Не всі знають, що загадковий бергамот, ефірне масло якого входить до складу знаменитого чаю Earl Grey, є цитрусовим, отриманим шляхом схрещування апельсина-померанця і цитрона. Фрукт у натуральному вигляді практично не вживається в їжу. І абсолютно даремно! Адже його м'якоть є цінним джерелом безлічі вітамінів і мікроелементів. Всі ці властивості зберігаються і в свіжовидавленому соку бергамота, який зовсім нескладно приготувати самостійно в домашніх умовах.
Склад і калорійність
Бергамот належить до категорії низькокалорійних продуктів - у 100 грамах м'якоті цитрусового міститься всього 36 кКал. До того ж вона досить водяниста (87,14% води). У ній практично відсутні жири і білки (0,2 і 0,9%), мало вуглеводів (8,1%), що дозволяє без ризику для фігури включати бергамотовий сік в різні дієтичні меню.
Малу кількість калорій напою повноцінно заповнюється величезною кількістю корисних речовин, що містяться в ньому. Зокрема, фреш бергамота є комором наступних вітамінів:
- Бета-каротин (71 мг). Відноситься до категорії потужних антиоксидантів: надійно захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету, сприяє швидкому загоєнню тканин, показує хорошу ефективність у лікуванні онкології [1], знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця і вікових когнітивних порушень, покращує зір [2]
- Вітамін C, або аскорбінова кислота (45 мг). Стимулює вироблення природного колагену [3] (робить шкіру більш молодою і упругою), підвищує імунітет, допомагає в боротьбі з вірусами та інфекціями, зміцнює стінки кровоносних судин і розріджує кров, покращує засвоєння заліза, є ефективним протицинготним засобом [4], зменшує ризик розвитку парадонтиту [5].
- Вітамін B4, холін (8,4 мг). Знижує ризик серцево-судинних порушень і розвитку атеросклерозу - зменшує кількість холестеринових бляшок у крові, є природним антидепресантом, нормалізує метаболізм ліпідів у мозку і печінки, регенерує її клітини, допомагає уникнути гепатозу [6], покращує репродуктивне здоров'я жінок - впливає на розвиток фолікулів у яєчниках [7].
Також у соку бергамота міститься багато корисних необхідних для повноцінного розвитку організму мікроелементів. Серед них калій (169 мг) - є імуномодулятором, знижує прояви алергічних реакцій, нормалізує кров'яний тиск [8], кальцій (43 мг) - зміцнює кістки, запобігає ризику розвитку остеопорозу [9], усуває судоми і м'язові спазми, успішно бореться з холестерином, мідь (40 мкг) - володіє протизапалювальними і антимікробними, 10] властивостями.
Топ-8 корисних властивостей бергамотового соку
1. Знижує рівень холестерину
Ефективною заміною статинів, які нерідко викликають у пацієнтів небезпечні побічні ефекти, є смачний натуральний аналог - свіжовидавлений сік бергамоту. [11], [12] Напій відмінно очищає судини від «поганого» холестерину, сприяє зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
2. Допомагає в лікуванні парадонтиту
Дослідження показали, що багатий флавоноїдами сік бергамота має потужний протизапальний вплив на тканини десен [13], допомагає уникнути втрати зубів. Хочете мати гарну привабливу посмішку? Обов'язково включіть в раціон корисний бергамотовий фреш!
3. Зупиняє онкологічні процеси
Концентрат бергамотового соку зменшує розвиток онкології. Зокрема, вчені зазначають, що систематичне вживання напою призводить до окислювальних пошкоджень ДНК, що тягне за собою апоптоз (загибель) клітин колоректального раку. [14]
4. Знімає запалення кишківника
Унікальні флавоноїди, що у великих кількостях містяться в м'якоті цитрусового, надають потужний протизапальний ефект на весь організм. У тому числі напій сприятливо впливає на кишківник - знімає напади коліта і зменшує прояв діареї. [15]
5. Володіє жироспалювальними властивостями
Багатий флавоноїдами сік бергамоту ефективно знижує кількість ліпідів у крові, завдяки чому зменшується ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Також його прийом позитивно відбивається на всьому організмі, в тому числі на фігурі. [16] Якщо в меню присутній бергамотовий фреш, навіть систематичне вживання багатою жирами їжі не матиме катастрофічних наслідків на фігурі і здоров'ї в цілому - складові фреша не дозволять вісцеральному і підшкірному жиру відкладатися на боках і внутрішніх органах.
6. Покращує стан шкіри
Сік м'якоті, змішаний з ефірною олією шкірки, має потужний протизапальний ефект. Використовуючи рідину в якості тоніка або основи для маски, можна нормалізувати роботу сальних залоз і значно поліпшити стан пацієнтів, які страждають акне і шкірними запаленнями, в тому числі підлітковими прищами. [17]
7. Виявляє омолоджувальні властивості
Як показують численні дослідження, фрукт є цінним джерелом унікальних антиоксидантів, які уповільнюють процеси окислення і старіння клітин. [18] Випробувати чудодійні сили елексиру молодості може кожен, додавши в свій раціон смачний освіжаючий фреш, отриманий з плодів бергамоту!
