Ожина поки не набула такої популярності у вітчизняних садівників як її знаменита родичка, малина. І абсолютно даремно. Адже за врожайністю, транспортабельністю і користь вона її навіть багато в чому перевЙоржує. Більше того, за свої численні цілющі властивості ароматні чорно-фіолетові ягоди отримали вельми красномовну назву, «чорне золото», і високо цінуються серед шанувальників народної медицини.
Плоди ожини вживають як у свіжому натуральному вигляді, так і використовують як додаткові інгредієнти для приготування різних страв: у начинках для пирогів, прикрасах для тортів, підливах тощо. З темно-фіолетових ягід готують різноманітні джеми і мармелади, віджимають смачний і дуже корисний щовичний сік.
Склад і калорійність
Сік ожини досить водянистий (містить 90,9% води). У його складі практично немає жиру і білків (0,6% і 0,3%, відповідно) і досить мало вуглеводів - 7,8 грам на 100 грамів продукту [1], але зате в ньому дуже багато вітамінів, мінеральних речовин та інших корисних мікроелементів. До того ж у ягоди низький глікемічний індекс (всього 25 одиниць), що дозволяє без ризику для здоров'я і фігури вживати смачний щовичний фреш навіть людям, які страждають на діабет і суворо стежать за своєю вагою.
Ожина - справжня «вітамінна бомба», що повноцінно насичує організм усіма необхідними вітамінами і мікроелементами. Ось список тільки деяких корисних нутрієнтів, що містяться в складі яскравого фіолетового напою:
- Калій (135 мг). Зверніть увагу, що найбільша концентрація мінералу міститься в зрілих плодах! [2] Регулює кількість рідини в клітинах організму і знижує інтенсивність алергічних реакцій, стабілізує серцевий ритм і нормалізує артеріальний тиск [3], підтримує здорове функціонування нирок. [4]
- Магній (21 мг). Регулює рівень цукру в крові, зменшує болі в суглобах і усуває судоми в м'язах, в комплексі з кальцієм підвищує мінеральну щільність кісткових тканин, допомагає позбутися депресії і підвищує ефективність аптечних антидепресантів. [5] Зверніть увагу! Часто дефіцит магнію виникає внаслідок перенесеного стресу. [6]
- Кальцій (12 мг). Забезпечує правильне формування кісткового каркаса і перешкоджає ламкості кісток - захищає від ризику розвитку остеопорозу [7], запобігає виникненню гіпертонії під час вагітності [8], перешкоджає зниженню когнітивних функцій [9].
- Вітамін C (11,3 мг). Є потужним антиоксидантом [10] - захищає клітини від пошкоджень і передчасної загибелі, прискорює процеси регенерації тканин, підвищує імунітет, покращує засвоєння заліза і запобігає розвитку анемії, стимулює вироблення організмом власного колагену, успішно застосовується в терапії онкології. [11]
- Ніацин, або вітамін B3 (0,446 мг). Нормалізує рівень холестерину (знижує «поганий» і підвищує «хороший» [12]) тим самим зменшуючи ризик розвитку атеросклерозу і розвитку серцево-судинних захворювань, покращує психічне здоров'я - благотворно впливає на пам'ять і мислення, є м'яким транквілізатором - покращує сон, стабілізує настрій, зменшує почуття тривожності.
Також фреш містить клітковину (оздоровлює мікрофлору кишківника і організм загалом [13]), корисні органічні кислоти (яблучну, лимонну, винну, саліцилову), масла з високою поживною цінністю, отримані із насіння ягід. [14]
Топ-8 корисних властивостей ожинового соку
1. Корисна добавка при лікуванні хвороби Паркінсона
Відомо, що симптоми хвороби Паркінсона купуються спеціальним противопаркинсоническим засобом, ліводопою. Ліки при тривалому застосуванні можуть викликати ускладнення у вигляді ліводопо-індукованої дискінезії. У ході проведених досліджень вченим вдалося довести, що паралельне вживання в процесі антипаркінсонної терапії багатого антоціанами ожинового соку благотворно позначається на самопочутті пацієнтів - у них зменшується кількість мимовільних рухів. [15]
2. Має протиракову активність
Багаті галловою кислотою і рослинним поліфенолом-антиоксидантом ресвератролом ягоди ожини надають потужний протипухлинний ефект на організм. [16] Додайте смачний і корисний щовичний сік у щоденне меню вашої сім'ї, щоб убезпечити себе і близьких від зустрічі в небезпечним захворюванням!
