Огірковий сік - еліксир молодості та здоров'я для всієї родини

Далеко не всі знають, що соковитий та хрусткий огірок, який дістав свою назву від грецького слова "незрілий", з точки зору науки зовсім не є овочем. За наявність тонкої шкірки, соковитої м'якоті та безлічі насінин вчені-ботаніки відносять цей плід, нарівні з гарбузом та кавуном, до... ягід. Тому зовсім не дивно, що з огірків готують не тільки різноманітні салати або звичні закрутки на зиму, а й варять із них супи, варення і навіть віджимають освіжаючий та дуже корисний для очищення й оздоровлення організму фреш. Натуральний огірковий сік навряд чи можна знайти на прилавках навіть спеціалізованих магазинів, а ось приготувати самостійно на власній кухні цей справжній еліксир молодості та здоров'я для справжніх шанувальників ЗСЖ не складе особливих труднощів.

Склад та калорійність

Свіжий огірок - ідеальний продукт дієтичного меню. Це пояснюється його дуже низькою (деякі джерела стверджують, що навіть від'ємною) калорійністю - у 100 грамах огіркового соку міститься лише 16 ккал, практично повною відсутністю жирів та білків (0,18 та 0,62%), а також великим вмістом води (95,9%) ^[1]. Причому води не простої, а структурованої, зі зміненою кристалічною решіткою, схожою за структурою з внутрішньоклітинною рідиною живих істот - вона краще засвоюється організмом та приносить йому набагато більше користі. ^[2] До того ж освіжаючий огірковий сік, що практично не має стороннього смаку, є також багатим джерелом різноманітних нутрієнтів. Зокрема, в його складі можна виявити такі вітаміни, мікро- та макроелементи:

• Калій. Регулює кислотно-лужний баланс організму, нормалізує кров'яний тиск, підтримує здоров'я серцево-судинної та нервової систем. ^[3]
• Фосфор. Елемент відповідає за здоров'я кісток та зубів, покращує метаболізм та знижує хворобливі відчуття при артритах. Дефіцит фосфору може спричинити когнітивні порушення, призвести до розвитку старечого недоумства та прогресування хвороби Альцгеймера. ^[4]
• Магній. Мікроелемент сприяє розслабленню м'язів, допомагає позбутися судом та мігрені ^[5], впоратися зі стресом та депресією ^[6], уповільнює процеси старіння.
• Філохінон, або вітамін K. Відповідає за згортання крові, перешкоджає відкладенню кальцію в судинах, розвитку остеопорозу й атеросклерозу ^[7], сприяє оновленню тканин та кращому ранозагоюванню.

Також у м'якоті огірка містяться фолієва та пантотенова кислоти. Перша підтримує роботу імунної та кровоносної систем, знижує ризики розвитку когнітивних порушень ^[8], друга активізує обмінні процеси організму, сприяє оновленню та оздоровленню шкірних покривів. ^[9]

Як приготувати сік зі свіжого огірка

Для приготування соку рекомендується обирати тверді зелені плоди та переробляти їх разом зі шкіркою та насінням, у яких містяться додаткові корисні речовини. Для віджимання цілющої рідини можна використовувати соковижималку (краще шнекову) або звичайну тертку, віджавши потім м'якуш, який утворився, через сито або марлю.

Пити огірковий фреш рекомендується відразу після віджимання. Саме такий напій містить максимальну кількість корисних речовин та мікроелементів. За тривалого зберігання, як показують дослідження, вміст фенольних сполук та флавоноїдів у соку різко знижується, що, відповідно, позначається й на його користі. ^[24]

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Свіжий огірковий сік - справжній еліксир молодості та здоров'я. Дослідження показують, що цей натуральний освіжаючий напій допомагає впоратися з багатьма проблемами організму. З його допомогою можна позбутися болю в суглобах та набряків, очиститися від шлаків та знизити вагу, змінити на краще та оздоровити шкіру та навіть зняти похмільний синдром й захиститися від онкології. Додайте фреш з огірків до раціону вашої родини та на власному досвіді переконайтеся в його чарівних оздоровчих властивостях!

У продовження теми:

• Корисні властивості огірка та протипоказання
• Калорійність огірка та повний склад
• Соки та сокотерапія. Плюси та мінуси вживання

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!