Сік барбарису: 10 науково доведених корисних властивостей для поліпшення здоров'я

Мало хто знає, що ягоди, смак яких більшості з нас знайомий з дитинства завдяки знаменитим льодяникам барбарискам, також широко використовуються в сучасній кулінарії, косметології і навіть народній медицині.

З плодів барбарису, або, як його ще називають цукеркового дерева, варять різноманітні джеми, компоти і мармелади. Довгасті кисленькі ягоди червоно-винного кольору дуже популярні в кавказькій та азіатській кухнях - їх використовують як оригінальну приправу при приготуванні плову і різотто. А ще з м'якоті барбарису віджимають корисний фреш. Напій не тільки приємний на смак, але й допомагає впоратися з багатьма проблемами організму. У широкому продажу натуральний барбарисовий сік практично не зустрічається, але його можна приготувати самостійно.

Склад і калорійність

Свіжі ягоди барбарису низькокалорійні - в них всього 29 ккал. Але потрібно враховувати, що при сушці їх калорійність значно збільшується - до 150 ккал. До того ж вони практично не містять жиру і білків, та й вуглеводів у них порівняно небагато - 7,9%. А ось корисних мікроелементів і вітамінів сік барбарису містить у надлишку. [1]

Наприклад, він багатий:

• Вітаміном C (у 100 грамах натурального напою 213% необхідної добової дози) - водорозчинним антиоксидантом, який допомагає організму боротися з вірусами і застудами, попереджає розвиток цинги [2] і пародонтозу. Примітно, що організми курців потребують більшої добової дози аскорбінки (140 мг проти 100 мг) для повноцінного функціонування. [4]
• Вітамін E, або альфа-токоферол, (28% від денної норми) - володіє антиоксидантними властивостями [5], забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань [6], зміцнює імунітет і покращує роботу нервової системи, підтримує репродуктивні функції жінок - налагоджує менструальний цикл і пом'якшує симптоми менопаузи.
• Залізо (145%) - допомагає транспортувати кисень до клітин організму і уникнути ризику розвитку залізодефіцитної анемії [7], прискорює метаболізм і процеси зниження ваги.

Також у барбарисі, в тому числі в його ягодах, міститься велика кількість органічних кислот (крім вищезгаданої аскорбінової, це яблучна, винна, лимонна) і один з найпотужніших і найкорисніших для людини рослинних алкалоїдів, берберин. [8] Речовина проявляє антиоксидантні та геропротекторні властивості (уповільнює процеси старіння організму) - успішно застосовується для лікування запалень, вірусних та інфекційних захворювань, остеохондрозу, хвороби Альцгеймера тощо [9]

Топ-10 корисних властивостей барбарисового соку

1. Використовується в профілактиці та лікуванні діабету

Відомо, що прийом традиційних аптечних засобів, спрямованих на профілактику та терапію діабету, у багатьох пацієнтів викликає побічні явища. Крім того, вони, здебільшого, дуже дорогі. Сік барбарису, багатий на алкалоїд берберин, є відмінною альтернативою стандартним лікам і цілком доступний - його можна приготувати самостійно із зібраних або придбаних на ринку ягід. Напій показує хороші результати в профілактиці та терапії ендокринних захворювань, у тому числі в лікуванні діабету - сприяє зниженню рівня цукру в крові і, як сподіваються фахівці, незабаром зможе зіграти вирішальну роль у відкритті нових ефективних протидіабетичних засобів. [10]

2. Корисний для здоров'я серцево-судинної системи

Численні дослідження показують, що систематичне вживання багатого корисними мікроелементами барбарисового соку позитивно позначається на серцево-судинній системі. Напій сприяє зменшенню артеріального тиску, стабілізує рівень ліпідів у крові і покращує здоров'я судин [11], володіє антиаритмічними властивостями, попереджає ризики розвитку ішемічної хвороби серця [12], інших серцево-судинних захворювань.

3. Сприяє процесу схуднення

Сік барбарису містить зохіноліновий алкалоїд берберин. Речовина розганяє процес метаболізму [13], а також притупляє апетит, що допомагає в порівняно короткі терміни скинути вагу і уникнути ризику розвитку ожиріння. Хочете без зайвих зусиль зменшити обсяги фігури? Додайте в дієтичне меню смачний барбарисовий фреш!

4. Виводить токсини з організму

Відомо, що берберин, що входить до складу м'якоті барбарису, крім того, що володіє численними корисними властивостями, вважається також ефективним антидотом, протиотрутою, - сприяє оперативному виведенню природних і хімічних токсинів з усіх органів тіла: серця, мозку, нирок, печінки тощо [14]

5. Корисний для нирок

Сік барбарису з давніх пір використовується в якості ефективного гомеопатичного засобу для полегшення ниркових болів, а також розчинення каменів в нирках і печінці. [15] Додайте напій у раціон, щоб на власному досвіді переконатися в його ефективності і без операційного втручання позбутися небезпечних «сусідів».

