Мед. Список з фото

Мед отримують із нектару квітів медоносних рослин, який надходить до зоба робочих бджіл, при цьому під дією слини частина тросникового цукру перетворюється на виноградний - головну складову частину меду. Цей мед відригується бджолами і складається в особливі комірки в стільниках, які запечатуються восковими кришечками.

Мед є продуктом довголіття. Одним із переписів населення та подальшими дослідженнями соціологів встановлено: серед довголітніх мешканців (понад 100 років) переважають бджолярі або члени їхніх родин.

Цікавий факт – тіло Олександра Македонського, який помер під час походів на Близький Схід, було перевезено для поховання в столицю Македонії зануреним у мед як у консервант.

Різні сорти меду по різному корисні і придатні для лікування. Про це можна дізнатися зі старовинних рукописних текстів, в яких описані характеристики багатьох сортів меду і рекомендації щодо використання меду для лікування різних захворювань, а також зі старовинних книг.

Хороший мед має ніжний ароматичний запах. Аромат меду характерний для даного сорту і обумовлений вмістом занесених з нектаром різних речовин (120 назв), серед яких звтречаються складні ефіри, альдегіди, кетони, спирти, карбоксильні сполуки. Мед вироблений бджолами з цукрового сиропу без домішок нектару, не має запаху. Ароматичні речовини летючі, тому запах меду з плином часу слабшає. Колір і запах меду цілком залежать від відповідних якостей нектару квітів, з яких він приготований бджолами.

Найбільш цінними вважаються світлі сорти меду (акацієвий, липовий). Винятком є гречаний. Водночас темні сорти більш багаті на мінеральні складові, які становлять цінність для організму.

Правила для споживачів, які бажають купувати високоякісний натуральний мед:

• Мед необхідно купувати в магазинах, де здійснюється ветеренарний контроль за його якістю, за наявності у продавця документів, що підтверджують його якість.
• Мед, запропонований у системі мережевого маркетингу з доставкою додому, зазвичай, має невідоме походження. У таких випадках досить ймовірна фальсифікація
.
• Свіжовідкачаний мед не стікає з ложки при її обертанні, а при насипанні лягає гіркою.
• У жовтні весь натуральний мед, як правило, кристалізується. Виняток становить тільки мед з білої акації, який має слабовиражену кристалізацію.
• Мед повинен мати однорідну консистенцію, володіти відповідним смаковим і запаховим букетом.
• Краще купувати мед у виробника, а не у перекупника.
• Найбільш кращим для покупки є мед, вироблений в районі вашого проживання, або в радіусі близько 500 км.
• При купівлі розфасованого меду, перевагу має мед ручної фасовки.

Липовий мед

Його можна назвати чемпіоном серед усіх сортів меду за його цілющі властивості. Має приємний аромат липи і блідо-жовтий колір. Швидко кристалізується дрібними кристаликами, закристалізований мед салоподібного білого кольору. Має різкий специфічний смак. Відрізняється високими поживними та лікувальними властивостями.

Володіє антибактеріальними властивостями. Виявляє відхаркувальну, протизапальну і злегка послаблюючу дію.

У народній медицині застосовується при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, бронхіту, трахеїту, бронхіальної астми, як серцево-зміцнюючий засіб, при запаленні шлунково-кишкового тракту, ниркових і жовчних захворюваннях. Володіє антисептичними властивостями. Добре діє при гнійних ранах і опіках. Цим медом можна скористатися при лікуванні будь-яких захворювань, якщо під рукою немає відповідного сорту меду, що використовується при лікуванні того чи іншого захворювання.

Акацієвий мед

Мед з білої акації характерний тонким ароматом і приємним смаком. Свіжий мед має світлий прозорий колір. Дуже повільно кристалізується набуваючи молочно-білого кольору; мед може довго зберігатися у вигляді сиропу. З усіх медів він найрідший.

Застосовується як загальноукріплюючий засіб, а також при безсонні, шлунково-кишкових, жовчних і ниркових захворюваннях.

Соняшниковий мед

Це основний сорт продукції бджільництва в південних областях України. Має характерний приємний смак і слабкий аромат. У рідкому вигляді світло-золотистого кольору. Дуже швидко кристалізується, кристали великі, закристалізований мед жовтого кольору.

Володіє хорошими поживними і лікувальними (бактерицидними) властивостями.

Гречаний мед

Гречаний мед видобувають в основному в лісостепових і поліських районах. Він визначається високим вмістом білків, мінеральних речовин, дуже приємним сильним специфічним ароматом і смаком. Колір світло-коричневий з червонуватим відтінком. Чудовий харчовий і лікувальний продукт. Порівняно з іншими сортами в ньому більше білкових речовин і мінеральних елементів, наприклад заліза.

