Чорничний сік - панацея від безлічі хвороб: науково доведені факти

Головна
Напої
Безалкогольні
Чорничний сік - панацея від безлічі хвороб: науково доведені факти

Плоди чорниці, невисокого чагарнику, що росте в природному середовищі переважно на болотистих місцевостях, володіють не тільки насиченим кольором і приємним смаком, але і високо цінуються серед шанувальників народної медицини. Багаті вітамінами і мікроелементами дрібні фіолетово-сині ягоди широко використовують в їжу в свіжому або сушеному вигляді, з них готують цілющі відвари і настоянки, а також віджимають корисний чорничний сік.

Склад і калорійність

Натуральний сік чорниці, або, як її називали в старовину, ворон ягоди, містить 89,7% води, мінімум білків і жирів (0,48% і 0,21%, відповідно) і трохи вуглеводів - 9,42 г на 100 грам продукту. Напій має невисоку калорійність (37 ккал) [1] і досить низький глікемічний індекс (54 одиниці), що дозволяє його без ризику для здоров'я і фігури включати в діабетичні та дієтичні меню.

Чорничний фреш багатий різноманітними вітамінами і мікроелементами. Ось тільки невеликий список нутрієнтів, які можна виявити в його складі:

Калій (50 мг). Регулює водно-сольовий баланс в організмі, нормалізує артеріальний тиск і роботу м'язів (у тому числі серцевої), знижує інтенсивність алергічних реакцій, підтримує здорове функціонування нирок. [2]
Фосфор (8 мг). Допомагає у виробленні організмом енергії, регулює кислотно-лужний баланс, нормалізує роботу нирок і сприяє відновленню м'язів, а також відповідає за формування кісткової тканини (дефіцит мінералу викликає рахіт і призводить до дефектів розвитку скелета [3]).
Кальцій (5 мг). Підтримує здоров'я кісток, використовується для профілактики і лікування остеопорозу [4] - запобігає ризику переломів шийки стегна в літньому віці [5], нормалізує кров'яний тиск, полегшує симптоми ПМС, сприяє зниженню ваги, зменшує ризики розвитку онкологічних захворювань.
Вітамін С (6,3 мг). Чинить потужну антиоксидантну дію - захищає клітини від пошкоджень і передчасної загибелі, прискорює процеси регенерації тканин і загоєння ран, стимулює вироблення організмом власного колагену [6], зміцнює імунітет, успішно використовується в терапії цинги [7] і онкології.
Холін, або вітамін B4 (3,9 мг). Є гепатопротектором - покращує працездатність печінки, захищає її від утворення каменів і сприяє її відновленню при ушкодженнях, викликаних вірусами, прийомом ліків, впливом алкоголю [8], зміцнює серцевий м'яз, допомагає уникнути ризику розвитку серцево-судинних захворювань, сприяє поліпшенню пам'яті і когнітивних функцій. [9]

У м'якоті ворон-ягоди також міститься ряд органічних кислот (щавелева, молочна, яблучна, бурштинова тощо) і дубильні речовини, танини [10]. Останні виконують функцію природних антибіотиків - успішно борються з патогенними бактеріями, грибками і вірусами [11], створюють захисну оболонку на слизовій ЖКТ і захищають його від запалень, забезпечують знеболюючий ефект при ангінах, стоматитах, показують хороші результати в профілактиці та лікуванні цукрового діабету і пов'язаних з ним ускладнень. [12]

Топ-11 корисних властивостей чорничного соку

1. Знижує ризик розвитку діабету

Яскравий насичений пігментами сік чорниці багатий на корисні для здоров'я біологічно активні речовини антоціани (в тому числі мальвідин) - напій показує високі антиоксидантні властивості, сприяє зниженню ризику діабету. [13]

2. Запобігає хворобам, пов'язаним з ожирінням

Ожиріння викликає запуск запальних процесів внутрішніх органів, що, в свою чергу, призводить до розвитку таких захворювань як діабет, гіпертонія і навіть онкологія. Доведено, що продукти, багаті антоціанами, до числа яких відноситься і чорниця, позитивно впливають на здоров'я, значно зменшують маркери запалень. [14]

