Ег-ніг (англ. egg-nog - горщик для яєць) - солодкий коктейль на основі молока і сирих курячих яєць.
Напій готують як алкогольним, так і безалкогольним. У перекладі російською мовою nog - це міцний ель, який спочатку використовувався в приготуванні напою. Зараз же в якості алкогольних добавок використовують віскі, ром, бренді, лікер або вино. Ег-ніг є близьким родичем популярного в слов'янських країнах напою гоголь-моголя.
Придуманий коктейль був у Шотландії і на батьківщині його найчастіше готують на Різдвяні свята. Особливу популярність напій отримав в Англії, США, Франції. Найчастіше його подають у вигляді десерту на прийомах, раутах і дорогих вечірках. У слов'янських країнах досить рідко можна зустріти ег-ніг у коктейльних картах ресторанів.
Варіантів приготування напою дуже багато, але найчастіше змінюються алкогольні наповнювачі і поєднання спецій.
Класичний безалкогольний рецепт напою в себе включає: яйце (1 шт.), цукор (2 ч. л.), молоко (100 мл), спеції на вибір (ваніль, мускатний горіх, кориця та інші). Насамперед відділяють жовток від білка. Далі в блендер додають жовток, цукор, молоко, спеції і кубики льоду. Всі інгредієнти ретельно збивають. Окремо збивається білок до пишної піни і з'єднується з іншою частиною напою. Перемішувати частини напою слід дуже акуратно, щоб білкова піна не опала. Готовий ег-ніг розливають у келихи для подачі, а зверху для прикраси можна присипають тертим шоколадом або меленою кавою.
При приготуванні алкогольного ег-ногу в останній момент збивання жовткової маси додають тонкою струменею бренді, ром або інший алкогольний напій. У деяких рецептах приготування ег-нога половину необхідної кількість молока замінюють газованою водою або содовою. Готовий напій подають у низьких келихах схожих на пивні гуртки з короткою соломинкою. Вживати ег-ніг слід відразу після приготування, поки піна має щільну структуру.
Користь ег-нога
Напій містить вітаміни (А, С, Е, РР, групи В, Н, D), мінерали (калій, кальцій, магній, фосфор, кобальт, залізо) і амінокислоти. Багатий склад корисних речовин у напої робить його незамінним для поліпшення роботи мозку, прискорення процесу запам'ятовування інформації, зняття втоми і надання енергії. Особливо це важливо для людей зайнятих розумовою працею і важкими фізичними навантаженнями.
Незамінні амінокислоти в ег-нозі нормалізують роботу всіх залоз в організмі відповідальних за вироблення гормонів. Фолієва кислота так необхідна для розвитку плоду в організмі матері міститься в напої в розмірі добової норми, тому рекомендується пити напій вагітним з перших місяців після зачаття. Молоко і яйця, що входять до складу напою, беруть безпосередню участь у кроветворінні та зміцненні кісткової тканини.
За рахунок яєць і молока, які утримуються в складі ег-нога, напій ставати дуже поживним і корисним для людей похилого віку та дітей з недобором маси тіла. Його вживають також люди в період реабілітації після важких захворювань або хірургічних втручань. Ег-ніг можна пити на 2 день породіллям після кесаревого перерізу та інших операціях на черевній порожнині. Це пов'язано з тим, що сирі яйця прекрасно засвоюються, додають сил і не скріплюють випорожнення. Останнє є дуже важливою умовою в перші дні терапії, оскільки додаткове навантаження на м'язи живота при спорожненні може призвести до внутрішніх розривів і розбіжності зовнішніх швів.
Шкода ег-нога і протипоказання
Ег-ніг з додаванням алкогольних напоїв не слід вживати вагітним, жінкам, дітям до 18 років, а також людям перед керуванням транспортними засобами та технологічним обладнанням.
Протипоказаний напій людям, які мають алергію на яєчний жовток і лактозу.
Також слід уважно вибирати яйця для напою. Пошкоджена шкаралупа може свідчити про наявність у ньому збудника сальмонели.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