Корисний при малокровії, при захворюваннях органів травлення, при захворюванні печінки, для попередження атеросклерозу і як серцево зміцнюючий засіб.

Малиновий мед

Цей мед бджоли збирають на лісових вирубках, порослих малиною. У цей час на лісових галявинах буйно цвіте і різнотрав'я, тому малиновий мед швидше треба б віднести до змішаних медів. Але малина за продуктивністю нектару значно переважує інші модоноси, і бджоли віддають перевагу брати нектар з неї.

Малиновий мед має світлий колір, дуже приємний аромат, чудовий смак. Він володіє ніжними смаковими якостями і немов тане в роті. Медозбір з малини починають у червні - в період масового цвітіння. Цей мед бджоли роблять з нектару квіток лісової та садової малини. Коли цвіте малина, то бджоли пролітають повз інші квітки медоносних рослин, не звертаючи на них уваги. Це відбувається тому, що квітка малини опроктнута вниз. Бджола, витягуючи нектар, знаходиться ніби під природною навісою або парасолькою і може працювати навіть під час дощу.

Малиновий мед застосовується при простудних захворюваннях і як загальноукріплюючий засіб при авітамінозі, захворюваннях нирок.

Барбарисовий мед

Має золотисто-жовтий колір, приємний аромат і ніжний солодкий смак. Бджоли енергійно переробляють нектар квіток ягідного чагарнику барбарису звичайного.

Про лікувальні властивості барбарису і меду на його основі було відомо ще з глибокої давнини. Застосовується як кровоспинний засіб.

Лопуховий мед

Володіє різким приємним запахом, дуже тягучий, запашний і смачний. У нього світло-жовтий з темно-оливковим відтінком колір. Цей мед бджоли збирають з дрібних темно-рожевих квіток лопуха волосистого і ріпейника.

Застосовується при лікуванні шлунково-кишкових захворювань і в дерматологічній практиці.

Будяковий мед (мед з чортополоха)

Відноситься до первосортних медів. Він буває або безбарвним, або зеленуватим, або золотистим (світло-бурштиновим), володіє приємним ароматом і смаком. При кристалізації будяковий мед стає дрібнозернистим. Бджоли збирають його з красивих малинових квіток бур'яну з колючими стеблями і листям сіроватого кольору - будяка або чортополоху.

Застосовується при безсонні та лікуванні шкірних захворювань.

Волошковий мед

Цей мед зеленувато-жовтого кольору, має приємний смак з злегка гіркуватим присмаком. За запахом нагадує мигдаль. Йому притаманні не тільки відмінні смакові якості, а й лікувальні властивості.

Застосовується при лікуванні хронічних шкірних захворювань і захворюваннях очей.

Вересковий мед

Має темний, темно-жовтий і червоно-бурий колір, слабкий аромат, приємний або терпкий гіркуватий смак, швидко застигає, створюючи великі труднощі при відкачуванні його з сотів.

Рекомендується людям страждаючим відсутністю апетиту.

Гірчичний мед

У рідкому стані золотисто-жовтого кольору, потім, застигаючи, набуває кремового відтінку. Кристалізується дрібними зернами. Має приємний аромат і смак. Має гарні поживні і лікувальні властивості.

Рекомендується при захворюваннях дихальної системи.

Гороховий мед

Збирається бджолами з квіток горошка тонколистого, найчастіше в районі степів. Він прозорий, має приємний аромат і смак.

Застосовується при лікуванні органів травлення.

Буркуновий мед

Володіє високими смаковими якостями. За кольором буває різним: від світло-бурштинового до білого із зеленуватим відтінком. Має специфічний смак, іноді злегка гіркуватий, і специфічний аромат нагадує запах ванілі. Кристалізується з утворенням твердої крупнозернистої маси. Застосовується як загальноукріплюючий засіб.

Ожиновий мед

Ожиновий мед, бджоли роблять з нектару красивих квіток чагарнику ожини. Він прозорий як вода і має приємний смак.

Застосовується при лікуванні простудних захворювань і захворювань нирок.

Ісоповий мед

Бджоли роблять його з нектару темно-блакитних квіток лікарської та медоносної напівкустарникової рослини - ісопу, який росте в дикому вигляді на сході України, в Криму. Ісоп спеціально розводиться на пасіках, як цінний медонос. За своїми органолептичними властивостями ісоповий мед відноситься до першого сорту.

