Вишневий лікер (анг. cherry liqueur) - це алкогольний напій, настійний на вишневих плодах і листях на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Фортеця напою становить 25-30 об.
Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом з містечка Кент. Виготовляли лікер з одного сорту чорних вишень - морель. Однак зараз використовують практично всі сорти. Крім Англії вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.
Для приготування вишневого лікеру використовують дозрілі ягоди вишні разом з кісточкою. Серцевина кісточки при наполяганні віддає напою гіркуватий присмак і аромат мигдальних горіхів. Віджатий сік вишні з кісточками з'єднують з чистим бренді і цукровим сиропом і наполягають протягом місяця до повної ароматизації. Яскраво-червоний колір лікеру надають за рахунок рослинних барвників.
Через не складну технологію виробництва вишневі лікери виробляють в домашніх умовах. Рецептів приготування велика кількість. Ось один з них. На початку приготування вишню (1,5 кг) миють, відділяють від плодоніжки і поміщають у скляну посудину. Потім її заливають охолодженим негустим цукровим сиропом (600 г цукру на 1 л води) і чистим харчовим спиртом (0,5 л). Для аромату і деякої пікантності додають ванільний цукор (1 пакетик - 15 г), паличку кориці, гвоздику (3-4 суцвіття). Отриману суміш щільно закривають, дають настоятися 3-4 тижні в теплому місці або на сонці, при цьому кожні два дні настій слід струсити. Після закінчення цього часу напій фільтрують і розливають у пляшки. Отриманий вишневий лікер необхідно зберігати в темному прохолодному місці.
Найбільш відомими марками вишневого лікеру вважаються Peter Heering Cherry Liqueur, de Kuyper, Bols, Cherry Rocher і Garnier.
П'ють вишневий лікер як дижестива з десертами.
Користь вишневого лікера
Вишневий лікер завдяки змісту вишні володіє такими ж корисними і лікувальними властивостями. Він багатий на вітаміни групи В, С, Е, А, РР, Н. містить органічні кислоти, пектин, цукрозу, а також мінеральні сполуки - цинк, залізо, йод, калій, хлор, фосфор, фтор, мідь, хром, марганець, кобальт, рубідій, бор, нікель, ванадій та інші.
Досить рідкісні мінерали вишні, які нечасто зустрічаються в інших продуктах, забезпечують здоров'я і молодість всього організму. Вишневий лікер насичений фолієвою кислотою, яка сприятливо впливає на роботу жіночої статевої системи.
Природний червоний барвник вишні (антоціан) має антиоксидантну дію. Вживання натурального вишневого лікеру сприяє кровотворній діяльності, зміцнює судини і капіляри, омолоджує клітини і знижує тиск. За рахунок багатої наявності вітамінів і мінералів вживання лікеру в невеликих дозах покращує діяльність головного мозку і нервової системи.
Вишневий лікер дуже добре підвищує імунітет. Його слід додавати в чай (2 ч. л.) і пити мінімум два рази на день. В результаті організм наповнюється всіма вітамінами для імуномодуляції.
Вишневий лікер з чаєм з каркаді і душиці допомагає при епілепсії, психічних розладах і стресах. Такий чай найкраще приймати в другій половині дня.
При бронхіті і трахеїті вишневий лікер приймають по 20 г як засіб пом'якшувальний кашель і допомагає відходженню мокротиння.
При ревматизмі допомагає компрес з вишневим лікером, який розводять навпіл з теплою водою, змочують ним марлю і прикладають до хворобливого місця. Лікувальний ефект досягається за рахунок наявності саліцилової кислоти.
Вишневий лікер широко використовується для виготовлення знежирливих і омолоджувальних масок для обличчя і волосся. Залежно від довгого волосся в керамічній ємності змішують 50-100 г вишневого лікеру, сік одного лимона і дві столові ложки картоплевого крохмалю. Отриману суміш перед миттям голови слід рівномірно нанести по всій довжині, накрити поліетиленовою шапочкою і рушником і залишити на 40 хвилин. Потім змити теплою водою і повсякденним шампунем. Як ополаскувальника можна скористатися водою з лимонним соком або оцтом.
Цю ж маску можна використовувати і для обличчя, тільки зробити її більш густою за рахунок крохмалю, щоб вона не розтікалася. На шкірі слід тримати її не більше 20 хвилин. По закінченню цього часу маску необхідно змити теплою водою і змастити шкіру денним кремом.
Шкода вишневого лікера і протипоказання
Вишневий лікер протипоказаний людям з хронічними виразковими захворюваннями ЖКТ, при гастриті, цукровому діабеті.
Не варто вживати лікер людям з підвищеною кислотністю шлункового соку через наявність у ньому притаманних вишні лимонної та яблучної кислот, що надміру дратують слизову.
При захворюваннях нирок не слід пити вишневий лікер, оскільки він володіє сечогінним ефектом.
Також не варто забувати, що, незважаючи на свою солодкість, лікер все ж алкогольний напій, який протипоказаний вагітним, матерям і дітям, які годують.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