8. Покращує самопочуття при ПМС
Бергамот полегшує вияв дисменореї, болісності маточних болів, що передують або супроводжують перші дні менструації. [19] Навіщо труїти організм аптечними знеболюючими, якщо їх можна повноцінно замінити безпечним натуральним продуктом - смачним і бадьорим бергамотовим фрешем!
Протипоказання і можлива шкода соку бергамота
Цитрусові, до яких належить і бергамот, є одними з найчастіших харчових алергенів. [20] Саме тому бергамотовий сік слід з обережністю вживати особам, схильним до прояву різних алергічних реакцій. У раціон малюків цей напій також слід вводити серед останніх - після досягнення ними 3-річного віку.
Ефірна олія, що міститься в шкірці бергамота, при потраплянні на шкіру і подальшому контакті з сонячними променями у деяких людей може викликати алергічну реакцію, звану дерматитом Берлока. [21] Щоб уникнути таких неприємних наслідків, не слід допускати тривалого контакту шкіри з соком і олією фрукту. При потраплянні їх на дерму рекомендується відразу змивати цитрусову рідину теплою чистою водою.
Норми та рекомендації щодо вживання соку бергамоту
В оздоровчих цілях рекомендується вживати сік бергамота в пропорції 20 мг на 1 кг ваги [22]. Тобто, щоб наситити організм усіма необхідними корисними мікроелементами, доросла людина вагою 60 кг повинна щодня випивати близько 120 мл фреша, отриманого з м'якоті цитрусового. Але слід враховувати, що сік бергамота має оригінальний присмак (в ньому присутня кислинка і гірчинка), тому в чистому вигляді його мало хто вживає - напій рекомендується розводити водою або іншим більш солодким соком.
Як приготувати і зберігати бергамотовий сік
Якщо ви хочете отримати максимально корисний для організму продукт, для віджиму бергамотового соку використовуйте шнекову соковижималку. Як показують дослідження, рідина, отримана з м'якоті, віджатої за допомогою обертового валу (шнека), містить набагато більше флавонолових глікозидів і гликанів, ніж при використанні інших способів віджиму. [23]
Перед переробкою фрукт необхідно дослідити на відсутність пошкоджень - вибрати найбільш важкі (саме в них міститься найбільша кількість корисної рідини). Очистити плоди від шкірки (для отримання більш корисного напою можна використовувати не тільки м'якоть, але і шкіряцю, в якій міститься багато корисних мікроелементів і флавоноїдів), пропустити їх через вал шнекової соковижималки.
Свіжовиданий сік рекомендується вживати протягом перших декількох годин після отримання. Тривалий контакт з повітрям призводить до окислення продукту, загибелі багатьох корисних речовин, а також розмноження в ньому небезпечних бактерій. Уникнути таких наслідків можна, поставивши напій в холодильник (тут він може безпечно зберігатися аж до декількох діб).
Коментар експерта
Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог
Сік бергамота - унікальний напій, що повноцінно насичує організм практично повним спектром необхідних йому вітамінів і мікроелементів. Він відмінно втамовує спрагу, а також допомагає без використання аптечних препаратів попередити розвиток багатьох небезпечних захворювань аж до онкології та інфарктів. Додайте в раціон вашої родини цей корисний фреш і на власному досвіді переконайтеся в його користь та ефективності!
У продовження теми:
Джерела інформації
- Sowmya Shree, G., Yogendra Prasad, K., Arpitha, H. S., Deepika, U. R., Nawneet Kumar, K., Mondal, P., & Ganesan, P. (2017). β-carotene at physiologically attainable concentration induces apoptosis and down-regulates cell survival and antioxidant markers in human breast cancer (MCF-7) cells. Molecular and cellular biochemistry, 436(1), 1-12. DOI: 10.1007/s11010-017-3071-4
- Jalali-Jivan, M., Rostamabadi, H., Assadpour, E., Tomas, M., Capanoglu, E., Alizadeh-Sani, M., ... & Jafari, S. M. (2022). Recent progresses in the delivery of β-carotene: From nano/microencapsulation to bioaccessibility. Advances in Colloid and Interface Science, 102750. DOI: 10.1016/j.cis.2022.102750
- Howerde, E. S. (1994). Pharmacology of Vitamin C. Annu. Rev. Nutr, 14, 371-91. DOI: 10.1146/annurev.nu.14.070194.002103
- Padayatty, S. J., Levine, M., & Vitamin, C. (2016). Physiology: The Know and the Unknown and Goldilocks. Oral Dis, 22(6), 463-93. 10.1111/odi.12446
- Tada, A., & Miura, H. (2019). The relationship between vitamin C and periodontal diseases: a systematic review. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(14), 2472. DOI: 10.3390/ijerph16142472
