Арак (англ. arak або araq) - це алкогольний напій, фортецею від 30 до 60 об. широко поширений на Сході, в Центральній Азії, Європі, Індії, на островах Шрі-Ланка і Ява.
Вперше арак був виготовлений близько 300 років тому, але де саме - точно невідомо. Адже кожен східний народ вважає арак національним напоєм, що з'явилася саме в його країні.
Передумовою створення араку стала необхідність корисного використання продуктів переробки винограду. Спочатку при виробництві арака використовували тільки виноградний тиск і цукор після перегонки, яких у нього додавали ароматичні речовини. Зараз же, залежно від регіону, арак виробляють з рису, винограду, інжиру, фініків, патоки, сливи та інших фруктів.
У кожному регіоні є своя історично сформована технологія виробництва араку, але існує два невід'ємних етапи:
- 1 Процес бродіння основного інгредієнта з цукром;
- 2 Потрійна дистиляція суміші, що перебродила.
Отриманий напій наполягають у дубових бочках, а потім розливають у пляшки. У Туреччині, Сирії та Лівії це спеціально підготовлені пляшки з довгим вузьким горлечком. Після витримки арак хорошої якості має золотисто-жовтий колір.
У Східній Європі, на Близькому Сході та Центральній Азії в арак перед третім процесом дистиляції додає аніс (бадьян). В результаті виходить прототип анісової настоянки. Чим більше в напої анісу, тим нижче його фортеця.
Найчастіше перед вживанням готовий напій розводять невеликою кількістю води. При цьому відбувається реакція ефірного масла анісу з водою, в результаті арак набуває молочно-білого кольору. За свої властивості і колір у Лівії арак називають «молоко лева».
На Шрі-Ланці, в Індії та Бангладеші арак є традиційним напоєм. Однак виробляють його шляхом дистиляції ферментованого кокосового соку (тодді) або пальмового сиропу. Кокосовий сік збирають із закритих кольорів пальми. На виході напій має світло-жовтий відтінок і вищу фортецю, яка становить від 60 до 90 об. Смак теж відрізняється від анісовки і являє собою, щось середнє між ромом і віскі. Острів Шрі-Ланка найбільший у світі виробник кокосового араку.
Острів Ява славиться араком на основі житнього сусла і тростинної патоки. Вироблений шляхом перегонки напій має дуже яскравий, добре виражений аромат.
Монгольські та тюркські народи виготовляють арак з перекислого кінського або коров'ячого молока (кумису). Мабуть, це найвідоміший алкогольний напій з молока з найменшою фортецею.
Вживають арак зазвичай у коктейлях. У чистому ж вигляді його п'ють як аперитив перед їжею або як дижестив після їжі, додавши трохи в каву.
Користь арака
Корисні властивості арака залежать від сировини, з якої він вироблений. Так лікувальні властивості арака виробленого в Центральній Азії на основі анісу схожі з властивостями анісової настоянки. При додаванні його в чай, добре допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, шлункових коліках і розладах. На Сході існує думка, що арак добре допомагає при слабкості чоловічої сили.
Арак на основі кумису має безліч лікувальних і корисних властивостей. У результаті перегонки в ньому залишаються всі корисні вітаміни, антибіотичні речовини та амінокислоти, такі як триптофан, лізин, метіонін, що беруть участь у побудові молекул ДНК і РНК. Його використовують для нормалізації травних процесів, зменшення процесів бродіння в шлунку. Також арак перешкоджає зростанню гнилих бактерій у кишківнику.
Показаний він людям з атеросклерозом, гіпертонією, порушеннями роботи жовчного міхура тощо. Невелика кількість араку (30 г) допомагає при виснаженні нервової системи і загальній слабкості організму. Використовують його також для підвищення імунітету при респіраторних захворюваннях, грипі та бронхіті. Для цього 30 г араку додають в тепле пиття або роблять інгаляції.
Арак на основі кокосового соку має ряд корисних властивостей. При його вживанні в малих дозах, він сприяє розширенню судин, зменшенню на них жирових бляшок, посилює кровообіг і наповнення дрібних судин, а також знижує кров'яний тиск. Дія такого виду арака знижує ризик інфаркту і зміцнює серце.
Для поліпшення травлення, обміну речовин і позбавлення від запорів арак п'ють по столовій ложці тричі на день після їжі протягом тижня. Маска для обличчя з араком сприяє омолодженню шкіри. Для її приготування використовують 100 мл молока і 50 мл араку. Отриманим розчином змочують марлю і прикладають на 20 хвилин на обличчя. Після зняття марлі шкіру слід протерти сухим ватним тампоном і змастити кремом. Після декількох разів шкіра обличчя стає еластичною, набуває здорового кольору і на ній зменшуються вікові плями.
Шкода арака і протипоказання
Якщо ви вирушили в подорож на Схід, не слід брати арак у місцевих жителів з рук, це може призвести до серйозних негативних наслідків. Це пов'язано з низьким рівнем санітарної гігієни в Східних країнах, а також з повсюдним підробленням цього напою. Для фортеці він може бути розбавлений метанолом, вживання 10 мл якого може призвести до сліпоти, а 100 мл - до летального результату.
Протипоказано лікування араком у період загострення шлунково-кишкових захворювань, при індивідуальній непереносимості організму, а також жінкам у період вагітності та годування грудьми.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
