Горіхи. Список з фото

Арахіс (земляний горіх) - однорічна невисока трав'яниста рослина сімейства бобових, що росте в країнах з теплим і вологим кліматом. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Зав'язок майбутнього плоду досягає ґрунту і заривається в землю. Там і дозріває арахіс.

Це один з найбільш древніх горіхів. Плоди дерева бертолітії мають круглу або овальну форму з твердою селянистою оболонкою. Розміри плодів сягають 10-15 см у діаметрі та ваги 1-2 кг. Усередині горіха міститься від 8 до 24 ядер з тонкою шкіркою і смачною м'якоттю всередині. Після запилення ядра дозрівають протягом 14 місяців, саме вони й використовуються.

Однорічна рослина, що росте у воді. Гнучкий стебель до дна прикріплюється торішніми горіхами, як якорем. Коли рівень води піднімається, стебель відривається від грунту і стає вільно плаваючим, поки знову не вкорениться на мілководді. Водяний горіх відомий з найдавніших часів - його шкаралупки знаходяться навіть у розкопках міжльодовикового періоду. Раніше чилім був також вкрай популярний на Русі, його продавали на ринках цілими возами.

Про волоський горіх найчастіше говорять або як про засіб, здатний активізувати вищі психічні функції, або як про природний аналог Віагри. Але у цього продукту є і безліч корисних фармакологічних і лікувальних властивостей.
Знаменитий селекціонер Іван Мічурін вважав, що волоський горіх стане «хлібом майбутнього». А в дослідженні доктора Вілсона, що представляє Американське хімічне товариство, стверджується, що цей горіх випереджає всі інші види за якістю і кількістю антиоксидантів, причому все це представлено майже в ідеальній пропорції з низкою інших корисних складових.

Існує близько 30 видів даних дерев або чагарників. Мучнисті і солодкуваті плоди каштана - предмет торгівлі в південних країнах. Зараз можна купити різні сорти каштанів, але найпопулярніший різдвяний сорт - солодкі каштани. Їх вирощують у багатьох частинах світу, але будьте обережні, не намагайтеся пробувати декоративні сорти, що ростуть на вулицях.

Узагальнена назва насіння декількох видів рослин з роду Сосна, так званих кедрових сосен, які дають їстівні насіння. У нас найчастіше кедровими горіхами називають насіння кедрової сосни сибірської (Pinus sibirica). Кедрові горіх - це маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком, їх майже завжди продають очищеними від шкарлупи. Пікантний смак кедрових горішків стає яскравішим, якщо їх підсмажити, тоді вони починають виділяти масло.

Вічнозелене теплолюбне дерево, сімейства Сумахових. Батьківщина кеш'ю - Бразилія та інші країни Південної Америки. Але завдяки чудовим смаковим якостям плоди набули широкого поширення і в даний час його вирощують практично у всіх країнах світу з теплим кліматом. Найбільшими експортерами кеш'ю є Бразилія, Індія, Індонезія, Нігерія, В'єтнам, Таїланд, а також країни Центральної та Південної Америки.
Плід кеш'ю складається з двох частин: безпосередньо плоду, так званого яблука кеш'ю, і горіха в твердій шкаралупі, прикріпленого до верхівки плоду.

Великий круглий плід кокосової пальми з твердою ворсистою шкарлупою, тонкою коричневою шкіркою, білою м'коттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді. У хорошому кокосі обов'язково має хлюпатися молоко, це добре чутно. Кокос, рослина сімейства Пальмові (Арекові) і єдиний вид роду Cocos. Не варто забувати що кокос - непогане послаблююче.

Горіх кола росте на вічнозеленому красивому дереві, яке відносять до рослин склієвих. Воно може досягати у висоту 20 метрів, а зовні чимось нагадує каштан. Це дерево починає плодоносити лише на десятий рік і дає близько 40 кілограмів горіхів на рік. Плід досить великий і може досягати в довжину близько 5 см. У кожному з них міститься майже десять пахнущих трояндами насіння, які і є горіхами кола. Спочатку подібне насіння може здатися гірким, хоча до їх смаку швидко звикаєш. Варто зазначити, що плоди містять утричі більше кофеїну, ніж зерна кави.

