Сік селера - природний еліксир енергії і здоров'я

Головна
Напої
Безалкогольні
Сік селера - природний еліксир енергії і здоров'я

DOI: 10.59316/j.edaplus.2023.24.1 PDF версія

Селер відомий людству з часів античності. Згадку про овочу з витонченою дрібно порізаним листям і оригінальним терпко-пряним ароматом можна знайти в поемі «Іліада» Гомера і в працях «батька медицини» Гіппократа. Останній рекомендував використовувати рослину в якості дієвого засобу для заспокоєння нервів. Не менш популярний овоч і в наші дні. Його широко застосовують у кулінарії, готують з нього корисний фреш. Багато зірок Голлівуду включають свіжовижатий сік селери в дієтичні меню, стверджуючи, що саме цей чудодійний напій є справжньою причиною їх нев'ядаючої молодості, стрункості і краси. Переконатися в користь та ефективності яскраво-зеленого фрешу може будь-хто, приготувавши його самостійно на власній кухні.

Склад і калорійність

Селер належить до категорії низькокалорійних овочів. У 100 грамах свіжого продукту міститься лише 14 ккал [1]. Дивно, але факт - на перетравлення селера організм витрачає в кілька разів більше калорій, ніж отримує! До того ж у такому напої практично немає жирів (0,17%) і білків (0,69%), дуже мало вуглеводів (2,97%), тому сік - відмінне доповнення до меню в розвантажувальні та дієтичні дні.

Крім низькокалорійності сік селера цінується шанувальниками ЗОЖ за багатий склад корисних мікроелементів. Зокрема, в ньому містяться:

Калій (260 мг). Знижує інтенсивність алергічних реакцій - усуває сухість і подразнення шкіри [2], відіграє важливу роль у регулюванні серцевого ритму - допомагає знизити артеріальний тиск і уникнути ризику розвитку серцево-судинних захворювань [3], підтримує здоров'я нирок і попереджає утворення ниркових каменів [4]
Фосфор (24 мг). Сприяє нормальній роботі мозку - покращує когнітивні функції, зміцнює кісткову тканину - попереджає ризик розвитку остеопорозу і рахіту [5], усуває проблеми із затримкою росту і розвитку, нормалізує апетит і вагу, покращує метаболізм, допомагає позбутися постійного почуття втоми.
Цинк (0,13 мг). Стимулює вироблення організмом власного колагену, продовжує молодість шкіри, прискорює загоювання ран [6], покращує травлення, допомагає у відновленні м'язів, підвищує імунітет [7] - допомагає боротися з вірусами і бактеріями.
Марганець (0,103 мг). Посилює дію інсуліну і нормалізує рівень холестерину в крові [8], пом'якшує дію токсинів, допомагає організму впоратися з отруєннями, бере участь у синтезі нейромедіаторів - покращує роботу нервової системи, сприяє прискореному відновленню шкірних покровів і загоєнню ран.

Також у листях і корені овочу присутні різні вітаміни:

Вітамін C, або аскорбінова кислота (3,1 мг). Водорозчинний антиоксидант, який перешкоджає розвитку онкологічних захворювань [9], захищає від цинги [10], попереджає розвиток парадонтиту [11] і зміцнює імунітет організму.
Вітаміни групи B: тіамін (0,021 мг), рибофлавін (0,057 мг), ніацин (0,32 мг), пантотенова кислота (0,246 мг) тощо. Позитивно впливають на нервову і серцево-судинну системи [12], мозкову діяльність [13], покращують настрій і допомагають позбутися стресу [14], нормалізують обмін речовин, сприяють повноцінному виробленню енергії, оздоровлюють епідерміс.
Вітамін E (альфа-токоферол) (0,27 мг). Потужний антиоксидант [15] - захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами, продовжує молодість організму, покращує метаболічні процеси, запобігає загрозі переривання вагітності [16], допомагає боротися з захворюваннями шкіри: псоріазом, дерматозом, вітиліго [17] тощо.

Сік селера також є джерелом унікального флавоноїду, лютеоліну. [18] Речовина має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості, блокує ріст пухлин і вбиває деякі типи ракових клітин [19], запобігає розвитку ускладнень при діабеті, допомагає боротися з наслідками інсульту [20] і хворобами щитовидної залози.

Топ-8 корисних властивостей соку селера

1. Покращує когнітивні функції

Дослідження показують, що систематичне вживання в їжу продуктів, багатих рослинними флованоїдами, в тому числі соку селера, позитивно позначається на розумових здібностях. [21] Додайте до раціону корисний селереєвий фреш, щоб уникнути вікових проблем з пам'яттю і мисленням.

