Абсент (фр. absinthe - полин) - це міцний алкогольний напій (від 70 до 86 об.), настійний на полині і суміші інших трав. При наполяганні, полин віддає головний компонент абсенту - наркотичну речовину туйон.
Вперше абсент був виготовлений у Швейцарії в кінці 18 ст. як панацея від усіх хвороб. Він став настільки популярний, що було запущено його масове виробництво і продаж у всій Європі.
Солдатам французької армії абсент видавали як профілактичний засіб від дизентерії і малярії, а також як дезінфікуючий засіб для питної води. Споживання абсенту настільки зросло, що до початку 20 ст. становило 36 млн. літрів на рік.
У гонитві за наживою, багато недобросовісних виробників стали використовувати в технології виробництва абсенту технічний спирт. Таким чином, собівартість знизилася в 7-10 разів, а напій перетворився на отруту. Масове вживання абсенту призвело до збільшення кількості випадків психічних розладів і погіршення здоров'я населення Європи.
В результаті в 1905 р. цей напій був заборонений. Така заборона тривала майже 100 років. На сьогоднішній день виробники абсенту повинні дотримуватися певних вимог і обмежень, встановлені Європейським союзом. Головним обмеженням є норма максимального вмісту туйону в напої (не більше 10 мг/кг).
Традиційний рецепт виробництва абсенту складається з трьох етапів:
1-й етап: наполягання на спирті полину, насіння анісу, фенхеля, м'яти, меліси, лакриці, коріандра, ромашки, петрушки та інших трав протягом тижня. Для настоянки відбираються тільки найсвіжіші і зелені листя і суцвіття. Потемнілий і пожовклий лист може надати напою зайву гіркоту і брудний колір;
2-й етап: подвійна дистиляція настоянки до утворення безбарвного дистиляту з ніжним ароматом;
3-й етап: фарбування та посилення смаку напою за допомогою сухих трав: римської полині, іссопу і меліси.
Найчастіше абсент має смарагдовий колір, чому отримав прізвисько «Зелена фея». Але також може мати жовтий, синій, червоний, чорний і коричневий кольори, або бути абсолютно безбарвним.
Користь абсента
Корисних властивостей абсенту набагато менше, ніж шкідливих і небезпечних. В основному лікувальним ефектом володіють рослинні добавки. Полин і її настоянка в малих дозах здавна вважалася відмінним засобом при лікуванні жовтяниці, ревматизму, анемії та хвороб жіночої статевої системи. Екстракт полину в абсенті є прекрасним засобом, що стимулює вироблення травного соку в шлунку і покращує апетит. Петрушка, як афродизіак, має збуджувальні властивості. Наявність в абсенті трав м'яти і меліси надає розслаблюючу і заспокійливу дію.
При бронхіті добре допомагає суміш з 100 мл молока, чайній ложці меду і 30 г абсенту. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати і вживати по столовій ложці після їжі. Такий склад володіє пом'якшувальним ефектом для горла і відхаркувальним для верхньої частини бронхів.
При болях в суглобах можна зробити компрес, що складається з 100 мл теплої води, 50 г абсенту і чайної ложки розтопленого баранячого жиру. Отриманої рідиною необхідно змочити марлю і прикласти до суглоба. Зверху обернути поліетиленом, теплою тканиною і залишити на 30 хвилин. Абсент у компресі створить зігріваючий ефект, а баранячий жир захистить шкіру від надмірного пересихання. Такий самий компрес можна використовувати для оброговілої шкіри на п'ятах. Необхідно добре змастити п'яти і ступні розчином, надіти на них поліетиленовий пакет і вовняні шкарпетки. Через 40 хвилин зняти змити залишки компресу теплою водою і добре змастити ступні жирним кремом.
Абсент за рахунок своєї фортеці може також використовуватися як антиоксидант, як дезінфікуючий засіб і як засіб для загоєння ран при забоях, виразках і гнійних утвореннях. При підвищеній температурі і перших симптомах застуди допоможуть випиті 30 г теплого абсенту.
Абсент, як не один інший напій, завдяки своїм неповторним властивостям дуже яскраво відображений у живописі, літературі, кінематографі та музиці. Створено велику кількість однойменних творів сюрреалістичного характеру. Деякі всесвітньо відомі художники, письменники і поети створювали свої шедеври саме під дією абсенту.
Шкода абсенту і протипоказання
Абсент один з найнебезпечніших алкогольних напоїв, тому що крім алкогольної залежності він викликає ще й наркотичну.
При вживанні декількох стопок абсенту настає сп'яніння характерне для наркотиків. Ейфорія, розслабленість, сміх можуть різко змінюватися необґрунтованим занепокоєнням, дратівливістю і агресією. Також змінюється світло- і звукосприйняття, можлива часткова втрата пам'яті.
У деяких людей туйон, що міститься в абсенті, може викликати епілептичний припадок, судоми, конвульсії, галюцинації і порушення роботи нервової системи. При протверезінні можливі побічні ефекти вживання абсенту: безсоння, запаморочення, нудота, тремор, тремтіння, депресія або психоз.
При прояві будь-яких зазначених симптомів слід негайно звернутися до лікаря.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
