Яскраво-червона кисла ягода, що росте переважно на болотистих місцевостях, є справжнім суперфудом. Клюква, яку ще називають журавлиною або ведмежою ягодою, містить величезну кількість вітамінів, антиоксидантів і корисних речовин. Її часто використовують у харчовій, косметологічній та фармакологічній промисловостях - готують з неї морси, джеми, наливки, маски для обличчя і навіть біологічно активні добавки. Особливо цінується серед шанувальників народної медицини корисний журавлинний сік. Купити такий напій у натуральному вигляді, без додавання цукру та інших консервантів, у сучасних супермаркетах досить складно. Але його можна легко приготувати самостійно, в домашніх умовах.
Склад і калорійність
Плоди журавлини досить соковиті - містять 87,3% води. У них мінімум жиру і білка (0,13 і 0,46%, відповідно), трохи вуглеводів (12 грамів на 100 грамів м'якоті), що пояснює досить низьку калорійність натурального журавлиного соку - всього 46 ккал. [1] У ягоди низький глікемічний індекс (45 одиниць) і низьке глікемічне навантаження (5,5) (рівень цукру після його вживання піднімається незначно), що дозволяє пити корисний фреш журавлини без ризику для здоров'я навіть людям, які страждають на цукровий діабет.
Журавлинний сік є справжнім комором корисних вітамінів і мікроелементів. До їх числа входять:
- Різноманітні органічні кислоти. Зокрема, лимонна, хінна, яблучна, шикимова [2], урсолова [3]. Остання міститься у великих кількостях саме в плодах журавлини - володіє потужною протизапальною і протираковою активністю [4], показує хороші результати при лікуванні раку простати, інших різновидах онкології сечостатевої системи [5], попереджає утворення каменів у нирках.
- Різні мінерали, такі як калій (80 мг) - регулює водно-сольовий баланс організму, відповідає за роботу м'язів (у тому числі і серцевої), сприяє зниженню артеріального тиску, допомагає уникнути ризику серцево-судинних захворювань (інсульту, ішемічної хвороби серця тощо) [6], а також залізо (0,23 мг), цинк (0,09 мг), мідь (0,056 тощо).
- Численні вітаміни. Зокрема, у складі журавлинного соку присутній вітамін C, або аскорбінова кислота (14 мг) - має потужні антиоксидантні властивості [7], підвищує імунітет і перешкоджає розвитку цинги, стимулює вироблення організмом власного колагену [8], успішно використовується в терапії онкології. Містяться в ньому і вітаміни групи B. До останніх відноситься, наприклад, пантотенова кислота (0,295 мг) - бере участь у виробленні гемоглобіну, знижує почуття тривоги [9] і зменшує токсичний ефект антибіотиків.
Також у журавлині містяться великі кількості натурального пектину - речовина володіє хорошими бажаючими властивостями, що дозволяє готувати з ягід смачні конфітюри і зефіри без застосування спеціальних харчових добавок.
Хімічний склад ягід може змінюватися в залежності від часу збору врожаю, їх стиглості і місцевості зростання. Якщо розглядати сортові виведені рослини, але найбільш корисними, що містять найбільшу кількість антоціанів, на думку фахівців, вважаються сорти журавлини під назвою Бен Лір, Бергман, Пілігрим. [10] Саме їх рекомендується використовувати для виготовлення корисного напою.
Топ-9 корисних властивостей журавлинного соку
1. Забезпечує профілактику інфекцій сечовоподібних шляхів
Флавоноїди і фенольні кислоти, що містяться в соку журавлини, роблять благотворний вплив на інфекції сечових шляхів - запобігають прилипанню бактерій до уроепітеліальних клітин, допомагають швидше зняти запальний процес і позбутися циститу. [11] Добавки у вигляді журавлиного фреша рекомендуються до вживання жінкам як додаткової ефективної терапії при лікуванні ЛІД. [12]
2. Ефективний при лікуванні виразки шлунка
Доведено, що натуральний журавлинний сік має відмінні протиразові властивості, зокрема, він негативно впливає на життєдіяльність бактерії Helicobacter Pylori [13], яка є однією з основних причин розвитку виразки шлунка. [14] Випивайте щоденного порцію корисного яскраво-червоного фрешу, віджатого з м'якоті ягід журавлини, щоб без застосування зайвих лікарських засобів позбутися неприємного і небезпечного захворювання!