2. Допомагає боротися з ожирінням

Багатий поліфенолами, флавоноїдами, різними вітамінами і амінокислотами сік селера запобігає розвитку ожиріння - попереджає накопичення в організмі вісцерального жиру і допомагає швидко позбутися зайвої ваги. [22] Побачити чарівні преображення в дзеркальному відображенні також допоможе курс селереєвого фреша!

3. Знижує артеріальний тиск

Доведено, що щоденне вживання соку селера позитивно позначається на самопочутті пацієнтів, які страждають на артеріальну гіпертензію. [23] Насичений флавоноїдами яскраво-зелений напій сприяє нормалізації тиску і поліпшенню самопочуття пацієнтів.

4. Перешкоджає розвитку ускладнень у хворих на діабет

Фахівці рекомендують людям, які страждають на цукровий діабет 2-го типу щодня випивати перед сніданком порцію багатого поліфенолами і антиоксидантами соку селера, щоб мінімізувати наслідки захворювання і підвищити ефект від застосовуваних препаратів. [24]

5. Зменшує наслідки COVID-19

Проведені фахівцями досліди показують, що фреш лужних овочів, в число яких входить і селер, допомагає запобігти або значно зменшити згубні наслідки перенесеного організмом вірусного захворювання. [25]

6. Позитивно впливає на фертильність

Селер, який також називають «європейським женьшенем», містить унікальний природний гормон андростерон - аналог тестостерону. Овоч і всі похідні продукти з нього, в тому числі свіжовіддавлений фреш, вважаються досить корисними для чоловічого здоров'я. Дослідження підтверджують, що вживання селера позитивно впливає на потенцію, підвищує лібідо і фертильність, здатність до зачаття. [26]

7. Допомагає в лікуванні атопічного дерматиту

Лютеолін, апігенін і апігетрин, рослинні флованоїди, що містяться в селері, сприяють зменшенню шкірних подразнень і запалень при загостреннях атопічного дерматиту. [27] Сік рослини рекомендується прикладати до уражених місць у вигляді примочок, а також вживати його на постійній основі як оздоровчий напій.

8. Усуває шкірні інфекції

Сельдерей володіє потужними протизапальними і протимікробними властивостями. Як показують дослідження, сік овоча досить ефективний для лікування ран, у тому числі інфікованих золотистим стафілококом. [28]

Протипоказання та особливості вживання сільдереєвого соку

Незважаючи на величезну користь для здоров'я, має селереєвий сік і деякі протипоказання. Зокрема, для окремих людей продукт може бути алергеном і навіть стати причиною анафілактичного шоку. [29] Також, в рідкісних випадках, селер може спровокувати контактний дерматит. [30] Тому вперше пробувати ов... або фреш з нього стоїть з обережністю в мінімальних дозах. Якщо після знайомства з напоєм організм не проявляє негативних реакцій, порцію можна збільшити до 100-200 мл. Це оптимальна добова норма для дорослої людини. Перевищувати її не рекомендується.

Зверніть увагу! Вживання надмірної кількості селереєвого соку може перенаситити організм речовинами, що містяться в ньому, що негативно позначиться на самопочутті - проявиться алергічними реакціями і навіть симптомами гіпертиреозу. [31]

Не рекомендується вживати надмірну кількість селера і отриманого з нього соку майбутнім мамам. Як показують проведені дослідження, така надмірна любов до овочу може спровокувати в майбутньому ризик розвитку харчових алергій у малюків. [32]

Любителям селери також варто з акуратністю ставитися до прийому сонячних ванн. Таке застереження пояснюється тим, що овоч містить псоларний. Речовина накопичується в шкірі і робить її більш чутливою до впливу сонячних променів - може стати причиною розвитку фотодерматиту. [33] Тому тривалий курс оздоровчої сокотерапії рекомендується планувати на зимовий або осінньо-весняний сезони, коли сонце не дуже активно, або використовувати крему в SPF-захистом.

Пити сік селера рекомендується натщесерце, за півгодини до їжі, краще відразу після приготування, поки він не встиг окислитися від контакту з повітрям і втратити частину корисних речовин. Для тривалого зберігання фреш рекомендується заморожувати - перебувати в морозилці без ризику втрати користі заморожений напій може протягом 3-4 місяців.

