Приготування на пару - один з найдавніших способів кулінарної обробки продуктів. Таким способом наші далекі предки розм'якшували фрукти і овочі, коріння і рибу на каменях біля гарячих джерел.
Приготування їжі на пару - один з найулюбленіших кулінарних методів китайців, які відрізняються довгожительством і здоров'ям. У нашому суспільстві цей вид приготування їжі в основному відомий як дієтичний, рекомендований медиками для профілактики та лікування захворювань.
Загальний опис способу
Паровий спосіб приготування їжі вважається одним з найбільш здорових і природних. Адже в їжі, під час приготування на пару, зберігається необхідна організму волога. Крім того, вважається, що коричневий рис і деякі інші крупи, приготовані паровим способом, втрачають набагато менше вітамінів групи В, ніж варені.
На пару можна приготувати майже, що будь-який продукт, починаючи від овочів і фруктів, круп і закінчуючи м'ясними і рибними делікатесами. Відмінно виходять на пару вареники і пельмені, страви з яєць і морепродуктів, котлети, тефтелі, пиріжки. А також десерти, такі як кекси, запіканки і навіть торти. Тільки слід пам'ятати, що є продукти, які на пару готувати просто не рекомендується. До них належать:
- Локшина (може втратити свою початкову форму);
- Гриби. Часто містять у своєму складі шкідливі речовини. Багато з них вимагають попереднього вимочування або виварювання;
- Овочі та фрукти, що мають якийсь дефект. У процесі приготування неприємний присмак може посилитися.
Сьогодні існує безліч різних пристосувань для приготування парових страв. Розрізняються вони за функціональністю, обсягом і кількістю одночасно приготовлюваних страв. Але всіх їх об'єднує загальний принцип дії: вода в ємності закипає, а їжа, розташована в спеціальному кошику, або в іншому посуді, під впливом пара прогрівається і доводиться до готовності.
Час приготування парових продуктів дещо менший, ніж приготованих за допомогою смаження і варіння. Крім того, спосіб рекомендується як більш простий. Тут не треба постійно стежити за процесом приготування: продукти не підгорають і не розварюються, до того ж їх не треба перевертати, що є ще одним істотних достоїнств даного методу.
Способів приготування їжі на пару безліч. Розгляньмо три найпоширеніших з них.
Спосіб 1
Звичайна каструля, заповнена наполовину водою і дуршлаг, накритий зверху кришкою, зможуть швидко перетворитися на справжню пароварку. Такий спосіб приготування на пару рекомендується в разі нечастого приготування парових страв. До плюсів можна віднести бюджетність методу, його доступність для кожного.
Спосіб 2
Пароварка, придбана в магазині, - це вдосконалений варіант першого способу. У комплект пристрою входить каструля зі спеціальною вставкою - перфорованою ємністю для продуктів. Великий плюс - кришка щільно прилягає до пристрою, що зберігає температуру, необхідну для швидкого приготування будь-яких продуктів, що навіть повільно готуються.
Спосіб 3
Електрична пароварка - найзручніший і найпопулярніший вид пароварки. Сьогодні можна знайти електро-пароварки, розраховані на різний обсяг і кількість блюд, що одночасно готуються. У цих диво-приладах можна всього за 30 хвилин приготувати 3 страви: наприклад, рибу, гарнір і кекс. Електричні пароварки відключаються при викіпанні води, мають функцію відстрочки приготування, режим розігрівання, стерилізації та ще багато інших зручних функцій. Все залежить від марки приладу і його цінової категорії.
Корисні властивості приготованої на кілька їжі
Їжа, приготована паровим способом, дозволяє налагодити повноцінне і збалансоване харчування всієї сім'ї за короткий проміжок часу. Страви в пароварці виходять яскравими, красивими і привабливими. У них зберігається велика кількість вітамінів і мінералів, залишається природна волога, що дозволяє таким продуктам легше засвоюватися організмом, не дратуючи шлунково-кишковий тракт.
Парові страви особливо рекомендується людям, які страждають захворюваннями ЖКТ, нервовим виснаженням, показані всім, хто часто опиняється в стані підвищеного нервового перенапруження.
Пар не містить домішок важких металів, які часто є в жорсткій хлорованій воді. А значить, страви виходять більш корисними, ніж варені.
Дієтологи стверджують, що парові страви благотворно позначаються на стані волосся, шкіри, нігтів. Ці страви показані людям із захворюваннями серцево-судинної системи, а також для їх профілактики, оскільки не містять великої кількості холестерину і шлаків.
Небезпечні властивості приготованої на кілька їжі
Їх практично немає, якщо дотримуватися рекомендацій щодо приготування. Єдине, що спочатку може не сподобається любителям делікатесів - це прісний смак парових страв. Але це легко виправно. Наприкінці приготування до страви можна додати різні соуси, посипати їх спеціями і додати прянощів.
Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!