3. Використовується в профілактиці карієсу та терапії пародонтиту
Журавлина містить унікальні високомолекулярні поліфеноли, що володіють протикарієсним ефектом, також вони сприяють зменшенню запальних процесів, знижують вироблення протеолітичних, розщеплюючих білки, ферментів, що ефективно використовується при лікуванні пародонтиту. Доведено, що систематичне вживання напою, отриманого з м'якоті журавлини, зменшує запальні процеси в ротовій порожнині (покращує стан десен), перешкоджає утворенню зубного нальоту і знижує ризики розвитку карієсу. [16]
4. Перешкоджає утворенню каменів у нирках
Прийом лікарських засобів, неправильна дієта або ожиріння провокують розвиток нефролітіазму, утворення каменів у нирках. Для профілактики утворення фосфатно-кальцієвих і струвітних каменів сечу рекомендується підкисляти. З цим завданням на відмінно справляється кислий журавлинний сік. [17]
5. Знижує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань
Журавлина багата потужними рослинними антиоксидантами, поліфенолами. Як показують дослідження, саме дієта з високим вмістом поліфенолів допомагає знизити ризики розвитку діабету, інсульту, інфаркту, інших серцево-судинних проблем. До того ж систематичне вживання журавлинного соку допомагає стабілізувати рівень холестерину в крові, що також позитивно відбивається на здоров'ї серцево-судинної системи. Особливо рекомендується такий корисний напій жінкам у період менопаузи. [19]
6. Допомагає в лікуванні жирового гепатозу
Відомо, що антиоксиданти, якими так багаті ягоди журавлини, здатні запобігати метаболічному синдрому, що розвивається внаслідок ожиріння. Дослідження показують, що вже через тиждень після введення дієти, до складу якої входить натуральний журавлинний сік, у пацієнтів істотно зменшуються обсяги і маса тіла, знижується кількість жиру в печінці. [20]
7. Володіє протизапальним і антимікробним ефектом
Доведено, що багаті флавоноїдами і антиоксидантами ягоди журавлини забезпечують сильний протизапальний і антибактеріальний ефект. [21] Зокрема, свіжо віджатий журавлинний сік успішно використовується при лікуванні стрептококового фарингіту. [22]
8. Протиракові властивості
Під час численних досліджень вчені дійшли висновку, що сік журавлини має потужну протиракову активність. Його систематичне вживання сприяє уповільненню і навіть запобіганню розвитку ракових пухлин. [23] Зокрема, він досить ефективний при лікуванні онкології молочної залози, товстої кишки, простати тощо [24]
9. Покращує когнітивні функції
Ресвератрол та інші корисні поліфеноли, що міститься в м'якоті журавлини, володіють естрогенним впливом - усувають когнітивний дефіцит, викликаний недоліком естрогену, що особливо часто проявляється в період менопаузи і в процесі старіння. [25] Синапонова кислота, що входить до складу ягід журавлини, показує хороші результати при терапії когнітивних порушень і відновленні пам'яті - успішно застосовується при лікуванні деменції, викликаної хворобою Альцгеймера або хворобою Паркінсона. [26]
Протипоказання та особливості вживання журавлинного соку
Сік журавлини має досить кислий смак. Тому його не рекомендується вживати в чистому натуральному вигляді людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також мають проблеми з ЖКТ. Також варто враховувати, що журавлина відноситься до продуктів, що розріджують кров. Тому цей сік фахівці не радять вживати в період прийому коагулянтів, зокрема, такого препарат як варфарин тощо [27] А ще необхідно пам'ятати, що він може знижувати ефективність деяких лікарських препаратів, наприклад, валіуму і диклофенака.
Рекомендована добова норма журавлиного соку для дорослої людини - рідина, віджата зі 100 грамів ягід. Його можна вживати в натуральному свіжовіджатому вигляді або змішувати з іншими рідинами. Наприклад, кислий журавлинний сік відмінно поєднується за смаком з більш солодкими: малиновим, яблучним тощо.
Як приготувати і зберігати сік журавлини: основні рекомендації
Для приготування фреша рекомендується відбирати сухі цільні ягідки. Попередньо їх необхідно очистити від сора, промити, просушити на рушник і переробити за допомогою соковижималки, блендера або м'ясорубки. У двох останніх випадках додатково потрібно віджати тиск через марлю. Отримані витискання можна використовувати повторно - приготувати з них не такий концентрований, але не менш смачний і корисний журавлинний морс або компот.
