Слабоалкогольні напої. Список з фото

Алкогольний напій ароматизований прянощами, спеціями та лікарськими травами міцністю від 15 до 20 об. Відноситься до класу кріплених вин. Вперше про рецепт виготовлення вермуту згадується в джерелах X-IX ст. до нашої ери в роботах Гіппократа. Перше ж масове виробництво почалося в 1786 р. в Турині виноробом Антоніо Бенедеттом Капраном. У той час в якості основи напою використовувалися виключно білі вина, зараз же використовуються будь-які.

Алкогольний напій, створений в результаті природного бродіння винограду або будь-якого іншого фруктового соку. Міцність вина після бродіння становить 9-16 об. При виготовленні кріплених вин висока міцність досягається шляхом розведення вина спиртом до потрібного процентного змісту. Вино є найдавнішим напоєм. Існує чимало легенд першого виникнення напою, які відображені в епосах Древньо Грецької, Древньо Римської та Перської міфології.

Алкогольний напій, настояний на вишневих плодах і листях на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Міцність напою становить 25-30 об. Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом з містечка Кент. Виготовляли лікер з одного сорту чорних вишень - морель. Однак зараз використовують практично всі сорти. Крім Англії, вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.

Це дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино, нагріте до 70-80° С з цукром і прянощами. Його традиційно вживають у Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.

Алкогольний напій на основі рому або коньяку, розбавленого гарячою водою з додаванням цукру, лаймового або лимонного соку, а також прянощів: кориці, ваніліну, коріандру, мускатного горіха та інших. Грог є істинно морським напоєм. Вперше його почали вживати в 18 ст. після розпорядження адмірала Едварда Вернона розбавляти ром водою через надмірне захопленням ним моряками.

Охолоджений коктейль, головним компонентом якого є свіжа м'ята. При його приготуванні використовують такі компоненти: алкогольні напої, сиропи, мінеральну воду, свіжі фрукти та ягоди. Спочатку джулеп, як воду з цукром, використовували для розведення в ньому гірких ліків, мікстур і настоянок.

Солодкий коктейль на основі молока і сирих курячих яєць. Напій готують як алкогольним, так і безалкогольним. Спочатку для приготування напою використивували міцний ель. Зараз же в якості алкогольних добавок використовують віскі, ром, бренді, лікер або вино. Ег-ног є близьким родичем популярного в слов'янських країнах напою гоголь-моголь.

Слабоалкогольний напій, одержуваний шляхом неповного бродіння молочної або хлібної закваски. Міцність напою не перевищує 2,6 об. Традиційно виготовляють квас слов'янські народи. За міжнародною класифікацією квас належить до категорії пиво, в Україні він вважається самостійним напоєм.

Напій, одержуваний шляхом змішування (міксування) різних алкогольних і безалкогольних напоїв. Обсяг однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або призвести до створення його нового виду.

Освіжаючий холодний напій, як правило, алкогольний, що складається зі свіжих і консервованих фруктів і ягід і суміші вин. Для збагачення напою бульбашками вуглекислоти в крюшон зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду. Крюшон, через схожість у приготуванні, можна назвати «братом пунша» і «далеким родичем коктейлю». Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10° С і додають невелику кількість льоду.

Алкогольний напій, на основі кобилячого молока, отриманий шляхом бродіння під впливом ацидофільної та болгарської палички і дріжджів. Напій має приємний кисло-солодкий смак і білий колір з невеликою піною на поверхні. Кумис, вироблений з різного роду заквасок, може містити різну кількість алкоголю. Його міцність може варіюватися від 0,2 до 2,5 об., досягаючи іноді 4,5 об.

Солодкий алкогольний напій, настояний на фруктах, ягодах, пряностях і спеціях. Міцність його коливається від 16 до 50 об. Дата створення напою невідома, але вважається, що першим прототипом сучасних лікерів став «Еліксир Бенедиктіна», створений у 16 ст. монахом Бернардо Вінцеллі в місті Фекам. Цей лікер багато ченців і виробників спиртних напоїв намагалися повторити або вдосконалити. В результаті виходили нові, не менш смачні, види.

Алкогольний напій міцністю 5-16 об., виготовлений на основі меду. Процентний вміст цукру коливається від 8 до 10%. Найбільш стародавні археологічні розкопки, датовані 7-6 ст. до н.е., знаходять підтвердження виготовлення місцевими народами напою на основі меду. Тому медовуха є одним з найдавніших алкогольних напоїв на Русі.

Алкогольний напій, міцністю 16-18 об. настояний на травах. До складу трав'яного збору зазвичай входить понад 35 рослин, серед яких: деревій, м'ята, звіробій, ромашка, коріандр, імбир, кориця, гвоздика, полин, безсмертник та інші. Крім листя і стеблів використовують квіти і насіння, багаті ефірними маслами. Відноситься напій до класу вермутів.

Це ціла група гарячих, палаючих або охолоджених алкогольних коктейлів, що містять в собі свіжі або консервовані фрукти і сік. З алкогольних напоїв у приготуванні пуншу використовують ром, вино, граппу, бренді, арак, кларет, спирт і горілку. Традиційно напій готують у великих ємностях (пуншницях) і подають на прийомах і вечірках. Міцність напою варіюється від 15 до 20 об., вміст цукру - від 30 до 40%. Найбільш відомими рецептами пуншу є «Карибський ромовий пунш», «Барбадоський пунш» і «Плантаторський пунш».

Алкогольний напій, який готують шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами і хмелем. Найчастіше в якості солодових зерен використовують ячмінь. Залежно від сорту пива міцність напою може варіюватися від 3 до 14 об. Пиво є найпопулярнішим серед алкогольних напоїв і займає третє місце в світі в загальному переліку напоїв після води і чаю. Налічується понад 1000 різноманітних сортів пива. Вони відрізняються кольором, смаком, вмістом алкоголю, використовуваних інгредієнтів і традицій приготування в різних країнах.

Національний слабоалкогольний напій японців, вироблений шляхом збражування рису. Смак може мати нотки хересу, яблук, винограду, бананів, спецій, прянощів. За кольором напій зазвичай прозорий, але допускається зміна кольору в бік бурштинового, жовтого, зеленого і лимонного відтінків. Міцність напою варіюється від 14,5 до 20 об.

Освіжаючий прохолодний напій, що може бути з вмістом алкоголю або без нього. Відноситься фіз до класу лонг-коктейлів, основними компонентами якого є газована вода і лід. Змішування інгредієнтів фіза відбувається в шейкері, міксером або вінчиком. Перемішані складові напою переливають в келих (хайбол) 200-250 мл з льодом і доливають обсяг газованої води, що залишився, або, як прийнято в деяких європейських країнах, содовою. Після приготування напій відразу подають до столу.

Це вид густих холодних коктейлів, основними інгредієнтами яких є молоко, морозиво, фруктові сиропи. Фраппе готують як безалкогольний, так і з використанням міцних алкогольних напоїв з високим рівнем вмісту цукру: креми, лікери, наливки, настоянки, бітери та інші. Допускається додавання в напій різних компонентів: шоколад, мед, ягоди та фрукти. Подача напою проводиться двома способами - з льодом і без нього.

Ігристе вино, вироблене з одного або декількох сортів винограду шляхом подвійного бродіння в пляшці. Винахід шампанського приписують монаху французького абатства П'єру Періньйону з провінції Шампань. Франція законодавчо закріпила в 1909 р. за собою право називати ігристі вина шампанським.