Це висококалорійний австралійський горіх. Цей вид горіхів вважається найдорожчим у світі, тому що його складно вирощувати, він схильний до нападів шкідників, а саме дерево починає плодоносити тільки на 8-10 році. Макадамія дозріває під спекотним сонцем протягом 6-7 місяців. Стиглий горіх має шароподібну форму і діаметр 1,5-2 см. Ядро покрито щільною шкаралупою зелено-коричневого кольору. У заводських умовах для зняття шкарлупи використовують автоматичну лінію з двома валиками. Відстань між валами спеціально зроблена менше, ніж середній розмір горіха, в результаті шкаралупа лопається і обсипається, а ядра залишаються цілими і рухаються для подальшої переробки.

Чагарник або невелике дерево з підрода Мигдаль (Amygdalus) роду Слива. Мигдаль вважають горіхом, хоча насправді він є кісточковим плодом. За величиною і формою мигдаль схожий на персикову кісточку.
Мигдаль росте на кам'янистих і щебнистих схилах на висоті від 800 до 1600 м над рівнем моря (мигдаль бухарський доходить до 2500 м), надає перевагу багатим кальцієм ґрунтам. Росте невеликими групами по 3-4 дерева, що розташовані одна від іншої на 5-7 метрів.

Це серцевина костистої частини плодів мускатного дерева, яке росте майже 100 років, а активно плодоносить всього перші 40 років. За один плодоносний рік рослина може дати понад 10 тис. плодів, які мають колір і розмір великого абрикоса. При повному дозріванні плоди лопаються навпіл. Сам горіх є ні чим іншим як насінням всередині кісточки і для його відділення кісточки спочатку висушують на сонці, а потім чистять від деревовидної шкарлупи.

Дерево роду карія, сімейства горіхових. Висота цього дерева може досягати 50 м і більше, а діаметр до 2,5 м. Батьківщиною пекана вважають Північну Америку, де його здавна культивують заради плодів («горіхів» зі смачним поживним насінням). У центральній південній частині США горіхи пекан з давніх часів були основним продуктом корінних жителів Америки. Американські індіанці знали, що вони можуть збирати цей цінний горіх, багатий тим, що ми сьогодні називаємо «харчовими цінними властивостями», і зберігати його тривалий час у шкаралупі, яка герметизує цінні властивості, запобігає псуванню і перекриває доступ кисню і шкідникам, які руйнують горіх.

Це насіння італійської однойменної сосни, яке розташоване в шишках. На гілках вони розташовані китицями по 1-3 штуки. Дозрівають горіхи на третій рік росту шишки в жовтні, а вже до початку весни все насіння випадає. Тому збір урожаю починається в кінці жовтня - на початку листопада. Горіхи мають овальну форму, темно коричневого кольору з невеликими світлими плямками. Шкаралупа набагато міцніша за шкаралупу кедрового насіння, тому їх слід лущити ручним способом за допомогою горіхокола або промисловим способом за допомогою конвеєра з близько розташованими валиками. Культивують сосну на Кавказі і в Криму. Головними світовими експортерами горіхів пінії є Португалія, Іспанія, Туніс, Італія і Туреччина.

Невеликий рід вічнозельонних або листопадних дерев або чагарників сімейства Сумахові, поширених в субтропічних, частково тропічних областях Старого і Нового Світу. Фісташки поширені в Середземномор'ї, Північно-Східній Африці, Західній, Середній і Східній Азії. Фісташкові дерева діляться на чоловічі та жіночі. Плід - кісточковий, що містить подовжене насіння (горіх у кулінарному значенні, але не в ботанічному) з жорсткою, білесою оболонкою і світло-зеленим ядром, що має характерний запах.

Плоди ліщини великої, або ломбардського горіха. Фундук використовується в їжу, в кондитерській промисловості і для отримання олії. Основні виробники фундука - країни Середземномор'я. Рослина до 10 м заввишки з сірими гілками, густими однорічними пагонами.