Бальзам (греч. balsamon - «лікувальний засіб») - це алкогольний напій міцністю 40-45 об. (деякі до 65 об.), настійний на цілющих травах, вживається виключно в лікувальних і профілактичних цілях. Традиційно, бальзам має коричневий колір за рахунок різноманітних трав, корінь і плодів.
Бальзам як лікувальна настоянка з'явився в середині 18 століття.
Технологія виробництва бальзамів досить складна і включає в себе кілька досить тривалих етапів.
1 етап: Окреме наполягання кожного інгредієнта на спирту протягом 1-3 місяців. До складу бальзаму може входити понад сорок видів компонентів. Таких, як: полин, зубрівка, Деревій, оленячі роги, звіробій, Буркун, душиця, коріння калгану, дягіля, лівзеї, насіння анісу, кропу, плоди черемухи, коріандра та інші.
2 етап: Дистиляція кожного інгредієнта. При перегонці можливе використання одноразової або подвійної дистиляції.
3 етап: Роздільна витримка відбувається протягом місяця. За цей період майбутні компоненти бальзаму максимально віддають всі корисні речовини.
4 етап: Змішування інгредієнтів. При цьому компоненти повинні один одного доповнювати, а не гнітити.
5 етап: Фільтр. Цей етап проходить у кілька стадій. Зазвичай для повного очищення бальзаму від листочків трав і сірінок, досить потрійного ступеня очищення. Однак навіть при цьому можлива наявність на дні пляшки трав'яного осаду.
6 етап: Спільна витримка вже відбувається після розливу бальзаму по пляшках. Зазвичай використовують спеціальні пляшки з темного скла або кераміки, щоб зберегти напій від сонячних променів.
Смак готового напою схожий на смак лікарської мікстури, але при цьому кожен інгредієнт бальзаму яскраво не виділяється. Вони йдуть легким фоном, доповнюючи один одного.
Найпопулярнішими і найбільш відомими бальзамами є: чорний ризький бальзам і бальзам Бітнера.
Користь бальзама
За рахунок великої кількості інгредієнтів бальзами насичені цілим рядом мінеральних речовин (залізо, кобальт, цинк, мідь, марганець, магній, кальцій, хром, натрій, калій), органічних кислот (яблучна, аскорбінова, лимонна, винна, оцтова, полімітинова, мурахова, олеїнова, лінольова, стегарінова, калугнова та ін.
Бальзам є прекрасним тонізуючим засобом при перевтомленні, фізичних і розумових навантаженнях і при загальній слабкості організму. Вживають його по 30 р. після їжі. Іноді для збудження апетиту бальзам п'ють як аперитив.
У профілактичних цілях і як засіб від застуди 1-2 чайні ложки бальзаму додають в чай з лимоном або кавою. При цьому посилюється потовиділення і відхаркування мокротиння з бронхів.
Чорний ризький бальзам завдяки змісту в ньому перелікової м'яти використовується для лікування жовчнокам'яної хвороби. Валер'яна і меліса прекрасно заспокоює нервову і серцево-судинну систему. Також використовується для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки містить в собі в'яжучі та антисептичні речовини.
Бальзам Бітнера вживають при підвищеній нервовій збудливості і порушеннях сну, для поліпшення обмінних процесів в організмі, бадьорості та енергії. Бальзам знімає дратівливість і втому. Як загальноукріплюючий засіб призначають бальзам Бітнера в післяопераційний період, в період реабілітації, при високих фізичних і розумових навантаженнях.
У профілактичних цілях бальзам вживають при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, дискінезії, а також розладах шлунка і запорі. Бальзам завдяки своїм речовинам має імунномоделюючі властивості. Розтирання і використання його як компресу знімає біль у м'язах і суглобах. При гострих респіраторних захворюваннях і ангіні бальзам розводять в теплій воді і отриманим розчином поласкають горло.
Рекомендована доза бальзаму в лікувальних і профілактичних цілях не більше 150 р. на тиждень або 20-30 р. на день.
Шкода бальзама і протипоказання
Перед вживанням бальзамів, необхідно детально з'ясувати його склад і переконається, що жоден з компонентів не викликає алергії. Лікувальні властивості бальзамів проявляються тільки при вживанні їх строго відповідно до рекомендованого дозування. Будь-яке перевищення дози може призвести до токсичних отруєнь, при яких іноді дуже складно підібрати правильне лікування.
Вживання бальзамів протипоказано при нирковій і печінковій недостатності, жінкам у період вагітності та годування грудьми, а також дітям.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