Застосовується при безсонні та інших захворюваннях.

Каштановий мед

Темного кольору зі слабким ароматом каштанових квітів і гіркуватим присмаком. При кристалізації спочатку набуває масляний вигляд, після чого з'являються самі кристаліки. Має цінні протимікробні властивості. Бджоли роблять мед з нектару дзвіноччастих біло-рожевих квіток декоративного дерева каштана кінського. Цей мед прозорий (безбарвний), рідкий, але легко і швидко кристалізується, іноді гірчить. За своїми властивостями відноситься до розряду низкосортного меду.

Використовується при лікуванні шлунково-кишкових захворювань, а також при лікуванні захворювань нирок.

Ластівниковий мед

Володіє ніжним ароматом і відмінним смаком. Цей світлий з жовтим відтінком мед бджоли роблять з запашного нектару, дуже цінної медоносної рослини - ластівника (ваточника). У спекотну погоду цей мед настільки згущується в сотах, що насилу відкачується навіть при нагріванні.

Застосовується під час безсоння.

Гарбузовий мед

Бджоли роблять його з нектару квіток гарбуза. Цей мед залотисто-жовтого кольору, з приємними смаковими якостями. Швидко кристалізується.

Застосовується при захворюваннях органів травлення.

Люцерновий мед

Бджоли збирають його з лілових або фіолетових квіток люцерни посівної. Свіжовідкажений мед має різні відтінки - від білоцвітного до бурштинового, швидко кристалізується набуваючи білого кольору і має консистенцію густих вершків. Цей мед має приємний аромат і специфічний смак. Містить 36-37% глюкози, 40% ліволези.

Застосовується при лікуванні шлунково-кишкових захворювань і як загальноукріплюючий засоб.

Дягільний мед

Бджоли збирають його з квіток дягіля лікарського. Дягільний мед має приємний аромат і смак.

Застосовується при лікуванні шлунково-кишкового захворювання, а також для поліпшення діяльності центральної нервової системи.

Мелісовий мед

Мелісовий мед бджоли роблять з нектару світло-фіолетових квіток меліси, або лимонної м'яти. Мед володіє прекрасними смаковими якостями.

Застосовує серцево-судинну систему або неврози.

Конюшина

Безбарвний, майже прозорий, з високими смаковими якостями, один з кращих світлих сортів меду. Під час кристалізації перетворюється на тверду дрібнокристалічну білу масу. Містить 34-35% глюкози і 40-41% левулези. Характеризується низьким від природи діастазним числом (менш ніж 10 одиниць Готе).

Застосовується при лікуванні авітамінозу, а також захворювань шлунка.

Увага годуючим матерям! Вживання конюшинового меду при нестачі грудного молока у жінок, що годують, здатне надавати певну послугу, оскільки рослини, які служать сировиною для цього сотра меду, мають молокогонну дію.

М'ятний мед

Бджоли роблять його з нектару квіток багаторічної пряної рослини - м'яти перцевий, тому мед має такий приємний аромат. М'ята перечна широко культивується і дає рясні збори якісного меду. М'ятний мед бурштинового кольору, містить велику кількість ваітаміну С. Криталізується дрібними зернами світло-жовтго кольору.

Застосовується як жовчогонний, заспокійливий, болезаспокійливий і антисептичний засіб, а також при захворюваннях органів травлення.

Кульбабовий мед

Має золотисто - жовтий колір. Це дуже густий, в'язкий мед з сильним запахом і різким смаком. Бджоли роблять його з нектару всім відомого і широко поширеного бур'яна - кульбаби.

Застосовується при малокрів'ї, втраті апетиту, при лікуванні захворювань печінки.

Померанцевий мед

Один з найбільш високоякісних сортів меду. Він приємний на смак, а його чудовий аромат нагадує запах цитрусових. Бджоли роблять померанцевий мед з нектару квіток цитрусових рослин - мандаринів, лимонів, апельсинів.

Застосовується при нестачі в огранізмі вітамінів.

Пустирниковий мед

Бджоли збирають його з блідо-фіолетових квіток пустирника, або серцевої трави, що росте на пустирях. Мед має світло-золотистий, солом'яний колір, легкий аромат і хороший специфічний смак. Квітки пустирника містять багато високосахаристого нектару, тому рослини є цінним медоносом.

Вживається при лікуванні захворювань нервової системи та серцево-судинної системи.

Горобиновий мед

Горобиновий мед має червонуватий колір, сильний аромат і хороші смакові якості. Бджоли роблять цей мед з квітучої горобини.

