Аквавіт (лат. aqua vitae - жива вода) - це алкогольний напій, настійний на спеціях і травах, фортецею від 38 до 50 об. Вперше цей напій був виготовлений у Скандинавії в 13 ст. на території сучасних країн Данії, Швеції та Норвегії. Спочатку спирт для виробництва напою використовували пшеничний. Однак в 1 6 в. у зв'язку з не врожайністю зернових виробництво спирту для аквавіту почали з картоплі.
Процес виробництва складається з 3 стадій.
- 1 Спочатку в автоклаві картоплю проварюють і отриману крохмальну масу змішують із солодовим зерном. Потім протягом трьох тижнів відбувається процес бродіння.
- 2 Переброджену масу двічі переганяють процесом дистиляції і фільтрують через деревне вугілля. У результаті утворюється найчистіший спирт від 70 до 90 об.
- 3 Отриманий спирт розводять дистильованою, спеціально очищеною водою до фортеці 38-50 об. і заливають ним вже підготовлені спеції і трави.
Набір спецій і трав за майже 7-ми вікову історію напою практично не змінився. Традиційно використовують корицю, коріандр, насіння анісу, Кріпу, тміна, листя фенхеля, звіробою, ягоди ялівцю, квіти бузини та інші секретні інгредієнти. Для наполягання і придбання напоєм жовто-коричневого кольору, його разом зі збором трав і спецій розливають в дубові бочки по 250 л. Чим довше витримка напою, тим яскравіший його колір.
Головний секрет отримання своєрідного смаку і аромату аквавіта полягає в тому, що в перші місяці бочки з напоєм піддаються постійному руху. Всі свіжовиготовлені бочки занурюються на корабель і відправляються в плавання з Північної півкулі в Південну і назад. В результаті ефірні масла з трав повністю віддають свій смак і аромат. Після такої подорожі аквавіт розливається пляшками. Стало традицією на етикетках вказувати морський маршрут, який подолав аквавіт.
Правилом хорошого тону вважається вживання аквавіту охолодженим або замороженим до -18 °.
Користь аквавіту
Спочатку аквавіт був виготовлений як лікарський засіб. Що дивно, його використовували для лікування і профілактики алкоголізму.
У 60-х рр аквавіт був популярний як прекрасний засіб покращує роботу серця, розширює судини і підсилює кровотік. У Данії кожному пенсіонеру щотижня видавалося дві склянки аквавіту. Однак, через часті махінації, цей жест «прояву турботи» від держави припинився.
Також населення Скандинавських країн вживає аквавіт як засіб, який стимулює травлення і допомагає засвоюватися жирній їжі. Аквавіт є невід'ємною частиною святкового або урочистого столу.
При гострих респіраторних захворюваннях і захворюваннях верхніх дихальних шляхів використовують інгаляцію пором з аквавітом. В інгалятор заливається склянка води і 70 г напою. Одержуваний пар насичується ефірними компонентами аквавіту, який знижує кількість хвороботворні бактерії і полегшує дихання. Крім цього поліпшується фізіологічна регенерація слизової і забезпечується місцевий імунітет.
Також, аквавіт широко використовують для зігрівання при переохолодженні. Його додає в чай або в заварений збір лікарських трав.
У стравах традиційної кухні Норвегії аквавіт використовується при приготуванні кондитерських виробів. Він додається як ароматична добавка для просочення коржів тортів і при виготовленні тістечок. Шоколадні фабрики використовують аквавіт для виготовлення однойменних цукерок, всередині яких цей напій знаходиться в рідкому стані.
Норвегія - це рибна країна і страви з риби в ній дуже популярні. Так у деяких рецептах приготування морської форелі використовується аквавіт. Це надає рибі неповторний аромат і легкий відтінок алкоголю.
Шкода аквавіта і протипоказання
Велика кількість випитого алкоголю згубно впливає на діяльність організму, а його систематичне вживання викликає звикання і надалі алкогольну залежність.
До небезпечних властивостей аквавіта можна віднести прояв алергічних реакцій на трави, що використовуються при виготовленні. Можлива поява дрібного висипу і почервонінь в області шиї і підмишок. Не бажано його пити людям, які страждають високим тиском.
З цієї ж причини не варто робити з нього компреси, особливо людям, у яких шкіра уражена екземою.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