3. Полегшує перебіг діабету
Результати проведених медичних досліджень показують, що добавка у вигляді соку ожини позитивно позначається на здоров'ї хворих, які страждають на діабет, - у них запобігається різка втрата маси тіла, зменшуються запальні процеси і поліпшується мікроструктура тканин печінки. Вчені дійшли висновку, що щовичний сік може застосовуватися як корисна функціональна добавка до раціону людей, які страждають на діабет. [17]
4. Зменшує тривогу і тривогу
Дослідження показують, що вживання їжачевого соку схоже за ефективністю з прийомом діазепаму, препарату, що володіє седативною, протитривожною, снодійною дією, але, на відміну від ліків, напій не впливає на рухову активність. [18] Замініть аптечний антидепресант безпечним натуральним аналогом - смачним фрешем, отриманим з ягід ожини!
5. Запобігає інфекції сечовоподібних шляхів
Провівши ряд експериментів, вчені дійшли висновку, що добавка у вигляді їжачевого соку сприятливо впливає на нирки - запобігає їх захворюванню за рахунок зниження рівня сечовини і креатиніну [19] і протизапальній здатності. [20]
6. Сприяє зниженню ваги
Доведено, що дієта, багата антоціанами (в число таких продуктів входить і ожина) зменшує метаболічні захворювання. Зокрема, щевичний сік знижує окислювальний стрес і запалення, викликані процесами ожиріння (в тому числі і запалення міокарда [21]), прискорює витрату енергії, сприяють оперативному зниженню маси тіла. [22]
7. Покращує когнітивні властивості
Вчені з'ясували, що висока концентрація фенольних сполук ожини сприятливо впливає на когнітивні функції людини, зокрема, запобігає погіршенню пам'яті. Таке відкриття дозволяє рекомендувати щовичний сік як в якості корисної і дієвої допоміжної добавки при лікуванні різних нейродегенеративних захворювань. [23]
8. Захищає від остеопорозу
Відомо, що процес менопаузи і процедура оваріектомії (видалення яєчників) провокують значне зниження міцності кісткової маси у жінок - викликають розвиток постменопаузального остеопорозу. Проведені медичні експерименти показали, що вживання багатого антиоксидантами соку ожини чинить захисну дію на кістці і дозволяє призупинити процеси втрати кісткової маси. [24]
Протипоказання та особливості вживання соку їжачівки
Ожина належить до категорії алергенних продуктів. [25] Тому, якщо ви маєте в анамнезі харчову алергію, раніше не вживали ожину або похідні з неї продукти, то вперше пробувати щовичний сік слід обережно, в мінімальних дозах, уважно стежачи за реакцією організму. Пити сік ожини рекомендується між прийомами їжі, розділивши денну норму (не більше 750 мл напою на добу) на кілька разів. Зверніть увагу! Занадто велика кількість разово вжитого напою може викликати розлад шлунка.
Враховуючи високу кислотність соку ожини його не слід вживати людям, які страждають гастритами, колітами, виразками шлунка і ЖКТ. При дегустації фреша дантисти рекомендують використовувати спеціальні коктейльні трубочки, щоб мінімізувати контакт кисло-солодкої рідини з зубною емаллю, або радять ретельно ополаскувати ротову порожнину від залишків фреша - допомагає уникнути розвитку карієсу. [26]
Як приготувати і зберігати сік з ягід ожини
Для приготування їжачового соку ягоди слід перебрати, відокремивши їх від плодоніжок, промити від сора і пилу, а потім переробити за допомогою соковижималки, блендера або м'ясорубки. При використанні двох останніх варіантів отримане пюре необхідно додатково відокремити від м'якоті, віддавивши через марлю.