Приготований сік рекомендується відразу випити. Якщо порція вийшла занадто великою, то допускається короткострокове, протягом декількох днів, зберігання напою в холодильнику (за умови уникнення контакту рідини з повітрям і металевими предметами).
Можна журавлинний сік також заморозити, розлив у формочки для льоду, а потім використовувати крижини в косметологічних цілях (протирати обличчя - освіжає, підтягує і омолоджує шкіру) або додавати в коктейлі. Заморожена журавлина відмінно зберігає всі свої корисні властивості і може без проблем зберігатися в морозилці при температурі -18ºC аж до 1 року.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Журавлинний сік вважається натуральним природним антибіотиком, що допомагає позбутися без застосування спеціальних аптечних засобів від багатьох проблем зі здоров'ям: починаючи від запалень ротової порожнини і карієсу і закінчуючи онкологічними захворюваннями. Включіть цей корисний напій у ваш постійний раціон і на власній практиці переконайтеся в його оздоровлюючих властивостях!
Дата публікації матеріалу -
У продовження теми:
Джерела інформації
- Cranberries, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171722/nutrients
- Jensen, H. D., Struve, C., Christensen, S. B., & Krogfelt, K. A. (2017). Cranberry juice and combinations of its organic acids are effective against experimental urinary tract infection. Frontiers in microbiology, 8, 542. DOI: 10.3389/fmicb.2017.00542
- Kondo, M., MacKinnon, S. L., Craft, C. C., Matchett, M. D., Hurta, R. A., & Neto, C. C. (2011). Ursolic acid and its esters: occurrence in cranberries and other Vaccinium fruit and effects on matrix metalloproteinase activity in DU145 prostate tumor cells. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(5), 789-796. DOI: 10.1002/jsfa.4330
- Khwaza, V., Oyedeji, O. O., & Aderibigbe, B. A. (2020). Ursolic acid-based derivatives as potential anti-cancer agents: An update. International journal of molecular sciences, 21(16), 5920. DOI: 10.3390/ijms21165920
- Kornel, A., Nadile, M., Retsidou, M. I., Sakellakis, M., Gioti, K., Beloukas, A., ... & Tsiani, E. (2023). Ursolic Acid against Prostate and Urogenital Cancers: A Review of In Vitro and In Vivo Studies. International Journal of Molecular Sciences, 24(8), 7414. DOI: 10.3390/ijms24087414
- Weaver, C. M. (2013). Potassium and health. Advances in Nutrition, 4(3), 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
- Padayatty, S. J., Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J. H., ... & Levine, M. (2003). Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention. Journal of the American college of Nutrition, 22(1), 18-35. DOI: 10.1080/07315724.2003.10719272.
- Gref, R., Deloménie, C., Maksimenko, A., Gouadon, E., Percoco, G., Lati, E., ... & Couvreur, P. (2020). Vitamin C–squalene bioconjugate promotes epidermal thickening and collagen production in human skin. Scientific reports, 10(1), 16883. DOI: 10.1038/s41598-020-72704-1
- Mahdavifar, B., Hosseinzadeh, M., Salehi-Abargouei, A., Mirzaei, M., & Vafa, M. (2021). Dietary intake of B vitamins and their association with depression, anxiety, and stress symptoms: A cross-sectional, population-based survey. Journal of Affective Disorders, 288, 92-98. DOI: 10.1016/j.jad.2021.03.055
- Brown, P. N., Murch, S. J., & Shipley, P. (2012). Phytochemical diversity of cranberry (Vaccinium macrocarpon Aiton) cultivars by anthocyanin determination and metabolomic profiling with chemometric analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(1), 261-271. DOI: 10.1021/jf2033335
- González de Llano, D., Moreno-Arribas, M. V., & Bartolomé, B. (2020). Cranberry polyphenols and prevention against urinary tract infections: relevant considerations. Molecules, 25(15), 3523. DOI: 10.3390/molecules25153523
- Mantzorou, M., & Giaginis, C. (2018). Cranberry consumption against urinary tract infections: clinical state-of-the-art and future perspectives. Current pharmaceutical biotechnology, 19(13), 1049-1063. DOI: 10.2174/1389201020666181206104129
