Алкогольні напої. Список з фото

Міцний алкогольний напій (від 70 до 86 об.), настояний на полині та суміші інших трав. При настоюванні, полин віддає головний компонент абсенту – наркотичну речовину туойн. Вперше абсент був виготовлений у Швейцарії в кінці 18 ст. як панацея від усіх хвороб. Він став настільки популярний, що було запущено його масове виробництво і продаж у всій Європі.

Алкогольний напій, настояний на спеціях і травах, міцністю від 38 до 50 об. Вперше цей напій був виготовлений у Скандинавії в 13 ст. на території сучасних країн Данії, Швеції та Норвегії. Спочатку спирт для виробництва напою використовували пшеничний. Однак у 16 ст. у зв'язку з не врожайністю зернових виробництво спирту для аквавіту почали з картоплі.

Алкогольний напій міцністю від 25 до 51 об. використовується як аперитив перед їжею. Анісова настоянка виготовляється шляхом настоювання насіння анісу на горілці. У процесі витримки аніс віддає напою свої ефірні масла. З'явився цей напій на території Європи в 16-17 ст., разом із пряностями з Далекого Сходу. Завдяки своєму неповторному аромату його використовували у випічці і у виробництві горілки.

Алкогольний напій, міцністю від 30 до 60 об. широко поширений на Сході, в Центральній Азії, Європі, Індії, на островах Шрі-Ланка і Ява. Передумовою створення араку стала необхідність корисного використання продуктів переробки винограду. Зараз же, залежно від регіону, арак виробляють з рису, винограду, інжиру, фініків, патоки, сливи та інших фруктів.

Алкогольний напій міцністю 55-65 об. за смаковими і видовими якостями дуже близький до коньяку. Виробляють його в південно-східній частині Франції в провінції Гасконь. За походженням арманьяк майже на 100 років старший коньяку. Вперше про нього згадують в 15 столітті. Виробництво арманьяку відрізняється від коньяку тільки в процесі дистиляції.

Алкогольний напій міцністю 40-45 об. (деякі до 65 об.), настояний на цілющих травах, вживається виключно в лікувальних і профілактичних цілях. Традиційно бальзам має коричневий колір за рахунок різноманітних трав, коренів і плодів.

Алкогольний напій на основі збору близько 27 видів трав, меду і коньяку місцевого виробництва, міцністю 40-45 об., що відноситься до класу лікерів. Вперше цей напій з'явився в 1510 р. у Франції в монастирі святого Бенедикта в абатстві Фекамп. До складу створеного напою входило близько 75 видів трав. Однак первозданний рецепт бенедиктину був втрачений. Відродився напій з деяким удосконаленням в 1863 р.

Складно назвати словом «бренді» якийсь певний напій, швидше це спосіб його виробництва. Можна сказати, що бренді це концентроване вино. Спочатку передбачалося розбавляти його водою перед вживанням, але напій виявився таким гарним, що з часом став самостійним продуктом перегонки вин.

Споконвічно американський алкогольний напій, один з видів віскі, але виготовляється з кукурудзи. Міцність напою становить 40-45 об., але найчастіше напій має 43 об. Вперше цей напій з'явився наприкінці 18 - початку 19 ст. в невеликому місті Паріс штат Кентуккі. Назву напою дали по однойменному району штату Бурбон, в якому знаходиться місто-засновник. Під час громадянської війни бурбон видавався солдатам в обов'язковому порядку, як антисептичний засіб для промивання ран.

Алкогольний напій ароматизований прянощами, спеціями та лікарськими травами міцністю від 15 до 20 об. Відноситься до класу кріплених вин. Вперше про рецепт виготовлення вермуту згадується в джерелах X-IX ст. до нашої ери в роботах Гіппократа. Перше ж масове виробництво почалося в 1786 р. в Турині виноробом Антоніо Бенедеттом Капраном. У той час в якості основи напою використовувалися виключно білі вина, зараз же використовуються будь-які.

Алкогольний напій, створений в результаті природного бродіння винограду або будь-якого іншого фруктового соку. Міцність вина після бродіння становить 9-16 об. При виготовленні кріплених вин висока міцність досягається шляхом розведення вина спиртом до потрібного процентного змісту. Вино є найдавнішим напоєм. Існує чимало легенд першого виникнення напою, які відображені в епосах Древньо Грецької, Древньо Римської та Перської міфології.