- Corbin, K. D., & Zeisel, S. H. (2012). Choline metabolism provides novel insights into non-alcoholic fatty liver disease and its progression. Current opinion in gastroenterology, 28(2), 159. DOI: 10.1097/MOG.0b013e32834e7b4b
- Zhan, X., Fletcher, L., Dingle, S., Baracuhy, E., Wang, B., Huber, L. A., & Li, J. (2021). Choline supplementation influences ovarian follicular development. Frontiers in Bioscience-Landmark, 26(12), 1525-1536. DOI: 10.52586/5046
- Adrogué, H. J., & Madias, N. E. (2014, May). The impact of sodium and potassium on hypertension risk. In Seminars in nephrology (Vol. 34, No. 3, pp. 257-272). WB Saunders. DOI: 10.1016/j.semnephrol.2014.04.003
- Weaver, C. M. (1990). Assessing calcium status and metabolism. The Journal of nutrition, 120(suppl_11), 1470-1473. DOI: 10.1093/jn/120.suppl_11.1470
- Mitra, D., Kang, E. T., & Neoh, K. G. (2019). Antimicrobial copper-based materials and coatings: potential multifaceted biomedical applications. ACS applied materials & interfaces, 12(19), 21159-21182. DOI: 10.1021/acsami.9b17815
- Nauman, M. C., & Johnson, J. J. (2019). Clinical application of bergamot (Citrus bergamia) for reducing high cholesterol and cardiovascular disease markers. Integrative food, nutrition and metabolism, 6(2). DOI: 10.15761/IFNM.1000249
- Giglio, R. V., Patti, A. M., Nikolic, D., Volti, G. L., Al-Rasadi, K., Katsiki, N., ... & Rizzo, M. (2016). The effect of bergamot on dyslipidemia. Phytomedicine, 23(11), 1175-1181. DOI: 10.1016/j.phymed.2015.12.005
- Gugliandolo, E., Fusco, R., D’Amico, R., Peditto, M., Oteri, G., Di Paola, R., ... & Navarra, M. (2019). Treatment with a flavonoid-rich fraction of bergamot juice improved lipopolysaccharide-induced periodontitis in rats. Frontiers in Pharmacology, 9, 1563. DOI: 10.3389/fphar.2018.01563
- Visalli, G., Ferlazzo, N., Cirmi, S., Campiglia, P., Gangemi, S., Di Pietro, A., ... & Navarra, M. (2014). Bergamot juice extract inhibits proliferation by inducing apoptosis in human colon cancer cells. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry (Formerly Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents), 14(10), 1402-1413. DOI: 10.21 74/1871520614666140829120530
- Impellizzeri, D., Bruschetta, G., Di Paola, R., Ahmad, A., Campolo, M., Cuzzocrea, S., ... & Navarra, M. (2015). The anti-inflammatory and antioxidant effects of bergamot juice extract (BJe) in an experimental model of inflammatory bowel disease. Clinical Nutrition, 34(6), 1146-1154. DOI: 10.1016/j.clnu.2014.11.012
- De Leo, M., Piragine, E., Pirone, A., Braca, A., Pistelli, L., Calderone, V., ... & Testai, L. (2020). Protective effects of bergamot (Citrus bergamia risso & poiteau) juice in rats fed with high-fat diet. Planta Medica, 86(03), 180-189. DOI: 10.1055/a-1070-9325
- Sun, P., Zhao, L., Zhang, N., Wang, C., Wu, W., Mehmood, A., ... & Zhou, F. (2020). Essential oil and juice from bergamot and sweet orange improve Acne vulgaris caused by excessive androgen secretion. Mediators of Inflammation, 2020. DOI: 10.1155/2020/8868107
- Da Pozzo, E., De Leo, M., Faraone, I., Milella, L., Cavallini, C., Piragine, E., ... & Martini, C. (2018). Antioxidant and antisenescence effects of bergamot juice. Oxidative medicine and cellular longevity, 2018. DOI: 10.1155/2018/9395804
- Zhang, N., Kong, F., Zhao, L., Yang, X., Wu, W., Zhang, L., ... & Zhou, F. (2021). Essential oil, juice, and ethanol extract from bergamot confer improving effects against primary dysmenorrhea in rats. Journal of Food Biochemistry, 45(2), e13614. DOI: 10.1111/jfbc.13614
- Speer, F. (1975). Multiple food allergy. Annals of Allergy, 34(2), 71-76. PMID: 1173207
- Gruson, L. M., & Chang, M. W. (2002). Berloque dermatitis mimicking child abuse. Archives of pediatrics & adolescent medicine, 156(11), 1091-1093. DOI: 10.1001/archpedi.156.11.1091
- Perna, S., Spadaccini, D., Botteri, L., Girometta, C., Riva, A., Allegrini, P., ... & Rondanelli, M. (2019). Efficacy of bergamot: From anti‐inflammatory and anti‐oxidative mechanisms to clinical applications as preventive agent for cardiovascular morbidity, skin diseases, and mood alterations. Food Science & Nutrition, 7(2), 369-384. DOI: 10.1002/fsn3.903
- Cautela, D., Vella, F. M., & Laratta, B. (2019). The effect of processing methods on phytochemical composition in bergamot juice. Foods, 8(10), 474. DOI: 10.3390/foods8100474
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