Як приготувати сік з селера

Для приготування корисного напою використовуються як стеблі, так і коріння овочу. Їх добре промивають, очищають від наявних пошкоджень і пропускають через соковижималку або блендер. Для пом'якшення і різноманітності смаку смузі можна додати інші овочі та фрукти: яблуко, морква , буряк , капусту, лимон тощо.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Сік селера - цінне джерело безлічі корисних мікроелементів і амінокислот, який неодмінно повинен з'явитися у вашому сімейному раціоні. Адже саме з його допомогою можна не тільки повноцінно наситити організм необхідними йому вітамінами і разюче перетворити фігуру, а й попередити розвиток багатьох захворювань: від депресії до діабету і деменції.

У продовження теми:

Джерела інформації

Celery, raw https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169988/nutrients
Hajini, G. H., Hussain, S. T., & Shah, S. N. A. (1976). Sodium, potassium and phosphorus content of normal and psoriatic skin. British Journal of Dermatology, 95(6), 674-675. DOI: 10.1111/j.1365-2133.1976.tb07046.x
Weaver, C. M. (2013). Potassium and health. Advances in Nutrition, 4(3), 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
McLean, R. M., & Wang, N. X. (2021). Potassium. In Advances in Food and Nutrition Research (Vol. 96, pp. 89-121). Academic Press. DOI: 10.1016/bs.afnr.2021.02.013
Sugiura, S. H., Hardy, R. W., & Roberts, R. J. (2004). The pathology of phosphorus deficiency in fish–a review. Journal of fish diseases, 27(5), 255-265. DOI: 10.1111/j.1365-2761.2004.00527.x
Muhamed, P. K., & Vadstrup, S. (2014). Zinc is the most important trace element. Ugeskrift for laeger, 176(5), V11120654-V11120654. PMID: 25096007
Mocchegiani, E., Romeo, J., Malavolta, M., Costarelli, L., Giacconi, R., Diaz, L. E., & Marcos, A. (2013). Zinc: dietary intake and impact of supplementation on immune function in elderly. Age, 35, 839-860. DOI: 10.1007/s11357-011-9377-3
Bae, Y. J., Choi, M. K., & Kim, M. H. (2011). Manganese supplementation reduces the blood cholesterol levels in Ca-deficient ovariectomized rats. Biological trace element research, 141, 224-231. DOI: 10.1007/s12011-010-8714-1
Böttger, F., Vallés-Martí, A., Cahn, L., & Jimenez, C. R. (2021). High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer. Journal of experimental & clinical cancer research, 40(1), 1-44. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
Padayatty, S. J., Levine, M., & Vitamin, C. (2016). physiology: the known and the unknown and Goldilocks. Oral Dis, 22(6), 463-93. DOI: 10.1111/odi.12446
Tada, A., & Miura, H. (2019). The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review. International journal of environmental research and public health, 16(14), 2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472
Hankey, G. J. (2018). B vitamins for stroke prevention. Stroke and vascular neurology, 3(2). DOI: 10.1136/svn-2018-000156
Loef, M., & Walach, H. (2012). Fruit, vegetables and prevention of cognitive decline or dementia: a systematic review of cohort studies. The journal of nutrition, health & aging, 16, 626-630. DOI: 10.1093/nutrit/nuab057
Young, L. M., Pipingas, A., White, D. J., Gauci, S., & Scholey, A. (2019). A systematic review and meta-analysis of B vitamin supplementation on depressive symptoms, anxiety, and stress: Effects on healthy and ‘at-risk’individuals. Nutrients, 11(9), 2232. DOI: 10.3390/nu11092232
Peters, S. A., & Kelly, F. J. (1996). Vitamin E supplementation in cystic fibrosis. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, 22(4), 341-345. DOI: 10.1097/00005176-199605000-00001
Rumbold, A., Ota, E., Hori, H., Miyazaki, C., & Crowther, C. A. (2015). Vitamin E supplementation in pregnancy. Cochrane Database of Systematic Reviews, (9). DOI: 10.1002/14651858.CD004069.pub3
Liu, X., Yang, G., Luo, M., Lan, Q., Shi, X., Deng, H., ... & Zhang, C. (2021). Serum vitamin E levels and chronic inflammatory skin diseases: A systematic review and meta-analysis. PLoS One, 16(12), e0261259. DOI: 10.1371/journal.pone.0261259