3. Є ефективним гепатопротектором

З віком організм починає давати збої, що проявляється також у роботі печінки. Проведені дослідження показали, що екстракт чорниці, багатий високим вмістом біологічно активних сполук, робить позитивний вплив на внутрішні органи, в тому числі ефективно уповільнює вікові дисфункції печінки, запобігає розвитку її захворювань. [15] Також численні наукові експерименти доводять, що харчові добавки у вигляді свіжого соку чорниці значно збільшують антиоксидантну здатність печінки, тим самим запобігаючи розвитку фіброзу. [16]

4. Допомагає скинути вагу

Дослідження підтверджують, що ягоди чорниці, в тому числі віддавлений з них сік, позитивно впливають на зниження маси тіла. [17] Додайте до вашого раціону смачний натуральний напій, щоб примножити результати дієти і в коротші терміни побачити разючі зміни в дзеркальному відображенні!

5. Успішно використовується в терапії онкології

Біологічно активні компоненти чорниці ефективно пригнічують процеси метастазування, що доводить - чорничний сік може успішно використовуватися в якості натурального терапевтичного засобу для попередження і розвитку онкологічних захворювань. [18] Ягода має потужні антиоксидантні властивості і, як показують дослідження, здатна успішно боротися з раком - має здатність запобігати канцерогенезу і знижувати ризик рецидиву у пацієнтів, які перебувають у ремісії. [19] Зокрема, вона показує хороші результати при лікуванні раку шийки матки. [20]

6. Має противірусну дію

Під час проведених медичних експериментів ученим вдалося з'ясувати, що багатий антоціанами і фенолами чорничний сік має також потужні противірусні властивості - показує позитивну динаміку зниження титрів вірусів при взаємодії з вірусом гепатиту, норовірусу людини тощо [21]

7. Покращує налаштування та когнітивні функції

Наукові дослідження підтверджують, що систематичне вживання чорничного соку, багатого на поліфеноли, позитивно позначається як на настрої, так і на когнітивних функціях, зокрема на короткочасній, довготривалій і просторовій пам'яті [22], захищає від ризику розвитку хвороби Альцгеймера [23] і хвороби Паркінсона. Але, візьміть до уваги, що в останньому випадку найбільший позитивний ефект досягається при поєднанні вживання чорничного соку з фізичними вправами! [24]

8. Забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань

Вживання ягід, багатих поліфенолами, в число яких входить і чорниця, позитивно позначається на здоров'ї серцево-судинної системи, володіє потужним судинним впливом, зменшує жорсткість артерій і кількість ліпідів у крові - сприяє зниженню артеріального тиску [25] і може успішно використовуватися як додатковий натуральний засіб у профілактиці та лікуванні гіпертонії. [26]

9. Успішно бореться з остеопорозом

Доведено, що чорничний сік, який володіє високим антиоксидантним потенціалом, запобігає апоптоз остеоцитів, уповільнюючи тим самим втрату кісткової тканини і призупиняючи процес розвитку остеопорозу. [27] Подбайте про міцність кісток, додавши у свій щоденний раціон смачні і корисні натуральні ліки - свіжий чорничний сік!

10. Ефективний у запобіганні та лікуванні ІЛФ

Чорничний сік володіє протизапальною, антиоксидантною і протираковою активністю - здатний надавати позитивний вплив на рубцювання легеневої тканини. Доведено, що систематичне вживання напою сприяє ефективному запобіганню та ослабленню симптомів такого небезпечного захворювання як ідіопатичний легеневий фіброз, або ІЛФ. [28]

11. Покращує зір

Антоціани, що містяться в чорниці, позитивно впливають на здоров'я очей. Експерименти доводять, що внесення в щоденний раціон чорничного соку сприяє прискоренню відновлення зору при дистрофічних ураженнях сітківки, зокрема, після фотообесцвічування. [29]

Сік чорниці з іншими корисними інгредієнтами

Протипоказання та особливості вживання соку чорниці

Сік чорниці практично не має протипоказань. Вживати з обережністю такий напій слід лише людям, які страждають на харчові алергії, якщо вони раніше не дегустували чорницю або сік з неї [30], а також тим, хто має проблеми з жовчевивідними шляхами. Останнє пояснюється тим, що чорниця має жовчогінний ефект і може спровокувати різкий викид каменів, що може відбитися на самопочутті.