Витискання, що залишилися після переробки ожини, володіють високою антиоксидантною і антимікробною дією. Тому їх можна використовувати повторно. Наприклад, додати ягідний макуха в котлетний фарш, що дозволить збільшити термін зберігання готового продукту (котлет) в холодильнику без ризику їх псування. [27]
У процесі обробки і зберігання їжачевого соку антоціани, що забезпечують напій високу антиоксидантну здатність, поступово розкладаються і відлетучуються. [28] Тому для отримання максимальної користі для здоров'я та організму рекомендується вживати фреш у максимально короткі терміни після отримання (протягом декількох годин). Для тривалого зберігання залишків соку їх можна заморозити, розливши по zip-пакетах.
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Ожиновий сік - не тільки смачний, а й дуже корисний десерт. Додавши напій у раціон, можна повноцінно заповнити в організмі нестачу необхідних вітамінів і мікроелементів, а також вирішити багато проблем зі здоров'ям: від зниження зайвої ваги і зменшення почуття тривожності до поліпшення когнітивних властивостей, і попередження ризику розвитку онкології. Переконайтеся на власному досвіді в користь та ефективності фреша з ягід ожини, внісши його у ваше щоденне меню!
У продовження теми:
Джерела інформації
- Blackberry juice, 100% https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2344816/nutrients
- Schulz, Mayara, et al. "Blackberry (Rubus ulmifolius Schott): Chemical composition, phenolic compounds and antioxidant capacity in two edible stages." Food research international 122 (2019): 627-634. DOI: 10.1016/j.foodres.2019.01.034
- Adrogué, Horacio J., and Nicolaos E. Madias. "The impact of sodium and potassium on hypertension risk." Seminars in nephrology. Vol. 34. No. 3. WB Saunders, 2014. DOI: 10.1016/j.semnephrol.2014.04.003
- Wieërs, Michiel LAJ, et al. "Potassium and the kidney: a reciprocal relationship with clinical relevance." Pediatric Nephrology 37.10 (2022): 2245-2254. DOI: 10.1007/s00467-022-05494-5
- Serefko, Anna, Aleksandra Szopa, and Ewa Poleszak. "Magnesium and depression." Magnesium research 29.3 (2016). DOI: 10.1684/mrh.2016.0407
- Pickering, Gisèle, et al. "Magnesium status and stress: The vicious circle concept revisited." Nutrients 12.12 (2020): 3672. DOI: 10.3390/nu12123672
- Bronner, Felix. "Calcium and osteoporosis." The American journal of clinical nutrition 60.6 (1994): 831-836. DOI: 10.1093/ajcn/60.6.831
- Yabes-Almirante, Corazon. "Calcium supplementation in pregnancy to prevent pregnancy induced hypertension (PIH)." Journal of perinatal medicine 26.5 (1998): 347-353. PMID: 10027129
- Frazier, Hilaree N., et al. "Calcium's role as nuanced modulator of cellular physiology in the brain." Biochemical and biophysical research communications 483.4 (2017): 981-987. DOI: 10.1016/j.bbrc.2016.08.105
- Arrigoni, Oreste, and Mario C. De Tullio. "Ascorbic acid: much more than just an antioxidant." Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-General Subjects 1569.1-3 (2002): 1-9. DOI: 10.1016/s0304-4165(01)00235-5
- Sauberlich, Howerde E. "Pharmacology of vitamin C." Annual review of nutrition 14.1 (1994): 371-391. DOI: 10.1146/annurev.nu.14.070194.002103
- Kothawade, Prajakta B., Asha B. Thomas, and Sohan S. Chitlange. "Novel niacin receptor agonists: a promising strategy for the treatment of dyslipidemia." Mini Reviews in Medicinal Chemistry 21.17 (2021): 2481-2496. DOI: 10.2174/1389557521666210125144921
- Ötles, Semih, and Selin Ozgoz. "Health effects of dietary fiber." Acta scientiarum polonorum Technologia alimentaria 13.2 (2014): 191-202. PMID: 24876314
