоди необхідно попередньо пробаншувати - опустити на кілька хвилин в киплячу воду, а потім приступати до віджиму.
Вживати напій рекомендується протягом півгодини після приготування. Це пояснюється тим, що з плином часу він окисляється від контакту з киснем і втрачає більшу частину корисних речовин. Для тривалого і безпечного зберігання свіжовіджатого соку, максимальної збереження вітамінів і мікроелементів відразу після віджиму його рекомендується законсервувати за методикою пастеризації. Пастеризований сік може зберігатися в прохолодному місці без прямого доступу сонячних променів протягом декількох років.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Виноградний сік - справжній елексир молодості, краси, довголіття і відмінного самопочуття. Рекомендую його включити у ваш щоденний раціон і на власному досвіді переконатися, що позбутися багатьох проблем зі здоров'ям можна і без використання медикаментозних засобів, а за допомогою натуральних і звичних нам продуктів, подарованих самою природою!
У продовження теми:
- Корисні властивості винограду і протипоказання
- Калорійність мускатного винограду і повний склад
- Калорійність винограду Ізабелла і повний склад
- Вино - Користь і Шкода для Вашого Організму
Джерела інформації
- Grape juice, 100% https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102752/nutrients
- Weaver, C. M. (2013). Potassium and health. Advances in Nutrition, 4(3), 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
- Schucker, J. J., & Ward, K. E. (2005). Hyperphosphatemia and phosphate binders. American Journal of Health-System Pharmacy, 62(22), 2355-2361. DOI: 10.2146/ajhp050198
- Frank, L. L. (2015). Thiamin in clinical practice. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, 39(5), 503-520. DOI: 10.1177/0148607114565245
- Suwannasom, N., Kao, I., Pruß, A., Georgieva, R., & Bäumler, H. (2020). Riboflavin: The health benefits of a forgotten natural vitamin. International Journal of Molecular Sciences, 21(3), 950. DOI: 10.3390/ijms21030950
- Tonge, W. L. (1953). Nicotinic acid in the treatment of depression. Annals of internal medicine, 38(3), 551-553. DOI: 10.7326/0003-4819-38-3-551
- Montalbano, G., Maugeri, A., Guerrera, M. C., Miceli, N., Navarra, M., Barreca, D., ... & Germanà, A. (2021). A white grape juice extract reduces fat accumulation through the modulation of ghrelin and leptin expression in an in vivo model of overfed zebrafish. Molecules, 26(4), 1119. DOI: 10.3390/molecules26041119
- Zuanazzi, C., Maccari, P. A., Beninca, S. C., Branco, C. S., Theodoro, H., Vanderlinde, R., ... & Salvador, M. (2019). White grape juice increases high-density lipoprotein cholesterol levels and reduces body mass index and abdominal and waist circumference in women. Nutrition, 57, 109-114. DOI: 10.1016/j.nut.2018.05.026
- Slobodchikova, M. N., Vasilyeva, V. T., Ivanov, R. V., & Lebedeva, U. M. (2018). Novyye aspekty bezotkhodnogo ispol’zovaniya vtorichnogo syr’ya konevodstva v YAkutii [New aspects of non-waste use of horse breeding secondary raw materials in Yakutia]. Problems of nutrition, 87(4), 87-92. DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10046
- Hollis, J. H., Houchins, J. A., Blumberg, J. B., & Mattes, R. D. (2009). Effects of concord grape juice on appetite, diet, body weight, lipid profile, and antioxidant status of adults. Journal of the American College of Nutrition, 28(5), 574-582. DOI: 10.1080/07315724.2009.10719789
- Kumar, R., Bhoumik, S., & Rizvi, S. I. (2020). Redox modulating effects of grape juice during aging. Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology, 31(3). doi: 10.1515/jbcpp-2019-0144
- Dani, C., Dias, K. M., Trevizol, L., Bassôa, L., Fraga, I., Proença, I. C. T., ... & Elsner, V. R. (2021). The impact of red grape juice (Vitis labrusca) consumption associated with physical training on oxidative stress, inflammatory and epigenetic modulation in healthy elderly women. Physiology & Behavior, 229, 113215. DOI: 10.1016/j.physbeh.2020.113215
- Namdar, H., Emaratkar, E., & Hadavand, M. B. (2015). Persian traditional medicine and ocular health. Medical Hypothesis, Discovery and Innovation in Ophthalmology, 4(4), 162. PMCID: PMC5087098
- Johra, F. T., Bepari, A. K., Bristy, A. T., & Reza, H. M. (2020). A mechanistic review of β-carotene, lutein, and zeaxanthin in eye health and disease. Antioxidants, 9(11), 1046. DOI: 10.3390/antiox9111046
- Keevil, J. G., Osman, H. E., Reed, J. D., & Folts, J. D. (2000). Grape juice, but not orange juice or grapefruit juice, inhibits human platelet aggregation. The Journal of nutrition, 130(1), 53-56. DOI: 10.1093/jn/130.1.53
- Meng, J. F., Shi, T. C., Song, S., Zhang, Z. W., & Fang, Y. L. (2017). Melatonin in grapes and grape-related foodstuffs: A review. Food chemistry, 231, 185-191. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.03.137
- De Moura, C. F. G., Ribeiro, F. A. P., Handan, B. A., Aguiar, O., Oshima, C. T. F., & Ribeiro, D. A. (2016). Grape juice concentrate protects rat liver against cadmium intoxication: histopathology, cytochrome C and metalloproteinases expression. Drug Research, 66(07), 339-344. DOI: 10.1055/s-0035-1569452
- Handan, B. A., De Moura, C. F. G., Cardoso, C. M., Santamarina, A. B., Pisani, L. P., & Ribeiro, D. A. (2020). Protective effect of grape and apple juices against cadmium intoxication in the kidney of rats. Drug Research, 70(11), 503-511. DOI: 10.1055/a-1221-4733
- Rowe, C. A., Nantz, M. P., Nieves Jr, C., West, R. L., & Percival, S. S. (2011). Regular consumption of concord grape juice benefits human immunity. Journal of medicinal food, 14(1-2), 69-78. DOI: 10.1089/jmf.2010.0055
- Muraki, I., Imamura, F., Manson, J. E., Hu, F. B., Willett, W. C., van Dam, R. M., & Sun, Q. (2013). Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. Bmj, 347. DOI: 10.1136/bmj.f5001
- Beltrame, A. P. C. A., Noschang, R. A. T., Lacerda, D. P., Souza, L. C., & Almeida, I. C. S. (2017). Are grape juices more erosive than orange juices?. European Archives of Paediatric Dentistry, 18(4), 263-270. DOI: 10.1007/s40368-017-0296-6
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
