Крюшон (фр. cruchon - глечик) - освіжаючий холодний напій, як правило, алкогольний, що складається зі свіжих і консервованих фруктів і ягід і суміші вин. Для збагачення напою бульбашками вуглекислоти в крюшон зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду.
Крюшон через невелику схожість у схемі приготування можна сказати «брат пунша» і «далекий родич коктейлю». Цей напій дуже зручно готувати перед приходом компанії друзів у великому глечику або спеціальному посуді для пуншу, а потім порційно розливати в невеликі кришталеві келихи. Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10 ° С і додають невелику кількість льоду.
Існує дві легенди створення крюшону. Обидві відносяться до Франції 18 ст. Відповідно до першої грішон був придуманий одним слугою доль «золотої молоді» Франції. Він після кожної вечірки для свого вживання зливав в один посуд всі залишки алкоголю і пив отриману «гримучу суміш». Про такі експерименти дізнався господарський кухар і також для своєї вигоди (залишити кілька не відкритих пляшок вина для себе) подав такий напій до столу, додавши в нього фрукти і лід. Гості і господарі гідно оцінили напій, слава якого дуже швидко поширилася по всій столиці і Франції в цілому. Назву напій отримав від глечика, в якому його подавали.
Відповідно до іншої легенди, напій створив Віконт де Крюшон, який для залучення на виставку вин у Версалі відвідувачів, створив шляхом експериментів напій, що складається з декількох сортів вин, фруктів, цукру і льоду. Відвідувачам настільки сподобався напій, що став одним з найпопулярніших напоїв Парижа і був названий на честь творця.
Для приготування крюшона необхідно дотримуватися декількох правил:
- Вибирати ягоди і фрукти таким чином, щоб вони один одного доповнювали, і смак одного плоду не перебивав смак інших. Хорошим поєднанням є персики і апельсини, диня і ананас, диня і полуниця, кавун і вишня, яблуко і груша і т. п. Головною особливістю гачка є те, що фрукти і ягоди повинні зберігати свою форму і ні в якому разі не бути пригніченими. При цьому м'якоть дині і кавуна краще вичищати спеціальною ложкою утворюючи акуратні кульки.
- Алкогольні напої повинні бути легкі з невеликою фортецею. Добре поєднуються в крюшоні білі і червоні їдальні виноградні вина. Можливе додавання коньяку або лікеру, але не більше 40-80 мл на три літри крюшону.
- Цукор слід додавати залежно від солодощі вихідних фруктів та алкогольних напоїв. Зазвичай це не більше 150-200 р. на три літри. Для того щоб цукор розчинився в напої повністю можна використовувати цукрову пудру або приготувати цукровий сироп.
- Для розведення крюшону до потрібного об'єму можна використовувати газовану мінеральну воду, фруктові соки, сидр або шампанське. Необхідно пам'ятати, що шампанське не рекомендують заздалегідь змішувати з іншими винами. Краще його додавати безпосередньо перед подачею.
- Напій обов'язково повинен наполягти не менше двох годин. Це дозволить фруктам і ягодам максимально віддати весь смак і аромат.
За правилами етикету крюшон подається гостям у спеціальному келиху з соломинкою, маленькою ложечкою або шпажкою для ягід і фруктів.
Користь кришника
Позитивні властивості крюшона залежать від інгредієнтів, з яких він складається.
Крюшон з кавуна багатий вітамінами С і А. Його приготувати можна прямо у вичищеній кавунній кірці. Для цього необхідно по колу зрізати верхню частину кавуна, де знаходиться хвостик, вискребти зсередини ложкою всю м'якоть, влити всі компоненти і додати очищену від кісточок м'якоть. Подача такого крюшона виглядає дуже оригінально.
Персиковий крюшон має вітаміни А, РР, С, Е і мікроелементи залізо, фосфор, магній і калій. Його вживання стимулює травлення, утворення червоних кров'яних тілець, розріжає кров. Вживання безалкогольного персикового гачка показано пити вагітним жінкам при токсикозі. Щоб приготувати крюшон з персиками необхідно персики (1 кг) очистити від ворсистої шкірки і кісточок, розрізати на четвертинки і викласти в глибоку ємність під гачок. Зверху персики пересипають цукром (400 г) і заливають соком двох середніх лимонів. Всю масу слід залити водою (2 л), перемішати для розчинення цукру і залишити на 24 години в холодильнику. Перед подачею на стіл додати пляшку шампанського і лікер (250 г).
Динний крюшон містить вітаміни: В, С, РР, А, органічні кислоти: фолієва і нікотинова, мікроелементи: калій, кальцій, залізо і натрій. Вживання крюшону з динею підвищує імунітет, гемоглобін в крові і стимулює сечовиділення. Динний крюшон можна приготувати подібно до кавунового безпосередньо всередині вичищеної дині або в крюшонниці. Туди слід влити вино (1 пляшка), коньяк (40 мл) і динний лікер (60 мл). Для красивого оформлення диню краще вичищати спеціальною круглою ложкою, за допомогою якої утворюються рівні кульки. Далі динні кульки акуратно перекласти в суміш алкогольних напоїв, додати цукор (2 ст. л.) і перемішати. У холодильнику дати напій настояться протягом 2-3 годин. Перед самою подачею долити шампанське і додати кубики льоду.
Шкода кришника і протипоказання
У спекотну пору року не варто захоплюватися сильно охолодженим крюшоном, оскільки перепад температури може викликати простудні захворювання.
Алкогольні крюшони не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам, дітям до 18 років, а також людям з порушеннями роботи нервової системи.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