Для отримання максимального ефекту та користі для організму фахівці радять вживати свіжовижатий чорничний сік тричі на день по пів склянки між прийомами їжі. Перевищувати рекомендоване дозування та вживати понад півлітра напою на день не рекомендується.

При стоматитах, ангінах, інших захворюваннях порожнини рота додатково рекомендується використовувати концентрований фреш для полоскань. Примочки з чорничного соку надають сприятливий заживний вплив на шкіру при екземах і опіках .

Як приготувати і зберігати чорничний сік

Зверніть увагу! Чорниця належить до категорії ягід, що швидко псуються. [31] Тому її не рекомендується довго зберігати навіть у холодильнику. Відразу після збору врожаю або купівлі ягід в магазині або на ринку їх слід якомога швидше переробити. У нашому випадку в сік.

Для приготування соку ягоди необхідно ретельно промити від пилу і сора, перебрати, відокремивши від порченої і дрібних листків, переробити за допомогою соковижималки або блендера. В останньому випадку для отримання соку перебите пюре необхідно додатково віджати через марлю.

Витискання, що залишилися після переробки чорничного соку, можна повторно використовувати - приготувати з них смачне і корисне печиво, збагачене клітковиною. Такий десерт збагатить організм антиоксидантами і принесе додаткову користь здоров'ю. [32]

При необхідності тривалого зберігання чорничного соку необхідно враховувати, що насиченість кольору напою може значно знижуватися при тривалому впливі на нього світла, а також при нагріванні до температур близьких до 100 ° C. Тому для тривалого зберігання продукту рекомендується використовувати захищену від світла тару (або не допускати прямого попадання світла на банки). Для знищення мікроорганізмів не слід попередньо кип'ятити сік перед закочуванням у банки - краще використовувати метод тривалої пастеризації (нагрів до 60 ° C протягом години). [33]

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Чорничний сік - смачний і надзвичайно корисний напій. За допомогою ароматного насичено яскравого фрешу можна повноцінно заповнити нестачу в організмі всіх необхідних вітамінів і мікроелементів, а також без застосування спеціальних аптечних засобів позбутися багатьох захворювань, починаючи від офтальмологічних і закінчуючи онкологічними проблемами. Додайте фреш з чорниці в щоденний раціон вашої сім'ї і самі переконайтеся в його користь і ефективності!

У продовження теми:

