Рядженка - 5 доведених корисних властивостей і простий рецепт приготування

Це традиційний кисломолочний продукт, який виробляють з топленого молока методом молочнокислого бродіння. Вона м'якша на смак, ніж кефір, і відноситься до корисних джерел дружніх бактерій. Продукція допомагає кишківнику підтримувати бактеріальний баланс, зміцнює кістки і захищає від неінфекційних захворювань, таких як гіпертонія, діабет, ожиріння.

Калорійність ряжанки залежить від жирності - для 4% -го напою вона становить 67 ккал. У ньому також міститься чимало корисних мікронутрієнтів: кальцій, вітаміни А, В, С, Е. Не позбавлений продукт і таких мінералів, як кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, натрій. [1]

Топ-5 корисних властивостей ряжанки для здоров'я

1. Покращує налаштування

Ферментована продукція сприяє оздоровленню кишківника, який впливає на психологічне здоров'я - в ньому виробляється близько 95% гормону «щастя» серотоніну. Штами пробіотичних бактерій ще регулюють вироблення гормону стресу кортизолу, зменшують симптоми тривоги і депресії. [2]

2. Підтримує мікробіом і роботу ЖКТ

Корисні пробіотичні бактерії конкурують у кишківнику за місце і їжу зі шкідливими, тим самим позбавляючись від останніх. Вони ведуть боротьбу з патогенами, покращують бар'єрну функцію слизової оболонки, зменшують симптоми запальних шлунково-кишкових захворювань. [3]

3. Запобігає розвитку діабету 2 типу

Кисломолочний напій корисний при метаболічних порушеннях, пов'язаних з ожирінням. Він бореться резистентністю до інсуліну, порушенням толерантності до глюкози. [4]

4. Підвищує імунний захист

Пробіотики підсилюють імунітет - збільшують вироблення імунних клітин, зміцнюють слизову оболонку кишківника і блокують ріст шкідливих бактерій у травному тракті. На додачу вони можуть скорочувати тривалість ГРВІ у дітей і дорослих. [5, 6]

5. Захищає серце

Рядженка будь-якої жирності знижує ризик смертності від серцево-судинних хвороб. При регулярному прийомі вона поступово знижує рівень холестерину в крові, запобігає виникненню і прогресуванню атеросклерозу, зменшує ризик ішемічної хвороби серця. [7, 8]

Скільки ряжанки корисно пити для здоров'я і кому вона протипоказана

Кисломолочні продукти заборонені при сильних ушкодженнях ЖКТ. В інших випадках можна додати склянку ферментованого напою в щоденний раціон. Ефект від його регулярного прийому проявляється через місяць і сильно залежить від дієти - в раціоні не повинно бути харчового сміття.

Як зробити рядженку самостійно і правильно вживати?

Рецепт ряжанки в домашніх умовах:

• підігріти літр топленого молока до температури 38-42 °
С;
• всипати закваску в молоко і розмішати ложкою (ложку і посуд бажано попередньо обдати окропом);
• загорнути посуд з рідиною в ковдру або скористатися йогуртницею, мультиваркою і залишити продукт на 8-12 годин;
• перевірити готовність за ступенем густоти, при необхідності залишити ще на 2-3 години, а після приготування прибрати в холодильник для дозрівання на 3-4 години.

Домашню ряжанку можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів. Пити її необхідно без додавання цукру, інших шкідливих інгредієнтів і бажано робити самостійним перекусом, а не перетворювати на десерт.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Недавні наукові дослідження доводять, що найкращий спосіб стати здоровішим - привести до ладу свій кишківник. Рядженка, як і інша ферментована продукція з молока, допомагає досягти цієї мети. Вона натуральна і крім пробіотиків містить вітаміни, мінерали. Її можна купити в готовому вигляді або зробити самостійно за допомогою закваски. Цей суперфуд легко готується, сприяє зниженню ваги і допомагає поліпшити здоров'я без великих витрат.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Анна Шелестун,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Корисні та небезпечні властивості інших напоїв:

Молоко

Коньяк

Пиво

Вино

Компот

Чай

Кава

Квас

Сік

Мартіні