Коктейль (англ. cock's tail - півнячий хвіст) - напій, одержуваний шляхом змішування (міксування) різних алкогольних і безалкогольних напоїв. Обсяг однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або призвести до створення його нового виду.
Перша згадка про коктейль датується 1806 р. в газеті Нью-Йорка «Balance», де була надрукована стаття про фуршет на честь проведених виборів. Там вказувався перелік розливних напоїв, у тому числі й алкогольних міксів - коктейлів.
Деякі приписують виникнення коктейлю, поширеним понад 200 років тому півнячим боям. Міксом з не більше п'яти інгредієнтів пригощали глядачів і учасників після успішно проведених боїв. Спеціального келиха для коктейлів на той час не було, і готували їх у високих змішувальних склянках. Інгредієнти коктейлів поставлялися в дерев'яних бочках і вже на місці розливалися в пляшки, які використовувалися багаторазово.
У 1862 р. був вперше опублікований довідник бармена з виготовлення коктейлів «Bon Vivant Companion or How To Mix», автором якого був Джері Томас. Він став пЙоржопрохідцем у коктейльній справі. Після нього всі бармени почали записувати свої мікси, створюючи все нові і нові рецепти. Для деяких цей довідник став справжньою біблією ведення барної справи і еталоном поведінки бармена. Питні заклади з різноманітним вибором коктейлів стали відкриватися з величезною швидкістю.
У 19 ст. з появою електрики сталася ціла революція у виготовленні коктейлів. В оснащенні барів з'явилися такі пристосування, як ледогенеротори, компресори для газування води і міксери.
Коктейлі на основі алкогольних напоїв в основному робляться з віскі, джину або рому, рідше використовуються текіла і горілка. Також в якості солодких і пом'якшуючих смак інгредієнтів використовуються молоко, лікер і мед. Безалкогольні ж коктейлі найчастіше йдуть на основі молока і натуральних соків.
Розрізняють чотири основні способи приготування коктейлів:
- безпосередньо в подаваному келихі;
- у змішувальній склянці;
- у шейкері;
- у блендері.
Залежно від основи, коктейлі поділяються на алкогольні, пивні та безалкогольні.
У групі алкогольних коктейлів присутній свій поділ коктейлів на підгрупи: аперитиви, дижестиви і лонг-дрінк. Але деякі види коктейлів не підходять до даної класифікації і йдуть як самостійні напої. У зв'язку зі зростаючою популярністю змішаних напоїв виділилися в окрему групу коктейлів фліп, пунш, коблер, хайболл, джулеп, коллінз, слоїсті коктейлі, сауер і егг-ніг.
Користь коктейлів
Великою кількістю корисних властивостей мають безалкогольні коктейлі. Останнім часом дуже популярними стали, так звані кисневі коктейлі. Вони мають піноподібну структуру за рахунок додавання в нього природних компонентів, наприклад екстракту солодкі. Збагачення киснем відбувається за допомогою технічних пристосувань: кисневих коктейлера, міксера і каменя, підключених до кисневого балона. Щоб приготувати 400 мл такого коктейлю, необхідно в 100 мл основи (натуральні свіжовижаті соки, морси, молоко), 2 р. піноутворювача і підключення до кисневого міксеру.
Потрапляючи шлунок разом з піною, кисень дуже швидко всмоктується в кров, розноситься по організму і живить кожну клітку. Такий коктейль нормалізує обмінні процеси в організмі, прискорює метаболізм і окислювально-відновлювальні реакції в клітинах, покращує кровообіг і насичення кров'ю дрібних капілярів і стимулює імунітет. Крім цього в два рази більше засвоюється організмом корисних речовин складових основу коктейлю.
Рекомендується вживати такі коктейлі вагітним жінкам, спортсменам, людям, які живуть у промислових містах і містах з високим рівнем урбанізації, з хронічною гіпоксією, захворюваннями ЖКТ, серцево-судинної системи, порушеннями сну і хронічною втомою.
Коктейлі зі свіжих фруктів, ягід і овочів є найкориснішими для організму. Адже крім вітамінів і мінералів вони насичені клітковиною, яка покращує роботу ЖКТ і нормалізує обмінні процеси організму. Також у них міститься речовини, що підвищують імунітет, підтримують кислотний баланс і стимулюють спалювання жирових відкладень.
Шкода коктейлів і протипоказання
Алкогольні коктейлі не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам, дітям і людям з порушеннями роботи нервової системи. Надмірне їх вживання може призвести до алкогольного отруєння. Систематичне ж вживання призводить до алкогольної залежності.
Кисневі коктейлі протипоказано вживати людям з такими захворюваннями, як жовчнокам'яна і сечокам'яна хвороби, гіпертермія, астма і дихальна недостатність.
При приготуванні коктейлів з різного роду соків і морсів слід враховувати індивідуальні алергічні реакції на продукти.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