Джерела інформації

Blueberry juice https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2344817/nutrients
Wieërs, M. L., Mulder, J., Rotmans, J. I., & Hoorn, E. J. (2022). Potassium and the kidney: a reciprocal relationship with clinical relevance. Pediatric Nephrology, 37(10), 2245-2254. DOI: 10.1007/s00467-022-05494-5
Sugiura, S. H., Hardy, R. W., & Roberts, R. J. (2004). The pathology of phosphorus deficiency in fish–a review. Journal of fish diseases, 27(5), 255-265. DOI: 10.1111/j.1365-2761.2004.00527.x
Reid, I. R., & Bolland, M. J. (2019). Controversies in medicine: the role of calcium and vitamin D supplements in adults. Medical Journal of Australia, 211(10), 468-473. DOI: 10.5694/mja2.50393
Cormick, G., Betran, A. P., Romero, I. B., Cormick, M. S., Belizán, J. M., Bardach, A., & Ciapponi, A. (2021). Effect of calcium fortified foods on health outcomes: a systematic review and meta-analysis. Nutrients, 13(2), 316. DOI: 10.3390/nu13020316
Biswas, R. (2022). Molecular dynamics simulations and COSMO-RS method for CO2 capture in imidazolium and pyrrolidinium-based room-temperature ionic liquids. Journal of Molecular Modeling, 28(8), 231. DOI: 10.1007/s00894-021-04994-9
SJ, P. (2016). Levine M. Vitamin C: the known and the unknown and Goldilocks. Oral Dis, 22(6), 463-493. DOI: 10.1111/odi.12446
Corbin, K. D., & Zeisel, S. H. (2012). Choline metabolism provides novel insights into non-alcoholic fatty liver disease and its progression. Current opinion in gastroenterology, 28(2), 159. DOI: 10.1097/MOG.0b013e32834e7b4b
Kansakar, U., Mone, P., Varzideh, F., Lombardi, A., & Santulli, G. Choline Alfoscerate: An Update. Frontiers in Endocrinology, 14, 395. DOI: 10.3389/fendo.2023.1148166
Drugs and Lactation Database (LactMed®) [Internet]. Bethesda (MD): National Institute of Child Health and Human Development; Bilberry. 2021 May 17. PMID: 30000885
McCutcheon, A. R., Ellis, S. M., Hancock, R. E. W., & Towers, G. H. N. (1994). Antifungal screening of medicinal plants of British Columbian native peoples. Journal of ethnopharmacology, 44(3), 157-169. DOI: 10.1080/10408699891274273
Ajebli, M., & Eddouks, M. (2019). The promising role of plant tannins as bioactive antidiabetic agents. Current medicinal chemistry, 26(25), 4852-4884. DOI: 10.2174/0929867325666180605124256
Herrera-Balandrano, D. D., Chai, Z., Hutabarat, R. P., Beta, T., Feng, J., Ma, K., ... & Huang, W. (2021). Hypoglycemic and hypolipidemic effects of blueberry anthocyanins by AMPK activation: In vitro and in vivo studies. Redox biology, 46, 102100. DOI: 10.1016/j.redox.2021.102100
Ngamsamer, C., Sirivarasai, J., & Sutjarit, N. (2022). The benefits of anthocyanins against obesity-induced inflammation. Biomolecules, 12(6), 852. DOI: 10.3390/biom12060852
Albrahim, T., & Alonazi, M. (2022). Effect of blueberry extract on liver in aged rats. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2022. DOI: 10.1155/2022/3490776
Wang, Y., Cheng, M., Zhang, B., Nie, F., & Jiang, H. (2013). Dietary supplementation of blueberry juice enhances hepatic expression of metallothionein and attenuates liver fibrosis in rats. PloS one, 8(3), e58659. DOI: 10.1371/journal.pone.0058659
Miraghajani, M., Momenyan, S., Arab, A., Dehkordi, A. H., & Symonds, M. E. (2020). Blueberry and cardiovascular disease risk factors: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Complementary Therapies in Medicine, 53, 102389. DOI: 10.1016/j.ctim.2020.102389
Fayyaz, S., Attar, R., Xu, B., Sabitaliyevich, U. Y., Adylova, A., Fares, M., ... & Alaaeddine, N. (2020). Realizing the potential of blueberry as natural inhibitor of metastasis and powerful apoptosis inducer: Tapping the treasure trove for effective regulation of cell signaling pathways. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents), 20(15), 1780-1786. DOI: 10.2174/1871520620666200311103206