Міцний алкогольний напій (40-60 об), одержуваний в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита. Точно визначити місце виникнення напою не вдається. Суперечку ведуть дві країни - Ірландія і Шотландія. Однак, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 р. Це записи ченців, які вперше виробили напій. З моменту його появи і до 17 ст. віскі вироблявся в національних масштабах практично кожним фермером, це поставило під загрозу виробництво достатньої кількості хліба для населення.

Алкогольний напій, настояний на вишневих плодах і листях на основі виноградного бренді з додаванням цукру. Міцність напою становить 25-30 об. Вишневий лікер був винайдений в Англії Томасом Грантом з містечка Кент. Виготовляли лікер з одного сорту чорних вишень - морель. Однак зараз використовують практично всі сорти. Крім Англії, вишневі лікери виробляють ще в Німеччині, Франції та Швейцарії.

Алкогольний напій, який не має кольору і з характерним спиртовим запахом. Це найпоширеніший напій у світі. У більшості країн горілку використовують як нейтральний алкоголь для створення коктейлів, у слов'янських країнах і країнах пострадянського простору її вживають як самостійний напій. Міцність в різних країнах може варіюватися від 32 до 56 об., все залежить від державних регламентуючих виробництво горілки документів.

Це дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино, нагріте до 70-80° С з цукром і прянощами. Його традиційно вживають у Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.

Алкогольний напій, вироблений шляхом перегонки виноградної макухи. Відноситься до класу бренді і має міцність 40-50 об. Відповідно до міжнародного декрету від 1997 р. граппою можуть називатися тільки ті напої, які вироблені на італійській території і з італійської сировини. Також цей декрет суворо регламентує якість напою і стандарти його виготовлення.

Алкогольний напій на основі рому або коньяку, розбавленого гарячою водою з додаванням цукру, лаймового або лимонного соку, а також прянощів: кориці, ваніліну, коріандру, мускатного горіха та інших. Грог є істинно морським напоєм. Вперше його почали вживати в 18 ст. після розпорядження адмірала Едварда Вернона розбавляти ром водою через надмірне захопленням ним моряками.

Виробляти джин почали в середині 17 ст. в Нідерландах, а після «Славного перевороту» він поширився на території Англії. З плином часу процес приготування джину практично не змінився. Головний його компонент - це пшеничний спирт, який у процесі вертикальної перегонки і додавання ялівцевих ягід, набуває свого неповторного сухого смаку.

Охолоджений коктейль, головним компонентом якого є свіжа м'ята. При його приготуванні використовують такі компоненти: алкогольні напої, сиропи, мінеральну воду, свіжі фрукти та ягоди. Спочатку джулеп, як воду з цукром, використовували для розведення в ньому гірких ліків, мікстур і настоянок.

Солодкий коктейль на основі молока і сирих курячих яєць. Напій готують як алкогольним, так і безалкогольним. Спочатку для приготування напою використивували міцний ель. Зараз же в якості алкогольних добавок використовують віскі, ром, бренді, лікер або вино. Ег-ног є близьким родичем популярного в слов'янських країнах напою гоголь-моголь.

Алкогольний напій на основі грушевого або яблучного сидру, вироблений у французькій провінції Нижня Нормандія. Відноситься напій до класу бренді і має міцність 40-50 об. Кальвадосом можуть називатися тільки напої, вироблені у французьких департаментах Кальвадос (74% від загального обсягу виробництва кальвадосу), Орн, Манш, Ер, Сарт і Майєнн.

Алкогольний напій, що виготовляється шляхом перегонки цукрової тростини. Міцність напою може варіюватися від 38 до 54 об. Кашаса є національним напоєм Бразилії, і її провадження суворо регламентоване законодавством. Слово cachaca має карну форму комерційної назви напою Бразилії. Так у штаті Ріо-Грандіду кашаса включена в продовольчий кошик громадян.

Слабоалкогольний напій, одержуваний шляхом неповного бродіння молочної або хлібної закваски. Міцність напою не перевищує 2,6 об. Традиційно виготовляють квас слов'янські народи. За міжнародною класифікацією квас належить до категорії пиво, в Україні він вважається самостійним напоєм.