- Burger, O., Weiss, E., Sharon, N., Tabak, M., Neeman, I., & Ofek, I. (2002). Inhibition of Helicobacter pylori adhesion to human gastric mucus by a high-molecular-weight constituent of cranberry juice. Critical reviews in food science and nutrition, 42(S3), 279-284. DOI: 10.1080/10408390209351916
- Murakami, K., Okimoto, T., Kodama, M., Tanahashi, J., Yasaka, S., Inoue, K., ... & Fujioka, T. (2009). Helicobacter pylori and NSAID-induced gastric ulcer in a Japanese population. Journal of gastroenterology, 44, 40-43. DOI: 10.1007/s00535-008-2259-5
- Bonifait, L., & Grenier, D. (2010). Cranberry polyphenols: potential benefits for dental caries and periodontal disease. Journal (Canadian Dental Association), 76, a130-a130. PMID: 20943032
- Woźniewicz, M., Nowaczyk, P. M., Kurhańska-Flisykowska, A., Wyganowska-Świątkowska, M., Lasik-Kurdyś, M., Walkowiak, J., & Bajerska, J. (2018). Consumption of cranberry functional beverage reduces gingival index and plaque index in patients with gingivitis. Nutrition Research, 58, 36-45. DOI: 10.1016/j.nutres.2018.06.011
- Frassetto, L., & Kohlstadt, I. (2011). Treatment and prevention of kidney stones: an update. American family physician, 84(11), 1234-1242. PMID: 22150656
- Hsia, D. S., Zhang, D. J., Beyl, R. S., Greenway, F. L., & Khoo, C. (2020). Effect of daily consumption of cranberry beverage on insulin sensitivity and modification of cardiovascular risk factors in adults with obesity: A pilot, randomised, placebo-controlled study. British Journal of Nutrition, 124(6), 577-585. DOI: 10.1017/S0007114520001336
- Yung, L. M., Tian, X. Y., Wong, W. T., Leung, F. P., Yung, L. H., Chen, Z. Y., ... & Huang, Y. (2013). Chronic cranberry juice consumption restores cholesterol profiles and improves endothelial function in ovariectomized rats. European journal of nutrition, 52, 1145-1155. DOI: 10.1007/s00394-012-0425-2
- Shimizu, K., Ono, M., Imoto, A., Nagayama, H., Tetsumura, N., Terada, T., ... & Nishinaka, T. (2019). Cranberry attenuates progression of non-alcoholic fatty liver disease induced by high-fat diet in mice. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 42(8), 1295-1302. DOI: 10.1248/bpb.b18-00984
- Baranowska, M., & Bartoszek, A. (2016). Antyoksydacyjne i przeciwdrobnoustrojowe właściwości bioaktywnych fitozwiązków żurawiny. Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej, 70, 1460-1468. DOI: 10.5604/17322693.1227896
- Abachi, S., Macé, S., Lee, S., & Rupasinghe, H. V. (2022). Cranberry and sumac extracts exhibit antibacterial and anti-adhesive effects against Streptococcus pyogenes. Journal of medicinal food, 25(4), 426-434. DOI: 10.1089/jmf.2021.0047
- Mantzorou, M., Zarros, A., Vasios, G., Theocharis, S., Pavlidou, E., & Giaginis, C. (2019). Cranberry: A promising natural source of potential nutraceuticals with anticancer activity. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents), 19(14), 1672-1686. DOI: 10.2174/1871520619666190704163301
- Neto, C. C., Amoroso, J. W., & Liberty, A. M. (2008). Anticancer activities of cranberry phytochemicals: an update. Molecular nutrition & food research, 52(S1), S18-S27. DOI: 10.1002/mnfr.200700433
- Moran, V. E., Echeverria, F., Barreto, G. E., Echeverria, J., & Mendoza, C. (2021). Estrogenic plants: to prevent neurodegeneration and memory loss and other symptoms in women after menopause. Frontiers in pharmacology, 993. DOI: 10.3389/fphar.2021.644103
- Lee, I. S., Choi, G. Y., Sreelatha, I., Yoon, J. W., Youn, S. H., Maeng, S., & Park, J. H. (2023). Effect of Sinapic Acid on Scopolamine-Induced Learning and Memory Impairment in SD Rats. Brain Sciences, 13(3), 427. DOI: 10.3390/brainsci13030427
- Tan, C. S. S., & Lee, S. W. H. (2021). Warfarin and food, herbal or dietary supplement interactions: A systematic review. British journal of clinical pharmacology, 87(2), 352-374. DOI: 10.1111/bcp.14404
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
