Морс (ст. рус. мурса - вода з медом) - прохолодний напій, в більшості випадків безалкогольний, на основі фруктово-ягідного соку, води і цукру або меду. Також для пікантності і додаткового аромату в морс можна додати цедру цитрусових фруктів, спеції (кориця, гвоздика, коріандр) і настоянки на цілющих травах (звіробій, шавлія, м'ята, меліса та інші).
Морс належить до старовинних напоїв, які готували на Русі. В якості інгредієнтів використовували в основному лісові ягоди: бруснику, ожину, чорницю, журавлину, барбарис, шипшину, калину та інші. Крім ягідних морсів, ще готували овочеві - з буряка, моркви, гарбуза.
Морси можна приготувати самостійно або купити в магазині.
У процесі приготування морсу в домашніх умовах слід користуватися певними правилами:
- використовувати тільки кип'ячену воду - це не дозволить утворюватися на поверхні морсу піни. Також найкраще скористатися негазованою мінеральною водою з артезіанських джерел;
- використовувати посуд, який не окисляється;
- для отримання соку з фруктів і ягід слід використовувати ручну або електричну соковижималку. Перед її застосуванням слід перевірити, щоб на внутрішніх деталях машини не залишилося забруднень від минулого використання - це може істотно вплинути на смак напою і термін його зберігання;
- перед додаванням цукру його потрібно розвести в гарячій воді, а після остигання додавати в напій.
Заводський морс менш корисний, ніж домашній, оскільки в процесі приготування проходить стадію стерилізації (120-140 ° С). Це руйнує більшу кількість натуральних вітамінів. Виробники заповнюють таку втрату корисних речовин синтетичними вітамінами.
Морс, приготований у домашніх умовах, подається на стіл у глечику охолодженим з кубиками льоду, дількою лимона або апельсина. Зберігати напій необхідно в прохолодному місці або на дверцятах холодильника, але не більше доби, інакше морс починає втрачати свої корисні властивості і пропадати. Дітям морси можна давати з 6 місяців, але тільки з тих продуктів, які не викликають алергії, і не більше 100 р. на день.
Користь морсу
Теплий морс є хорошим профілактичним засобом простудних захворювань в холодну пору року. Морс, до складу якого додано лікарські трави, наприклад, подорожник, Бузок, крапива, має протипростудну та імуномодулюючу дію. Морси містять в собі всі наявні в ягодах вітаміни (С, групи В, К, РР, А, Е) мікроелементи (калій, магній, марганець, цинк, залізо, мідь, барій та ін.), пектин і органічні кислоти (лимонна, бензойна, яблучна, винна, оцтова).
Найбільш корисними вважаються морси з журавлини, малини, брусники, чорної смородини і чорниці. На організм вони надають тонізуючу, зміцнюючу дію, дають енергію і допомагають боротися із захворюваннями органів дихання. Брусничний морс стимулює виділення шлункового соку і покращує апетит. Морс з журавлини знижує температуру, допомагає в лікуванні захворювань горла і легенів (ГРЗ, ангіна, бронхіт), сечостатевої системи, при гіпертонії, анемії та атеросклерозі, показаний жінкам під час вагітності, особливо в зимовий час і на 2-3 триместрі. Напій з чорниці та ожини покращує зір, нормалізує роботу ЖКТ, заспокоює нервову систему. Морс з чорної смородини нормалізує тиск, зміцнює стінки судин, є хорошим протизапальним засобом.
Для приготування 1,5 літрів морсу потрібно використовувати 200 р. ягід і 150 р. цукру. Ягоди необхідно промити в холодній воді, перебрати і засипати в киплячу воду. Проварити 5 хвилин на повільному вогні, відкинути на дуршлаг і вичавити сік. Змішати сік з відваром, додати цукор і спеції. Напій довести до кипіння. Овочеві морси готуються аналогічно. Тільки спочатку з них віджимають сік, а макуху проварюють. Для найкращого засвоєння поживних речовин морси слід пити за 30-40 хвилин до їжі при нормальній кислотності шлунка і за 20-30 хвилин - при підвищеній.
Морси також допомагають у боротьбі із зайвою вагою. Якщо проводити раз на тиждень розвантажувальні дні з використанням морсів, можна значно його зменшити.
Шкода морсу і протипоказання
Морси протипоказані дітям до 6 місяців, тому що можуть викликати алергію.
Не слід вживати надмірну кількість морсів у спекотну пору року - це може викликати набряклість і також алергію у вигляді висипань на шкірі.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