Коктейльний десертний напій, що складається з різноманітних фруктів, сиропів, соків, алкогольних напоїв та товченого льоду. Вперше коблер був приготований в Америці в 1809 р. Виготовив його власник таверни на знак примирення після сварки з дружиною, від якого вона прийшла в повний захват, а весь світ отримав новий напій.

Напій, одержуваний шляхом змішування (міксування) різних алкогольних і безалкогольних напоїв. Обсяг однієї порції коктейлю не перевищує 150 мл. Також у рецептурі коктейлю чітко прописані пропорції компонентів, порушення яких може непоправно зіпсувати напій або призвести до створення його нового виду.

Алкогольний напій, вироблений в однойменному місті Коньяк (Франція). Виробництво ведеться з особливого виду винограду, використовуючи спеціальну технологію. Коньяк виготовляють з винограду білих сортів. Основну частку з них становить сорт уні блан. Повне дозрівання винограду відбувається в середині жовтня, тому і процес створення такого благородного напою починається вже глибокої осені.

Освіжаючий холодний напій, як правило, алкогольний, що складається зі свіжих і консервованих фруктів і ягід і суміші вин. Для збагачення напою бульбашками вуглекислоти в крюшон зазвичай додають шампанське або газовану мінеральну воду. Крюшон, через схожість у приготуванні, можна назвати «братом пунша» і «далеким родичем коктейлю». Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10° С і додають невелику кількість льоду.

Алкогольний напій, на основі кобилячого молока, отриманий шляхом бродіння під впливом ацидофільної та болгарської палички і дріжджів. Напій має приємний кисло-солодкий смак і білий колір з невеликою піною на поверхні. Кумис, вироблений з різного роду заквасок, може містити різну кількість алкоголю. Його міцність може варіюватися від 0,2 до 2,5 об., досягаючи іноді 4,5 об.

Солодкий алкогольний напій, настояний на фруктах, ягодах, пряностях і спеціях. Міцність його коливається від 16 до 50 об. Дата створення напою невідома, але вважається, що першим прототипом сучасних лікерів став «Еліксир Бенедиктіна», створений у 16 ст. монахом Бернардо Вінцеллі в місті Фекам. Цей лікер багато ченців і виробників спиртних напоїв намагалися повторити або вдосконалити. В результаті виходили нові, не менш смачні, види.

Алкогольний напій міцністю 5-16 об., виготовлений на основі меду. Процентний вміст цукру коливається від 8 до 10%. Найбільш стародавні археологічні розкопки, датовані 7-6 ст. до н.е., знаходять підтвердження виготовлення місцевими народами напою на основі меду. Тому медовуха є одним з найдавніших алкогольних напоїв на Русі.

Алкогольний напій, міцністю 16-18 об. настояний на травах. До складу трав'яного збору зазвичай входить понад 35 рослин, серед яких: деревій, м'ята, звіробій, ромашка, коріандр, імбир, кориця, гвоздика, полин, безсмертник та інші. Крім листя і стеблів використовують квіти і насіння, багаті ефірними маслами. Відноситься напій до класу вермутів.

Це ціла група гарячих, палаючих або охолоджених алкогольних коктейлів, що містять в собі свіжі або консервовані фрукти і сік. З алкогольних напоїв у приготуванні пуншу використовують ром, вино, граппу, бренді, арак, кларет, спирт і горілку. Традиційно напій готують у великих ємностях (пуншницях) і подають на прийомах і вечірках. Міцність напою варіюється від 15 до 20 об., вміст цукру - від 30 до 40%. Найбільш відомими рецептами пуншу є «Карибський ромовий пунш», «Барбадоський пунш» і «Плантаторський пунш».

Алкогольний напій, який готують шляхом бродіння солодового сусла з дріжджами і хмелем. Найчастіше в якості солодових зерен використовують ячмінь. Залежно від сорту пива міцність напою може варіюватися від 3 до 14 об. Пиво є найпопулярнішим серед алкогольних напоїв і займає третє місце в світі в загальному переліку напоїв після води і чаю. Налічується понад 1000 різноманітних сортів пива. Вони відрізняються кольором, смаком, вмістом алкоголю, використовуваних інгредієнтів і традицій приготування в різних країнах.