Kooti, W., & Daraei, N. (2017). A review of the antioxidant activity of celery (Apium graveolens L). Journal of evidence-based complementary & alternative medicine, 22(4), 1029-1034. DOI: 10.1177/2156587217717415
Imran, M., Rauf, A., Abu-Izneid, T., Nadeem, M., Shariati, M. A., Khan, I. A., ... & Mubarak, M. S. (2019). Luteolin, a flavonoid, as an anticancer agent: A review. Biomedicine & Pharmacotherapy, 112, 108612. DOI: 10.1016/j.biopha.2019.108612
Dong, R., Huang, R., Shi, X., Xu, Z., & Mang, J. (2021). Exploration of the mechanism of luteolin against ischemic stroke based on network pharmacology, molecular docking and experimental verification. Bioengineered, 12(2), 12274-12293. DOI: 10.1080/21655979.2021.2006966
Yeh, T. S., Yuan, C., Ascherio, A., Rosner, B. A., Willett, W. C., & Blacker, D. (2021). Long-term dietary flavonoid intake and subjective cognitive decline in US men and women. Neurology, 97(10), e1041-e1056. DOI: 10.1212/WNL.0000000000012454
Zhao, D., Cao, J., Jin, H., Shan, Y., Fang, J., & Liu, F. (2021). Beneficial impacts of fermented celery (Apium graveolens L.) juice on obesity prevention and gut microbiota modulation in high-fat diet fed mice. Food & Function, 12(19), 9151-9164. DOI: 10.1039/d1fo00560j
Illes, J. D. (2021). Blood pressure change after celery juice ingestion in a hypertensive elderly male. Journal of Chiropractic Medicine, 20(2), 90-94. DOI: 10.1016/j.jcm.2021.04.001
Gabrial, S. G. N., Shakib, M. R., Haleem, M. S. M. A., Gabrial, G. N., & El-Shobaki, F. A. (2020). Hypoglycemic Potential of Supplementation with a Vegetable and Legume Juice Formula in Type 2 Diabetic Patients. Pakistan Journal of Biological Sciences: PJBS, 23(2), 132-138. DOI: 10.3923/pjbs.2020.132.138
Tyagi, S. C., & Singh, M. (2021). Multi-organ damage by covid-19: congestive (cardio-pulmonary) heart failure, and blood-heart barrier leakage. Molecular and Cellular Biochemistry, 476(4), 1891-1895. DOI: 10.1007/s11010-021-04054-z
Kooti, W., Moradi, M., Peyro, K., Sharghi, M., Alamiri, F., Azami, M., ... & Ghafourian, M. (2017). The effect of celery (Apium graveolens L.) on fertility: A systematic review. Journal of Complementary and Integrative Medicine, 15(2), 20160141. DOI: 10.1515/jcim-2016-0141
Che, D. N., Cho, B. O., Shin, J. Y., Kang, H. J., Kim, J. S., Choi, J., & Jang, S. I. (2020). Anti‐atopic dermatitis effects of hydrolyzed celery extract in mice. Journal of food biochemistry, 44(6), e13198. DOI: 10.1111/jfbc.13198
Prakoso, Y. A., Rini, C. S., Rahayu, A., Sigit, M., & Widhowati, D. (2020). Celery (Apium graveolens) as a potential antibacterial agent and its effect on cytokeratin-17 and other healing promoters in skin wounds infected with methicillin-resistant Staphylococcus aureus. Veterinary World, 13(5), 865. DOI: 10.14202/vetworld.2020.865-871
Pałgan, K., Götz-Żbikowska, M., Tykwińska, M., Napiórkowska, K., & Bartuzi, Z. (2012). Celery–cause of severe anaphylactic shock Seler–przyczyną ciężkiego wstrząsu anafilaktycznego. Postepy Hig Med Dosw (Online), 66, 132-134. DOI: 10.5604/17322693.986123
Palumbo, J. F., & Lynn, E. V. (1953). Dermatitis from celery. Journal of the American Pharmaceutical Association (Scientific ed.), 42(1), 57-58. DOI: 10.1002/jps.3030420117
Maljaei, M. B., Moosavian, S. P., Mirmosayyeb, O., Rouhani, M. H., Namjoo, I., & Bahreini, A. (2019). Effect of celery extract on thyroid function; is herbal therapy safe in obesity?. International Journal of Preventive Medicine, 10. DOI: 10.4103/ijpvm.IJPVM_209_17
LISA Study Group Sausenthaler Stefanie Koletzko Sibylle Schaaf Beate Lehmann Irina Borte Michael Herbarth Olf von Berg Andrea Wichmann H-Erich Heinrich Joachim joachim. heinrich@ gsf. de. (2007). Maternal diet during pregnancy in relation to eczema and allergic sensitization in the offspring at 2 y of age. The American journal of clinical nutrition, 85(2), 530-537. DOI: 10.1093/ajcn/85.2.530
Hankinson, A., Lloyd, B., & Alweis, R. (2014). Lime-induced phytophotodermatitis. Journal of community hospital internal medicine perspectives, 4(4), 25090. DOI: 10.3402/jchimp.v4.25090

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!