Арманьяк (фр. aygue ardente - «вода життя») - це алкогольний напій фортецею 55-65 об. за смаковими і видовими якостями дуже близький до коньяку.
Виробляють його в південно-східній частині Франції в провінції Гасконь. За походженням арманьяк майже на 100 років старший коньяку. Вперше про нього згадується в 15 столітті. Виробництво вірменьяка дуже схоже з технологією виробництва коньяку. Відмінності є тільки в процесі дистиляції.
Складається технологія виробництва з декількох етапів:
1 етап: Збір винограду. Для виготовлення арманьяка використовується тільки десять сортів винограду: клерет де гасконь, жюрансон блан, меслие сен-франсуа, план де мрій, уні блан, бако 22А, коломбар, фоль бланш та ін. Остаточне визрівання винограду відбувається в жовтні і саме тоді починається його збір. Після цього кожен сорт окремо тиснуть і залишають для повного природного збражування.
2 етап: Процес перегонки. Цей етап суворо регламентований міжнародними стандартами. Він не може початися раніше 1-го вересня або пізніше 30 квітня. У Гасконії дистиляція традиційно починається в листопаді.
3 етап: Витримка. Готовий напій розливають у свіжі бочки з чорного дуба по 250 літрів, де відбувається максимальна вбирання дубильних речовин з дерева. Потім переливають арманьяк в більш старі бочки, які зберігаються в погребах на земляній підлозі. Максимальний термін витримки напою - 40 років.
По закінченню витримки арманьяк переливають у скляні бутилі, і процес наполягання припиняється, а вже придбані колір і аромат чудово зберігаються. Не кожен напій, як і коньяк, можна називати арманьяком. Існує чотири критерії, яким повинен відповідати напій: місце виробництва - Арманьяк; основа напою - вино з місцевого винограду; перегонка здійснюється шляхом подвійної або безперервної дистиляції; відповідність нормам і стандартам якості.
Залежно від терміну витримки, на пляшках арманьяка ставлять відповідне маркування. Літерами VS позначається арманьяк, витримка якого становить не менше 1,5 років; VO/VSOP - не менше 4,5 років; Extra/XO/Vieille Reserve - не менше 5,5 років. Продаж арманьяка ведеться більш ніж в 132 країнах світу, проте основними ринками збуту незмінно залишаються Іспанія, Великобританія, Німеччина, Японія і США.
Користь вірменьяка
Виготовлений був арманьяк як лікувальний засіб в 1411 р. Вважалося, що він має сорок лікувальних властивостей і допомагає загострити почуття, поліпшити пам'ять, підбадьорити тіло і зберегти молодість. При цьому вживати його необхідно невеликими дозами як дижестива.
Арманьяк містить у собі велику кількість деревного танину. Ця речовина перешкоджає потраплянню в організм вільних радикалів, сприяє розрідженню крові, що перешкоджає утворенню тромбів у судинах.
Арманьяк також володіє хорошими антисептичними і загоюючими властивостями. При зовнішньому застосуванні його прикладають до шкірних виразок, свищів і відкритих ран. Від болю у вухах теплий арманьяк закопують у вуха по 3-5 крапель. Це знімає запалення і добре зігріває органи переднього вуха.
Лікувальними властивостями арманьяк володіє і при простудних захворюваннях. Його п'ють з чаєм і медом при сильному кашлі. При дерущем відчутті в горлі слід 30 г арманьяка випити дрібними ковтками, трохи затримуючи в роті. Таким чином, напій повністю обволокує горло і пом'якшує відчуття на слизовій.
Біль у суглобах знімає компрес з арманьяка. Для цього необхідно марлю змочити арманьяком, накрити поліетиленом і теплою тканиною. Даний компрес слід тримати протягом 30 хвилин, після чого місце прикладання змастити кремом. Таку процедуру слід повторити, як мінімум п'ять разів протягом тижня.
При виразкових хворобах шлунка і дванадцятипалої кишки вживання арманьяка в малих дозах сприяє процесу загоєння, зниженню кислотності та зменшенню болів.
Шкода арманьяка і протипоказання
Надмірне вживання арманьяка може викликати алкогольну залежність, призвести до порушення роботи печінки, жовчного міхура і підшлункової залози. Також не рекомендується вживати арманьяк на будь-яких стадіях онкологічних захворювань і при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.
Не варто пити арманьяк людям, які страждають гіпертонічною хворобою, мають серйозні порушення роботи серцево-судинної системи, вагітним жінкам і дітям.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