6. Ефективний у лікуванні діареї

За рахунок антимікробних властивостей алкалоїда берберину сік барбарису показує хорошу результативність при лікуванні діареї, в тому числі вірусного характеру, навіть на пізніх стадіях хвороби. [16]

7. Має знеболювальний ефект

Доведено, що берберин, який входить до складу фреша, ефективно пригнічує маркери запалень і володіє відмінними анальгетичними властивостями. [17] Спробуйте при наступному нападі головного або будь-якого іншого болю замінити стандартні аптечні знеболювальні натуральним смачним аналогом, барбарисовим соком.

8. Підвищує імунітет

Барбарис належить до категорії імуномодулюючих рослин - щоденне вживання соку, віджатого з продовгуватих кислячих ягід, забезпечує організм практично всіма необхідними для повноцінної роботи вітамінами і мікроелементами і зміцнює імунітет. [18]

9. Показує хороші результати в терапії раку

Медичні експерименти доводять, що берберин, як одна з основних складових соку барбарису, володіє широким фармакологічним спектром, у тому числі надає потужну інгібуючу дію на кілька типів раку. [19] Алкалоїд індукує апоптоз пухлини, пригнічує метастазування і навіть робить пухлинні клітини більш чутливими до використовуваних препаратів і методів лікування. [20]

10. Відновлює здоров'я травного тракту

Все той же чудодійний берберин виліковує практично всі захворювання органів травлення: нейтралізує токсини і шкідливі бактерії, зокрема, Helicobacter pylori, що викликає розвиток таких хвороб як гастрит, виразки шлунка і дванадцятиперстної кишки тощо [21], захищає епітелій кишківника від пошкоджень, володіє гепатопротекторними властивостями - покращує стан печінки при неалкогольній жировій хворобі. [22]

Особливості вживання та протипоказання соку барбарису

У чистому вигляді сік барбарису досить кислий (у кулінарії використовується навіть як замінник оцту або лимона). Для поліпшення смакових властивостей напій рекомендується додатково розводити водою або поєднувати з більш солодкими фрешами: виноградним, ананасовим, полуничним, персиковим тощо.

Також при дегустації або лікуванні не рекомендується перевищувати рекомендовану дозу напою. Надмірна кількість берберину, спожита за один раз або в короткі терміни, може негативно позначитися на здоров'ї аж до інтоксикації організму. З цієї ж причини не рекомендується пити сік барбарису дітям віком до 12 років, які годують мамам і вагітним жінкам. [23] Більш того, останнім він категорично протипоказаний, оскільки сприяє скороченню мускулатури матки, що може призвести до ризику передчасних пологів.

Рекомендації щодо приготування та зберігання соку, приготованого з плодів барбарису

Для приготування напою необхідно відбирати повністю зрілі цільні ягідки (у недозрілих плодах міститься занадто багато алкалоїдів - вживання їх або похідних з них продуктів, у тому числі соку, може викликати небажану реакцію організму аж до отруєння).

Промив ягоди, їх потрібно залити водою і кілька хвилин прокип'ятити для розм'якшення, потім відкинути на дуршлаг і віддавити через прес. Решту витискань можна додатково залити гарячою кип'яченою водою (60ºC) і через півгодини ще раз віджати. Отриману рідину можна відразу вживати в чистому або розведеному вигляді (в проміжках між прийомами їжі для кращого вбирання корисних речовин). Залишки соку можна відправити на тривале зберігання шляхом його пастеризації і подальшої консервації або за допомогою заморожування в спеціальній тарі або zip-пакетах.

Коментар експерта

Тетяна Єлісєєва, дієтолог, нутриціолог

Сік барбарису - унікальний напій, що дозволяє без використання дорогих і не завжди безпечних для здоров'я аптечних засобів вирішити багато проблем організму. Зокрема, за допомогою освіжаючого фреша можна захиститися від вірусів і застуд, налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, позбутися болів різного характеру і навіть попередити розвиток онкології. І переконатися в правдивості цього твердження ви можете на власному досвіді, включивши в свій раціон смачний барбарисовий сік!

Дата публікації матеріалу - 10 жовтня 2023

У продовження теми:

• Корисні властивості барбарису і протипоказання
• Каталог ягід і їхні корисні властивості
• Калорійність ягід і повний склад

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Анна Шелестун,
Тетяна Єлісєєва
Задати питання

Корисні та небезпечні властивості інших напоїв:

Молоко

Коньяк

Пиво

Вино

Компот

Чай

Кава

Квас

Сік

Мартіні