Застосовується при лікуванні захворювання нирок. Горобиновий мед, зварений разом з ягодами горобини звичайної, вживають внутрішньо при геморої.

Синцевий мед

Бджоли збирають його з рожевих і яскраво-синіх кольорів синця або рум'янки, - дуже цінної південної рослини-медоноса. Цей мед світло-бурштинового кольору вважається первосортним, має пряний аромат і дуже хороший смак, повільно кристалізується і має густу консистенцію.

Застосовується при безсонні і захворюваннях органів дихання.

Чорничний мед

Світлий мед з червонуватим відтінком. Виключно ароматний і приємний на смак. Бджоли готують мед з нектару квіток загальновідомого низького напівкустарника чорниці.

Застосовується цей мед при лікуванні захворювань нирок.

Шалфейний мед

Світло-бурштинового кольору, має тонкий приємний аромат і приємний смак. Бджоли роблять цей мед з нектару синювато-фіолетових квіток багаторічного напівкустарника - шавлії аптечної, широко розводимої в Україні.

Застосовується як протизапальний засіб.

Морквяний мед

Виробляється з нектару запашних, білих квіток цвітучої моркви. У меду темно-жовтий колір, приємний аромат.

Застосовується при лікуванні захворювань очей.

Існують й інші сорти монофлерних медів. Скільки видів медоносів - стільки й медів. І все ж чисто монофлерних медів практично не існує і можна говорити тільки про переважання якоїсь складової.

Травневий мед

Цей мед, зібраний бджолами з ранньовесняних квітучих медоносів у квітні - травні. Це ліщина (лісовий горіх), вільха, верба, мати-й-мачуха, фіалка, клен гостролистий, черемха, кульбаба, шавлія, садові дерева та кущі тощо.

Травневий мед відноситься до найбільш цінних сортів меду. Він має золотистий колір, чудовий пахучий аромат. Має чудові смакові та лікувальні властивості. Рекомендується застосовувати при різних захворюваннях.

Луговий мед

Його отримують з лугових квітів: кульбаби, пастушої сумки, чабрецю, білого клевера, мишиного горошка, осота лугового, синця, дикої мальви, звіробою, борщовика, Буркуна, шавлії, цикорію, пустирника, татарника і багатьох інших рослин, інших медоносів, що ростуть на лугах.

Якщо в цьому меді переважає нектар кульбаби, то він більш жовтого кольору. Луговий мед приємний на смак, має аромат, що нагадує букет квітучого лугового різнотрав'я.

Луговий мед характеризується високими поживними і лікувальними властивостями. Відрізняється антибактеріальною дією. Застосовується при лікуванні різних захворювань, особливо захворювань нирок, надає пом'якшувальну, протизапальну і болезаспокійливу дію.

Лісовий мед

Бджоли виробляють його з лісових медоносів: диких плодових дерев - шипшини, глоду, клена татарського (чорноклену), калини, верби, липи та інших рослин - малини, ожини, брусники, іван-чаю, вереска, душиці, медуниці, суниці. Має безліч відтінків: від світло-жовтого до темно-коричневого. Він завжди більш темний ніж польовий. За смаковими якостями мед зібраний з лісового різнотрав'я, не поступається луговому і польовому, але при наявності в ньому великої кількості нектару з крушини і вереска його смакові якості знижуються.

Лісовий мед з весняних медоносів (горобина, верба, плодові, акація, малина, чорниця) користується великим попитом. Цей мед увібрав у себе цілющі якості лісового різнотрав'я і тому набув славу ліків від усіх хвороб. Застосовується при лікуванні різних захворювань, і особливо при захворюванні нирок.

Польовий мед

Цей мед бджоли отримують з коріандру, еспарцету, лаванди, сурепки, осота, будяка, пікульника, жабрея, фацелії та окультурених рослин - соняшнику, ріпаку, гречки, люцерни, гірчиці. Він діє засокійливо на нервову систему, рекомендується при головнух болях, безсонні, серцебитті і при болях в сонячному сплетінні.

Гірський мед

За традицією більш цінними серед поліфлорних вважається гірський мед. Зібраний на альпійських лугах на висоті понад 1000 метрів. Схожий за запахом на лісовий мед, він увібрав у себе цілющі якості багатьох високогірних рослин і набув слави панацеї від багатьох захворювань.

Переважно застосовується при захворюваннях органів дихання.
Монофлерні меди, як правило, мають запах рослин з яких вони зібрані і відрізняються вишуканими, тонкими, пікантними ароматами. Часто для отримання таких вишуканих запасів різні меди перемішують. Аромат меду може бути слабким, сильним, тонким, ніжним, з приємним і неприємним забарвленням. При легкому нагріванні аромат меду підвищується.