Davidson, K. T., Zhu, Z., Balabanov, D., Zhao, L., Wakefield, M. R., Bai, Q., & Fang, Y. (2018). Beyond conventional medicine-a look at blueberry, a cancer-fighting superfruit. Pathology & Oncology Research, 24, 733-738. DOI: 10.1007/s12253-017-0376-2
Davidson, K. T., Zhu, Z., Bai, Q., Xiao, H., Wakefield, M. R., & Fang, Y. (2019). Blueberry as a potential radiosensitizer for treating cervical cancer. Pathology & Oncology Research, 25, 81-88. DOI: 10.1007/s12253-017-0319-y
Joshi, S. S., Howell, A. B., & D’Souza, D. H. (2016). Reduction of enteric viruses by blueberry juice and blueberry proanthocyanidins. Food and environmental virology, 8, 235-243. DOI: 10.1007/s12560-016-9247-3
Travica, N., D'Cunha, N. M., Naumovski, N., Kent, K., Mellor, D. D., Firth, J., ... & Marx, W. (2020). The effect of blueberry interventions on cognitive performance and mood: A systematic review of randomized controlled trials. Brain, behavior, and immunity, 85, 96-105. DOI: 10.1016/j.bbi.2019.04.001
Miller, K., Feucht, W., & Schmid, M. (2019). Bioactive compounds of strawberry and blueberry and their potential health effects based on human intervention studies: A brief overview. Nutrients, 11(7), 1510. DOI: 10.3390/nu11071510
Castro, S. L., Tapias, V., Gathagan, R., Emes, A., Brandon, T. E., & Smith, A. D. (2022). Blueberry juice augments exercise-induced neuroprotection in a Parkinson’s disease model through modulation of GDNF levels. IBRO Neuroscience Reports, 12, 217-227. DOI: 10.1016/j.ibneur.2022.03.001
Rodriguez-Mateos, A. M., Heiss, C., Borges, G., & Crozier, A. (2014). Cardioprotective effects of berry (poly) phenols. J. Agric. Food Chem, 62, 3842-3851. DOI: 10.1021/jf403757g
Horrigan, L. A., Holohan, C. A., Lawless, G. A., Murtagh, M. A., Williams, C. T., & Webster, C. M. (2013). Blueberry juice causes potent relaxation of rat aortic rings via the activation of potassium channels and the H 2 S pathway. Food & function, 4(3), 392-400. DOI: 10.1039/c2fo30205e
Domazetovic, V., Marcucci, G., Pierucci, F., Bruno, G., Di Cesare Mannelli, L., Ghelardini, C., ... & Vincenzini, M. T. (2019). Blueberry juice protects osteocytes and bone precursor cells against oxidative stress partly through SIRT 1. FEBS Open Bio, 9(6), 1082-1096. DOI: 10.1002/2211-5463.12634
Li, Y., Wang, L., Zhang, Q., Tian, L., Gan, C., Liu, H., ... & Ye, T. (2022). Blueberry juice attenuates pulmonary fibrosis via blocking the TGF-β1/Smad signaling pathway. Frontiers in Pharmacology, 13, 825915. DOI: 10.3389/fphar.2022.825915
Kalt, W., McDonald, J. E., Fillmore, S. A., & Tremblay, F. (2014). Blueberry effects on dark vision and recovery after photobleaching: placebo-controlled crossover studies. Journal of agricultural and food chemistry, 62(46), 11180-11189. DOI: 10.1021/jf503689c
Marzban, G., Mansfeld, A., Hemmer, W., Stoyanova, E., Katinger, H., & Machado, M. L. D. C. (2005). Fruit cross‐reactive allergens: A theme of uprising interest for consumers' health. Biofactors, 23(4), 235-241. DOI: 10.1002/biof.5520230409
Duan, Y., Tarafdar, A., Chaurasia, D., Singh, A., Bhargava, P. C., Yang, J., ... & Awasthi, M. K. (2022). Blueberry fruit valorization and valuable constituents: A review. International Journal of Food Microbiology, 109890. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109890
Perez, C., Tagliani, C., Arcia, P., Cozzano, S., & Curutchet, A. (2018). Blueberry by-product used as an ingredient in the development of functional cookies. Food Science and Technology International, 24(4), 301-308. DOI: 10.1177/1082013217748729
Song, H. N., Ji, S. A., Park, H. R., Kim, H. H., & Hogstrand, C. (2018). Impact of various factors on color stability of fresh blueberry juice during storage. Preventive nutrition and food science, 23(1), 46. DOI: 10.3746/pnf.2018.23.1.46

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!