Алкогольний напій, що виготовляється з мускатних сортів винограду. Відноситься писко до класу бренді і є національним перуанським і чилійським напоєм, міцність якого становить 35-50 об.

Алкогольний напій, вироблений шляхом бродіння і перегонки тростинної патоки і сиропу, утворених в результаті виготовлення тростинного цукру. На виході напій має прозорий колір, а після витримки в дерев'яних бочках набуває бурштинового забарвлення. Міцність напою в залежності від сорту може варіюватися від 40 до 75 об.

Національний слабоалкогольний напій японців, вироблений шляхом збражування рису. Смак може мати нотки хересу, яблук, винограду, бананів, спецій, прянощів. За кольором напій зазвичай прозорий, але допускається зміна кольору в бік бурштинового, жовтого, зеленого і лимонного відтінків. Міцність напою варіюється від 14,5 до 20 об.

Алкогольний напій, який виробляється на саморобному обладнанні з браги спиртовмісних продуктів. В якості сировини для виробництва використовується цукор, картопля, зерно, ягоди, фрукти, цукровий буряк та інші. Вибір сировини залежить від місцевості та фінансової доступності. Якість напою багато в чому залежить від якості сировини. Міцність напою може коливатися в межах 30-40 об.і вище. У більшості країн виробництво і реалізація самогону переслідується законом.

Алкогольний напій, вироблений на основі перебродженого сливового соку міцністю 45 об. Поширений напій серед народів балканських країн і відноситься до класу бренді. Сливовиця вважається національним напоєм Болгарії, Сербії, Герцеговини, Боснії та Хорватії. Налічується понад 2000 різноманітних сортів слив, що використовуються для приготування напою. Крім сливовиці традиційно для цих країн є заготівля чорнослива і сливового варення.

Органічна сполука, що має різноманітний і обширний клас. Найбільш відомими і поширеними є етиловий, метиловий і фенілетиловий спирти. Різні види спиртів можна не тільки отримати в лабораторних умовах, а й зустріти в природі. Спирт в нормальних фізичних умовах має прозорий колір, різкий характерний запах і смак, є хорошим розчинником маслянистих і жировмісних речовин.

Алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки сусла утвореного в результаті бродіння серцевини блакитної агави. Назву напій отримав від однойменного міста Текіла штату Халіско. Міцність напою становить 55 об., проте багато виробників перед розливом по пляшках розбавляють його водою до 38 об.

Освіжаючий прохолодний напій, що може бути з вмістом алкоголю або без нього. Відноситься фіз до класу лонг-коктейлів, основними компонентами якого є газована вода і лід. Змішування інгредієнтів фіза відбувається в шейкері, міксером або вінчиком. Перемішані складові напою переливають в келих (хайбол) 200-250 мл з льодом і доливають обсяг газованої води, що залишився, або, як прийнято в деяких європейських країнах, содовою. Після приготування напій відразу подають до столу.

Це вид густих холодних коктейлів, основними інгредієнтами яких є молоко, морозиво, фруктові сиропи. Фраппе готують як безалкогольний, так і з використанням міцних алкогольних напоїв з високим рівнем вмісту цукру: креми, лікери, наливки, настоянки, бітери та інші. Допускається додавання в напій різних компонентів: шоколад, мед, ягоди та фрукти. Подача напою проводиться двома способами - з льодом і без нього.

Алкогольний напій міцністю від 42 до 72 об. виготовлений на основі лікарських трав, коренів і горіхів. Відноситься до класу лікерів. Створення напою розповідає легенда, за словами якої рецепт лікарського еліксиру був переданий ченцям картезіанського ордена маршалом Франції Франсуа д'Естром в 1605 р. у вигляді старовинного манускрипта. Протягом тривалого часу рецепт напою ніхто не використовував. Пов'язано це було з досить великою складністю техніки приготування.

Ігристе вино, вироблене з одного або декількох сортів винограду шляхом подвійного бродіння в пляшці. Винахід шампанського приписують монаху французького абатства П'єру Періньйону з провінції Шампань. Франція законодавчо закріпила в 1909 р. за собою право називати ігристі вина шампанським.