Фізичні властивості меду - аромат, смак, консистенція залежать від набору медоносних рослин і зрілості меду.
Якість кольорового меду залежить від складу рослин, складу ґрунтів, кліматичних умов (часто і попередніх років), порід бджіл.

Бджоли збирають і зносять у вулик не тільки нектар, а й будь-які інші розчини цукру: фруктові соки, цукровий сироп.

Особливі види натурального меду

Тютюновий мед

Мед, темно-коричневого кольору, з гіркуватим смаком і ароматом, схожим на запах тютюну. Кристалізується повільно. Мед отримують звичайним шляхом - з нектару звичайних квіток. Відомо, що він має слабку протимікробну дію. Однак, поживні та лікувальні властивості тютюнового меду фахівцями вивчені абсолютно недостатньо, і з цієї причини цей мед для лікування та харчування використовувати не рекомендується.

Кам'яний мед

Це рідкісний і своєрідний вид меду. Його збирають дикі бджоли і відкладають в розщілинах кам'яних утьосів. Кам'яний мед палевого кольору, приємного аромату і хорошого смаку. Соти з медом майже не містять воску і за своїм зовнішнім виглядом вони являють собою єдину кристалізовану речовину, схожу на льодяник. Через високий вміст глюкози мед мало гігроскопічний. На відміну від звичайного бджолиного, кам'яний мед не є липким, тому не вимагає спеціальної тари. Він добре зберігається без зміни своїх якостей протягом декількох років.

Різновид кам'яного меду зустрічається в Узбекистані, де він збирається бджолами з джугари - особливого виду проса. Він дуже густий і важко відкачується, а після відчинення швидко кристалізується в дуже щільну, тверду салоподібну масу. Мед білого кольору, з сильним ароматом і гострим смаком.

Порошкоподібний мед

Зустрічається дуже рідко, він не гігроскопічний і містить велику кількість глюкози і меліцитози. З яких медоносів збирають бджоли такий мед, досі не з'ясовано. І саме він має порошкоподібну консистенцію.

Отруйний мед

Його ще називають «п'яний мед». Виробляється він бджолами з нектару квіток азалії, гірського лавра, андромеди, рододендрона понтійської, чемериці та деяких інших рослин, наприклад квіток болотних чагарників - вереска і багульника. У чистому вигляді цей мед отруйний. Такий мед виявляють вивченням його походження і біологічними пробами. 50-100 г такого меду викликає головний біль, блювоту, пронос, блідість або посиніння обличчя, серцебиття, слабкість, свербіння, іноді судоми. Отруйність меду пояснюється вмістом алкалоїду, андромедотоксину в нектарі рододендрона, що володіє насиченими ароматом.

У Японії бджоли збирають отруйний мед з рослини - хотсай. Лаврові дерева, що ростуть у середземноморському кліматі, містять андромедотоксин, тому отриманий з них мед також отруйний.
Отруйний мед бджоли збирають на Кавказі, Далекому Сході і в деяких інших районах. Однак досі точно не встановлено, з яких рослин у кожному випадку проводиться медозбір. Для самих бджіл цей мед нетоксичний.

Ознаки отруєння таким медом проявляються через 20 хвилин (до 2-х годин) після прийому його в їжу. У слабких і виснажених людей це відбувається дуже бурхливо: спостерігається підвищення температури, блювота, шкірний свербіж, заціпеніння, запаморочення, втрата свідомості, пульс стає слабким, нітевидним (аж до зникнення або уповільнення до 50, навіть 30 ударів на хвилину). Потерпілий набуває прозоро-синюватого відтінку, зіниці розширюються, ускладнюється дихання, на шкірі виступає холодний піт, болять руки і ноги. Такий стан триває 4-5 годин.

Експресний мед

Ряд вітчизняних і зарубіжних дослідників у нас і за кордоном запропонували виготовляти спеціальний лікувальний мед, названий експресним. Для його виготовлення бджолам дають для переробки 50-55% цукровий сироп, до якого додаються лікарські речовини, соки, вітаміни. Сенс виготовлення такого меду його винахідники і пропогандисти бачать у тому, що в ньому добре зберігаються лікарські препарати, втрачаючи неприємний смак. І все ж він не знайшов широкого визнання.

Ставлення споживача до такого меду коливається від природного бажання перевірити його лікувальні властивості до цілковитого неприйняття. У будь-якому випадку важко такий мед назвати натуральним.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Тетяна Єлісєєва
головний редактор проекту Food+
Задати питання