- Luo, Yinghua, et al. "Triacylglycerol and Fatty Acid Compositions of Blackberry, Red Raspberry, Black Raspberry, Blueberry and Cranberry Seed Oils by Ultra-Performance Convergence Chromatography-Quadrupole Time-of-Flight Mass Spectrometry." Foods 10.11 (2021): 2530. DOI: 10.3390/foods10112530
- Fahimi, Zahra, and Mahsa Hadipour Jahromy. "Effects of blackberry (Morus nigra) fruit juice on levodopa-induced dyskinesia in a mice model of Parkinson’s disease." Journal of Experimental Pharmacology (2018): 29-35. DOI: 10.2147/JEP.S161782
- Moghadam, Delaram, et al. "Anti-proliferative and anti-telomerase effects of blackberry juice and berry-derived polyphenols on hepg2 liver cancer cells and normal human blood mononuclear cells." Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents) 22.2 (2022): 395-403. DOI: 10.2174/1871520621666210315092503
- Tony, Sallam K., et al. "Effect of anthocyanin-rich blackberry juice on endoplasmic reticulum stress in streptozotocin-induced diabetic rats." Environmental Science and Pollution Research (2023): 1-15. DOI: 10.1007/s11356-023-27827-z
- Fernández-Demeneghi, Rafael, et al. "Effect of blackberry juice (Rubus fruticosus L.) on anxiety-like behaviour in Wistar rats." International journal of food sciences and nutrition 70.7 (2019): 856-867. DOI: 10.1080/09637486.2019.1580680
- de Gomes, Marcelo Gomes, et al. "Blackberry juice anthocyanidins limit cisplatin-induced renal pathophysiology in mice." Pathophysiology 26.2 (2019): 137-143. DOI: 10.1016/j.pathophys.2019.04.004
- Shahbazi, Roghayeh, et al. "Anti-inflammatory and immunomodulatory properties of fermented plant foods." Nutrients 13.5 (2021): 1516. DOI: 10.3390/nu13051516
- Najjar, Rami S., et al. "Raspberry and blackberry act in a synergistic manner to improve cardiac redox proteins and reduce NF-κB and SAPK/JNK in mice fed a high-fat, high-sucrose diet." Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases 32.7 (2022): 1784-1796. DOI: 10.1016/j.numecd.2022.03.015
- Wu, Tao, et al. "Blackberry and blueberry anthocyanin supplementation counteract high-fat-diet-induced obesity by alleviating oxidative stress and inflammation and accelerating energy expenditure." Oxidative medicine and cellular longevity 2018 (2018). DOI: 10.1155/2018/4051232
- de Mello, Julia Eisenhardt, et al. "Therapeutic potential of blackberry extract in the preventing memory deficits and neurochemical alterations in the cerebral cortex, hippocampus and cerebellum of a rat model with amnesia." Metabolic Brain Disease 38.4 (2023): 1261-1272. DOI: 10.1007/s11011-023-01175-w
- Kaume, Lydia, et al. "Cyanidin 3-O-β-D-glucoside improves bone indices." Journal of medicinal food 18.6 (2015): 690-697. DOI: 10.1089/jmf.2014.0029
- Costa, Joana, and Isabel Mafra. "Rosaceae food allergy: a review." Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2022): 1-38. DOI: 10.1080/10408398.2022.2045897
- Heyman, Melvin B., et al. "Fruit juice in infants, children, and adolescents: current recommendations." Pediatrics 139.6 (2017). DOI: 10.1542/peds.2017-0967
- Babaoğlu, Ali Samet, et al. "Antioxidant and antimicrobial effects of blackberry, black chokeberry, blueberry, and red currant pomace extracts on beef patties subject to refrigerated storage." Meat Science 187 (2022): 108765. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108765
- Stebbins, Nathan B., et al. "Stabilization of anthocyanins in blackberry juice by glutathione fortification." Food & function 8.10 (2017): 3459-3468. DOI: 10.1039/c7fo00801e
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
